连锁企业采购管理,第1章连锁企业采购概论,学习目标1了解采购的含义与类型2了解连锁企业采购的原则与基本要求3熟悉连锁企业采购的任务与作用4掌握连锁企业的采购管理5重点掌握连锁企业采购管理的内容与流程,1.1 采购的含义与类型,1.1.1 采购的含义1采购的概念 狭义的采购，是指以购买的方式来获得商品，即企业根据需求编制采购计划、审核采购计划、选择供应商、经过双方商务谈判确定价格和交货条件，最终签订采购合同并按要求收货付款的过程。,广义的采购除了以购买的方式占有物品之外，还可以通过其他途径取得物品的使用权，来达到满足自身需求的目的。即除了用资金购买之外，广义的采购还包括通过租赁、借贷和交换等途径来获得商品。 一般连锁企业的采购属于狭义的采购，即通过购买的途径取得商品或劳务的使用权或所有权，以满足自身使用要求。,2连锁企业采购的含义 连锁企业采购的含义可以从以下几个方面来理解。（1）所有连锁企业采购都是从资源市场获取资源的过程（2）连锁企业采购既是一个商流过程，也是一个物流过程（3）连锁企业采购是一种经济活动,1.1.2 采购的类型采购按照不同的标准可以划分为不同的类型。1按采购进行的方式分类（1）直接采购（2）间接采购（3）委托采购（4）联合采购2按采购订约方式分类（1）订约采购（2）口头电话采购（3）书信电报采购（4）试探性订单采购,3按与供应商交易的方式分类（1）代销方式 定期结算。 批次结算。（2）购销方式（3）联营方式4按采购价格方式分类（1）招标采购（2）询价采购（3）比价采购（4）议价采购（5）公开市场采购5按采购主体分类（1）个人采购（2）组织采购,6按采购地区分类（1）国内采购（2）国外采购7按采购方法分类（1）传统采购（2）科学采购 订货点采购。 准时化采购。,1.2 连锁企业采购的原则与基本要求,1.2.1 连锁企业采购的原则 为了更好地做好采购管理工作，连锁企业在采购商品时必须遵循以下原则。1需求原则2大众化原则3符合进退货规定原则4符合非营业收益原则5差异化原则6高周转率原则,5差异化原则6高周转率原则7经济效益原则8合同原则,1.2.2 连锁企业采购的基本要求1商品质量合适2商品数量合理 商品采购数量主要包含商品的采购总量、商品结构、采购批量三个方面。 确定采购总量必须考虑销售变动趋势和库存状况，其计算公式是：计划进货总额计划销售额期末库存额现有库存额,采购批量是指一次采购商品的数量。连锁企业应当选择采购费用与储存费用之和减少到最小限度的采购量，即最佳经济采购批量。3商品价格合理4商品货源合适5落单时间合适6交货时间合适,1.3 连锁企业采购的任务与作用,1.3.1 连锁企业采购的任务1保证连锁企业经营活动的顺利进行2不断改进采购过程及供应商管理过程，提高商品质量3降低采购成本4建立可靠的、最优的供应商配套体系5管理控制好与采购相关的文件及信息6树立维护本连锁企业的良好形象,1.3.2 连锁企业采购的作用1采购在商品管理中的作用2采购在连锁企业经营中的作用,1.4 连锁企业的采购管理,1.4.1 采购与采购管理 采购管理和采购不完全是一回事，两者之间既有区别又有联系。1.4.2 采购管理的80/20法则 对于A类重点商品的采购应先作重点预测，并在采购前提出采购申请，由最高管理者决定，应受到严密的控制与管理；对于B类商品的品种、结构的调整及采购权应由采购部门的中层管理者决定，应受到一般性的控制与管理；而C类商品的采购权限则属于中层管理者以下或者专职采购人员，管理价值最低，不需要特别的控制与管理。,1.4.3 连锁企业采购管理的内容与流程,试比较采购和采购管理概念的区别与联系。 常见的采购类型有哪些？ 连锁企业采购的原则有哪些？ 连锁企业采购要遵循哪些基本要求？ 简述采购的业务流程。,复习思考题,实训 了解连锁企业采购,1实训目的通过实训，使学生了解采购、采购管理等基本概念及采购的不同类型，进而了解连锁企业采购的一般原则和基本要求，熟悉和掌握采购的业务内容，为后续知识的学习作好铺垫。2实训内容（1）讨论对采购概念的理解。（2）采购要求及内容。3实训方法与步骤（1）教师讲解实训要求和内容。（2）进行分组。（3）小组讨论。,（4）每组指定1名学生发言。（5）教师点评，进行总结。（6）实地调查某连锁零售店，了解其采购业务内容，并写出实训报告。4实训条件 多媒体课件辅助教学设施，计算机、电教片等直观教学设施、教具，校内的相关资料软件，网络系统。