化学备课大师 hx.eywedu.net【全免费】第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质“备课大师”全科【9门】：免注册，不收费！http:/www.eywedu.cn/1六大基本营养素。各种食物看似千差万别，但从营养的角度看，其基本成分只有六种。分别是_、_、_、_、_和水。2蛋白质。(1)蛋白质是_的基本物质，是机体生长及_的主要原料，由多种_构成的极为复杂的化合物。(2)血红蛋白由蛋白质和_构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着_的作用。(3)酶也是一类重要的蛋白质，能_。一种酶只能催化_反应，且一般只能在体温和接近_的条件下进行。3糖类。(1)糖类是由_、_、_三种元素组成的化合物。在人类食物所供给的总能量中，有_来自糖类。(2)葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水的化学方程式为：_。4油脂。油脂包括油和脂肪。在常温下，_呈液态，称为油；_呈固态，称为脂肪。它是维持生命活动的_。5维生素。大多数维生素不能合成，在人体内需要量很小，但它们可以起到调节_、_、_的重要作用。如缺乏维生素C，可引起_。四种营养素的比较例1 分类：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶。(1)主要含蛋白质的有_；(2)主要含糖类的有：_；(3)主要含油脂的有：_；(4)主要含维生素的有：_。答案：(1)(2)(3)(4)【触类旁通】1下列有关营养物质的说法正确的是()。A葡萄糖、纤维素都是有机高分子化合物B维生素在人体内需要量虽然很少，但却具有重要作用C常温下油脂都呈固态D青菜、黄瓜中含有大量的蛋白质2某饮料的配料表如下：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙。此饮料不含的营养素是()。A糖类B维生素C水D油脂【重要提示】1同质量的六种营养物质完全氧化放出热量最多的是油脂。2摄入过多油脂，容易导致肥胖和引发心脑血管疾病。3人体活动的主要能量来自于糖类，人体的备用能源是油脂。蛋白质的检验与蛋白质的变性例2 化学与人体健康的关系十分密切。下列做法中不会危及人体健康的是()。A用甲醛浸泡海产品保鲜B用过量添加剂增白面粉C用小苏打做糕点的疏松剂D用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉解析：甲醛、增白剂、工业盐亚硝酸钠都对人体有危害，会严重危及人体健康。答案为C。【重要提示】1利用灼烧蛋白质时能产生烧焦羽毛的特殊气味，可以检验蛋白质的存在。2误服重金属盐，可服用大量牛奶、蛋清或豆浆解毒。3用甲醛溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。一、单项选择题1河南名吃胡辣汤营养美味,下列用到的食材中富含蛋白质的是()A .小麦粉B .大葱C .牛肉D .红薯粉条2在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，这是因为()。A米饭和馒头中含有葡萄糖B唾液中含有葡萄糖C唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖D唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖3下列有关说法错误的是()A .油脂和葡萄糖都易溶于水B .葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类C .给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状D .葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量4食品安全无小事。下列做法符合食品安全要求的是()。A在食用猪血中加甲醛溶液B在生猪饲料中添加瘦肉精C在焙制面包时添加小苏打D在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄5具备化学知识会使我们的生活方式更加科学，下列说法不正确的是()。A吃松花蛋时，为消除其中所含碱性物质的涩味，可加入少量食醋B利用高温杀毒的原因是高温能够破坏蛋白质的生理活性C用硫酸铜溶液浸泡的粽子叶，包出的粽子色泽艳丽，营养丰富D尼古丁是一种剧毒兴奋剂，会使吸烟者产生依赖，所以我们要拒绝烟草6相同质量的下列物质完全氧化产生热量的关系是()。A葡萄糖油脂蛋白质B油脂蛋白质葡萄糖C蛋白质油脂葡萄糖D油脂葡萄糖蛋白质7下列关于营养与健康的说法错误的是()。A人体内的脂肪储备着丰富的热能B若摄取维生素不足，不会患营养缺乏症C如果幼儿摄入的蛋白质量不足，会发育迟缓D低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖二、填空题8化学与人体健康密切相关，一些重要的营养元素对人类的生命活动具有重要意义。