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商品陈列 水果陈列技巧,学习目标,希望通过本次培训学习,使各位员工能够熟练掌握并运 用以下技能: 1.强化专业技能,练就品质保证 2.了解水果部门的陈列相关知识,我承诺: 1.以百分百的热情参与培训, 学习技能; 2.虚心听从培训师及兄弟姐妹给予的指导与建议; 3.将今日之所学运用到日后 的工作实践中,做到学以致用。,超市是即时消费品、蔬果农产品的提供者,蔬果类可以称之一家超市的门面。 色泽鲜美,陈列有序的水果往往更加吸引顾客的目光,激发购买欲。,推进获利,生鲜经营,准,下单要“准”,巧,活,鲜,术,勤,量,严,营销要“活”,商品要“鲜”,陈列要“术”,销售要“量”,损耗控制“严”,定价要“巧”,添货理货“勤”,5,水果陈列的原则,我们超市对经营的水果、展示的样品及陈列用的货架、道具、展台等设 施,都应实行动态管理,使商品陈列达到整齐、清洁、有序的要求。 整齐,即要求员工在摆放商品时按商品的大类、分类、细类及等级、价 格、颜色等方面的特征,进行陈列摆放,使之一目了然。 清洁,即要求员工在商品摆放整齐的基础上,对商品勤加管理,保持商品 的清洁。如成列品、装饰品、宣传品等要随时保持保洁,定期更换;使商 品陈列处于整洁、完好的状态。 有序,即要求在一定的时期内固定商品的摆放位置,并随季节、需求量水 果的标签、价签、说明、POP等均应面向顾客。,原则一 整洁有序,6,整洁有序,在一定时间内固定商品的 摆放位置,7,水果陈列的原则,原则二 充足丰满,水果的陈列要尽可能的将同一类别不同规格、等级、颜色的品种都展示出来,扩大 顾客的选择范围,同时也给顾客留下了商品丰富的好印象。目的是通过丰富水果的 品种来招揽顾客、吸引顾客、刺激顾客的购买欲望。 赏心悦目。摆放商品时,要力求格调一致,色彩搭配合理,给人赏心悦目之 感;摆放的方式要尽可能归类摆放或适度穿插排列,在不影响美观的前提下,将滞 销的水果摆放在畅销的水果附近,高低毛利搭配,以利销售及毛利。 主题陈列。依据主题陈列,即在卖场内创造出一个场景,表现一定的内涵,使 顾客产生一种新奇、与众不同的感觉,不知不觉中对号入座,让消费者更愿意欣赏 和自由选择,让生鲜水果区更具生命力。其次使用灯光、色彩和音响调节卖场气氛 灯光:灯光能够直接影响卖场的气氛。 色彩:色彩可以对人们的心情产生影响和冲击,红色、黄色、橙色是暖色, 给人一种温馨、热情、亲近的感觉。 音响:音响可以为顾客创造轻松愉快的购物环境。消除顾客和员工的疲劳 感,使顾客在音乐的伴随下挑选商品,产生强烈的购物欲望。同时也可以广播一些 促销信息。,8,高低毛利搭配,应季商品大量陈列,9,水果陈列的原则,水果陈列还需考虑以下原则,1.新鲜原则 :水果在销售区域陈列之前,必须进行质检,水果所有货架上 的水果符合优良的品质标准,体现水果经营的“新鲜”宗旨。一旦发现腐烂、 变质的水果,第一时间挑拣出来,以免影响销售。 2.防损耗原则 :水果陈列必须考虑不同商品的特性,选择正确的道具、方 法、陈列温度,否则将因陈列不当造成损耗。如:桃子怕压且容易生热,所 以陈列时不能堆放;苹果对香蕉、猕猴桃等水果具有催熟效果,放一起容易 导致其减少生命周期;水果的陈列面积必须与周转量比列适当。若比列过 大,则水果在货架上滞留时间长,若比例过小,则每日补货的次数频繁。还 要注意当前温度、湿度下,此种水果的生命周期。 3.先进先出原则:如果同一品种在不同时间分几批进货,先进先出是判断 哪一批商品先到先陈列先销售的原则,水果的周期短、质量变化快,坚持 这一原则至关重要。(香蕉、芒果先熟先陈列先销售原则),2018/11/6,10,4.季节性原则:超市水果经营具有非常强的季节性,不同季节有相应的水 果上市,因此水果的陈列应因时而变,将新上市的品种陈列在明显的地 方,更好满足顾客的新需求。 5.色彩搭配原则:水果颜色丰富、色彩鲜艳,陈列的颜色适当组合、搭 配,生鲜卖场能充分体现出水果的丰富性、变化性,既能给顾客赏心悦 目、不停变化的新鲜感,又能较好的促销所陈列的水果,这一点是水果陈 列的技巧所在。如:紫色的葡萄、青色的提子、红色的苹果、金色的橙 子、绿色的苹果搭配在一起会产生五彩缤纷的效果。 6.清洁卫生原则:清洁处理后才陈列的水果卖相好,比较好销售。水果的 陈列区域、设备、陈列道具是否清洁卫生,也影响顾客的购买欲望。,水果陈列的原则,水果陈列还需考虑以下原则,2018/11/6,11,水果特殊陈列方法,用“心”掌握陈列方法,1.醒目陈列方法。醒目,就是要便于顾客看到商品。因此,它是商品陈 列的第一要求,在商品陈列中要注意位置黄金视线内面积必须充分利用, 防止空置浪费。 2.图案陈列方法。图案陈列方法是充分利用商品的形状、特征、色彩进行 摆布,注意适当的夸张和想象,形成一定消费者最喜欢的图案,使顾客既 看到有关商品的全貌,又感受到艺术的感染力,产生美好的印象。比如, 超市可以别出心载地把一些高档水果摆成新颖独特、吸引眼球的图案来招 揽顾客、销售产品。 总的来说,良好的商品陈列不仅可以突出商品的特点,增强商品的吸引 力,美化卖场的整体布局,而且还可以传播一定的商品信息,加速商品流 通,促进商品销售,协助提升品牌。,2018/11/6,12,水 果 异 型 陈 列,心 型 图 案 陈 列,平安果,2018/11/6,13,水果陈列规范要求,首先要考虑顾客的方便: 既要陈列美观,又要让顾客方便挑选,不能之追求装饰性,让顾客无从下手。 保证先进先出: 如补货时要“翻堆”,不能用新货盖旧货,先进货先售完,但是要保证旧货依然保持鲜 度可以售卖,否则就要撤下折价。 “面”向顾客,平稳安全: 补货时须戴手套轻拿轻放;水果均有“面”与“背”,摆放时以“面”向顾客,呈现 最好的一面。摆放也要平稳、安全,被挑选中也不会滚落摔伤。 按分类、形状、大小分开陈列: 水果按苹果梨类、柑桔类、瓜类、桃李类、热带水果及杂果类分别陈列;形状相 似、大小相似的相关品相相邻陈列。 水果陈列顺序: a.优先陈列最盛产的季节性商品;b.畅销品、周转快的商品;c.促销品及敏感度高 的商品;d.高损耗、耐存商品等。,2018/11/6,14,水果类别明细,水果分为国产水果、进口水果。其中国产水果和进口水果 包含柑桔柚类、苹果类、梨类、葡萄类、瓜类、桃/李类、水 果礼盒(篮)、热带水果、杂果类、枣类等。,2018/11/6,15,柑桔柚类陈列要点,柑桔柚类明细:脐橙80-90#、桔子、青桔子、本地桔子、涌泉蜜桔、涌 泉蜜桔(岩头潭)、马水桔、沙糖桔、本地早、南丰贡桔、黄岩早桔、 贡桔、脐橙65-75#、脐橙85-95#、脐橙95#、四川脐橙、天子橙、夏 橙、橄榄橙、奇士橙、高橙、高橙(大)、冰糖橙、甜橙、丑柑、椪 柑、柚柑、红心蜜柚、胡柚、香柚、金桔、金桔(小)、桂林金桔、象 山红、火龙果、文旦、芦柑、柠檬、蜜柚、蜜柚(黄心)、叶红柚、泰 柚、金丝蜜柚、蜜柚(小)、葡萄柚、国产香蕉、精品香蕉、柠檬(香 水)。,奇士橙陈列标准:光泽度好的 正面朝上,朝向要统一。 注意事项:1.刚上市口感不 好时不适宜大地堆陈列;大 量上市时销售量较大,建议 大堆头陈列;2.要求上货前, 及时把老货处理或挑拣干净; 3.到尾季时,应根据口感和 质量的好坏,来调整陈列面; 4.陈列道具保持干净。,丑柑陈列标准:果心向上, 摆放整齐,分层摆放,带 枝果要求剪枝上货。 注意事项:1.应季商品销售 量较大,建议大堆头陈列; 刚上市建议放在阳面展示; 陈列要适中;2.要求上货 前及时把老货处理或挑拣 干净;3.分类产品集中陈 列;4.陈列道具保持干净。,精品桔陈列标准:果心向上, 摆放整齐,分层摆放,带枝 果要求剪枝上货。 注意事项:1.应季商品销售 量较大,建议大堆头陈列; 2.要求上货前,及时把老货 处理或挑拣干净;3.分类产 品集中陈列;4.陈列道具保 持干净。,澳桔陈列标准:果心向上, 摆放整齐,分层摆放。 注意事项:1.