对于处在身体生长发育关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天都要摄入足够均衡的营养。(1)某同学平时不吃饭，只吃菜，结果出现乏力、疲倦甚至昏迷等症状，他缺少的营养素是_。(2)下列食物中，能提供大量维生素的是_(填序号)。A蔬菜B牛奶C大米(3)红烧肉中富含蛋白质、_等营养物质，但饮食过量往往会导致某些疾病的发生；骨头汤中含有_元素，若人体缺少该元素可能导致骨质疏松、畸形，易得佝偻病。9邓小平同志故居果山村盛产枇杷，有“枇杷之乡”之美誉。下图是这种枇杷的部分营养成分，请据图回答：枇杷的部分营养成分(每100g中含量)糖类9.3g脂肪0.2g蛋白质0.8g钙17mg钾122mg磷8mg(1)图中的钙、钾、磷是指_。A分子B原子C元素D单质(2)图中出现了六大营养素中的_类，能提供能量的营养素有_种。(3)糖类、蛋白质、脂肪都属于_(填“有机物”或“无机物”)。(4)枇杷适宜生长在pH为6左右的土壤中。若某土壤的pH为3，经改良后可种植枇杷。下列物质，既可用来改良土壤酸性，又能给土壤施肥的物质是_。A生石灰B熟石灰C过磷酸钙D草木灰(主要成分碳酸钾)三、简答题10维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。(1)维生素C属于我们必需的六大营养物质中的_。(2)下列物质中能与维生素C反应的是_(填序号)。A食盐B纯碱C硫酸钾D苛性钠(3)你认为如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C？_。题型几大营养素的主要来源1下列物质中富含蛋白质的是()。A马铃薯B鲫鱼C花生油D西瓜2有句谚语“每天一个苹果，医生远离我”，苹果主要能为人体提供的营养素是()。A油脂B维生素C蛋白质D无机盐课题2化学元素与人体健康1人体的元素。组成人体的元素约有_多种，其中在人体内含量超过0.01%的元素称为_；含量低于0.01%的元素称为_。2各种元素对人体健康的影响。(1)部分元素的生理作用及缺乏的害处。_是人体骨骼和牙齿的主要成分，是人体含量最多的金属元素。青少年缺钙易患_和发育不良，老年人缺钙会发生_、容易骨折。钠和钾：Na以_的形式存在于细胞外液，K以_的形式存在于细胞内液，作用是维持人体内的_和_。铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁时易患缺铁性_。锌：缺锌会引起食欲不振、_、_。碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起_，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝；碘过量也会引起甲状腺肿大。氟能防治龋齿。缺氟时易产生_，过量会引起氟斑牙和氟骨病。(2)某些有损人体健康的元素：主要是_、_、_等。3老年人容易发生骨质疏松，说明老年人体内缺少下列哪些元素()。A钙B氢C碳D氧4含铁丰富的食物有利于下列哪种患者()。A夜盲症患者B佝偻病患者C骨质疏松症患者D贫血患者化学元素对人体健康的影响【触类旁通】1茶叶中含有丰富的无机矿物元素，包括铁、氟、碘、硒等微量元素，对人体健康有益。上述四种元素中，缺少时易产生龋齿的元素是()。A铁B氟C碘D硒2人体内缺少或过多都会引起甲状腺疾病的元素是()。A钠B氯C铁D碘一、单项选择题1下列各元素全都属于人体中微量元素的是()A .I、Fe、ZnB .H、O、NC .N、Ca、CD .Na、Cl、O2维生素A缺乏时，人会患有()。A夜盲症B神经炎C脚气病D坏血病3维生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。下列关于维生素C的说法中错误的是()。A维生素C由6个碳元素、8个氢元素、6个氧元素组成B一个维生素C分子由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成C保持维生素C化学性质的最小粒子是维生素C分子D青少年应多吃蔬菜、水果，切忌偏食4化学与生活密切相关，生活中下列做法不正确的是()。A饮用牛奶补充蛋白质B使用碘盐预防甲状腺疾病C使用含氟牙膏可预防龋齿D用霉变的大豆制作豆腐5有关人体的组成元素的说法中错误的是()。A组成人体自身的元素约有50多种B人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在C人体内含量较多的元素有11种D由于微量元素的含量非常少，因此，对人体健康的影响也很小6下列与人体健康有关的叙述正确的是()。A工业用盐代替食盐烹调食物B长期饮用蒸馏水有利于身体健康C只要胃液的pH7人体就是健康的D缺少铁元素会引起缺铁性贫血7在酱油中加入铁强化剂，是我国为解决下列哪种情况而实施的项目()。A幼儿及青少年的佝偻病B甲状腺肿大C食欲不振，生长迟缓，发育不良D缺铁性贫血二、填空题8人们每天通过摄取食物不断补充所需要的各种元素，但有时也会摄入某