陈列面大概3个 排面数,不宜过大;2.陈列 道具保持干净。,芦柑陈列标准:果心向上, 摆放整齐,分层摆放,,红西柚陈列标准:光泽度好 的要正面朝上,摆放整。 注意事项:1.根据价格和质 量来调整陈列面,上货架前 发软的或失水的要及时挑选 2.综合A类门店:价格低于6 元以下可以根据质量扩大陈 列面;3.综合B.C类门店: 价格 质量适中陈列面大概 34排面数。,脐橙陈列标准:光泽度好的 向上,摆放整齐,分层摆放, 带枝果要求剪枝上货。 注意事项:1.应季商品销售 量较大,建议大堆头陈列; 刚上市建议放在阳面展示; 陈列要适中;2.要求上货前, 及时把颜色不好的变软的挑 拣干净;3.陈列道具保持干 净。,金桔陈列标准:上架前把腐 烂的、发软的、皱皮的及时 挑选。 注意事项:1.打开箱把上面 一层可以挑选出来打包作为 精品销售;2.陈列道具保持 干净。,马水桔陈列标准:上架前把 腐烂的及时带枝果要求剪枝 再上货。,2018/11/6,25,苹果类陈列要点,苹果类明细:红富士65#、红富士70#、红富士75#、红富士80#、红富士 (红将军)、红富士80#(2001)、红富士85#、红富士(洛川)75#、红 富士(洛川)80-90#、红富士(洛川)60-70#、阿克苏红富士80-90#、 特级冰糖红富士、富士王、玫瑰水晶红富士、红宝石红富士、甘肃红富 士、嘎啦果、嘎啦果70#、苹果(野生)、苹果(带字)、青苹果、白苹 果、苹果(秦冠)、国产红蛇果、青蛇果、海棠果、牛油果、佳纳果、 白富士、红富士、金帅苹果、红星苹果、新西兰苹果、冰糖心红富士、 白苹果(黄金帅)。,阿克苏陈列标准:1.光泽度好、 红的要正面统一朝上;2.尾部 要统一朝上顾客。 注意事项:1.上货架前;员工 必须带白色棉质手套,要把表 皮的灰尘擦干净;2.把腐烂的、 机械碰伤的挑选出来,保持排 面新鲜;3.分级销售:果型大 小一致,光泽度好看的、拉丝 的挑出来分级;4.太小的,低 于60#以下的和畸形的就不用上 货架,可以折价处理。,红富士陈列标准:1.光泽度好、红 的要正面统一朝上;2.尾部要统一 朝上顾客。 注意事项:1.分级销售:果型大小 一致,光泽度好看的、拉丝的挑出 来分级;2.上货架前,员工必须带 白色棉质手套以防指甲划伤;3.把 腐烂的、机械碰伤的挑选出来保持 排面新鲜;4.畸形的就不用上货架 可以折价处理。,红富士陈列标准:1.光泽度好、 红的要正面统一朝上;2.尾部 要统一朝上顾客;3.分级销售: 果型大小一致、光泽度好看的、 拉丝的挑出来分级。 注意事项:1.上货架前,员工 必须带白色棉质手套,以防指 甲划伤;2.把腐烂的、机械碰 伤的挑选出来,保持排面新鲜; 3.畸形的就不用上货架;可以 折价处理。,红富士陈列标准:1.光泽度好、 红的要正面统一朝上;2.尾部要 统一朝上顾客;3.分级销售:果 型大小一致、光泽度好看的、拉 丝的挑出来分级。 注意事项:1.上货架前,员 工必须带白色棉质手套以防 指甲划伤;2.把腐烂的、机 械碰伤的挑选出来,保持排 面新鲜;,红富士陈列标准:1.光泽度好、 红的要正面统一朝上;2.尾部 要统一朝上顾客;3.分级销售: 果型大小一致、光泽度好看的、 拉丝的挑出来分级。 注意事项:1.上货架前,员工 必须带白色棉质手套,以防指 甲划伤;2.把腐烂的、机械碰 伤的挑选出来保持排面新鲜; 3.畸形的就不用上货架,可以 折价处理。,白苹果陈列标准:1.光泽度好 的要正面统一朝上;2.尾部要 统一朝上顾客。 注意事项:1.上货架前,员工 必须带白色棉质手套以防指甲 划伤;2.把腐烂的、机械碰 伤、出油皱皮的挑选出来,保 持排面新鲜。,梨类陈列要点,梨类明细:白梨、白梨(小)、砀山梨、雪梨、青啤梨、香梨、香梨 (小)、水晶梨、青皇冠梨、白皇冠梨、香梨(特级)、香梨(红香 酥)、梨(玉露香)、丰水梨、丰
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