,第2章连锁企业采购组织,学习目标1了解采购组织的不同类型和特点2掌握连锁企业集中采购制度3熟悉连锁企业采购组织设计的原则及方法4掌握连锁企业的采购部门及人员的职责和要求,2.1 采购制度,2.1.1 采购组织类型1集中型采购组织,2分散型采购组织,3混合型采购组织,2.1.2 集中采购制度的建立1集中采购的优点（1）有利于增强与供应商采购谈判的议价能力（2）有利于减少采购费用（3）可以降低物流费用（4）有利于规范采购行为（5）有利于提高企业的商品竞争力,2集中采购的缺点 采购权力过于集中，整个连锁体系的采购工作的好坏和效率维系在少数人身上，如果处理不当，会使企业采购工作陷入混乱和低效率之中。 集中采购制度很难全方位地满足各分店的个体需求。 集中采购制实行购销分离，出现问题时双方可能会互相推诿，难以对购销两个部门进行业绩考核，同时采购部门和销售部合作有一定难度，特别是销售人员的积极性难以充分发挥，这增加了维持销售组织活力的困难。,2.2 采购组织机构,2.2.1 采购组织机构设计的原则1简化原则2责、权、利相结合的原则3一致性原则4效率性的原则,2.2.2 设计采购组织机构应考虑的因素1采购业务量及经营品种范围2外部环境3采购人员素质4信息技术支持5内部各部门的合作程度6其他,2.2.3 建立采购组织机构的方法及特点1建立采购组织机构的方法采购组织机构建立的主要方法有如下几种。（1）按采购过程建立采购部门,（2）按采购商品价值建立采购部门,（3）按采购地区建立采购部门,（4）按商品类别建立采购部门,2采购组织机构的特点（1）连贯作业的组织机构特点 权责明确。 与供应商联系紧密。 需要良好的监督控制系统。 （2）分段作业的组织机构形式的特点 分工更细，便于提高工作效率，减少失误。 可以使采购工作更加合理，使采购的价格、质量等都有可靠的保证。 分工太细，配合度要求很高，同时还会造成人员之间相互扯皮，影响采购工作效率。,2.3 采购部门及人员职责要求,2.3.1 采购部门的职责1采购总部的职责 组织与工作职责的制定。 商品结构的确定。 采购作业规范手册的编制与更新。 拟订全国品牌采购条件、年度采购计划。 统一订货与结算商品的处理。 定期召开全国联合采购会议，加强地区采购部与全国采购本部、地区采购部与地区采购部之间的交流。, 促进各分店之间的采购交流工作。 采购工作的培训与稽核。 协调引导新开张分店地方性商品的采购工作。 与财务部门沟通，确保全国联合采购供应商的“绿色通道”。11辅导各分店的采购工作。12 分析各分店的商品结构，并给予各分店建议或指导。13 协调各分店与供应商之间的矛盾及交易条件。14 制定符合公司规章制度同时满足质量控制和财务制度的采购控制流程，确保公司的采购活动能够满足来自生产部门、市场部门、公司内部的各种采购要求。15通过人员培训和组织调整，控制采购的合同风险和法律风险，杜绝来自公司内外的对采购流程的侵犯，提高采购部门的纯洁性。,2采购部门的职责 供应商的调查与选择。 与供应商协商对采购最有利的供货条件。 收集市场信息，作出价格变化的调查分析，掌握市场的需要及未来的趋势。 核对请购单所购物料的技术规范和技术标准。 供货商交货时品质、数量的验收追踪和处理。 询价、洽谈采购条件，填制定购单并签订采购合同。 通过不懈的努力，降低采购运作的成本，提高采购效率，提高内部和外部的客户满意度。,2.3.2 采购人员的职责1采购（总监）经理的职责 在总经理的领导授权下，直接负责采购部门的各项工作，并行使采购总监的职权，对商品政策进行监督。 在公司总体经营策略的指导下，制定符合当地市场需求的营运政策、客户政策、供应商政策、商品政策、价格政策、包装政策、促销政策、自有品牌政策等各项经营政策。 在公司总体经营策略的指导下，领导采购部门达到公司的业绩及利润要求。, 给予采购人员相应的培训。 保持采购本部与其他分店的密切沟通与配合。 设定并监督商品品质与新鲜度基准。 督导新商品的导入。 开发特色商品。 决定厂商业务合作的方式。 对采购人员进行培养及管理。11负责监督及检查各采购部门执行岗位工作职责和行为动作规范的情况。12负责采购人员的考核工作，在授权范围内核定员工的升职、调动、任免等。,2采购员的职责和要求（1）热爱本职工作，注意市场信息的收集。（2）工作要细，采购要精，行动要快，质量要高，服务要好。（3）廉洁奉公，不徇私舞弊，不违法乱纪，讲究职业道德。（4）采购必须按照采购单进行，金额超过规定数额时须经采购经理批准。（5）采购多种物品时，要分轻重缓急，合理采购。大宗高额物资须经采购中心招标采购，小宗大量物资则应同申购部门代表一同采购。（6）严把质量关、价格关，不采购假冒、伪劣、不符合质量要求的商品，及时做好入库报销工作。,2.3.3 采购人员的素质要求1思想品德素质（1）洁身自好（2）良好的敬业精神（3）虚心、诚心、耐心2知识素质（1）文化基础知识（2）政策、法律知识,（3）市场学知识（4）业务基础知识（5）心理学知识（6）自然科学知识3能力素质（1）分析能力（2）协作能力（3）表达能力（4）成本分析和价值分析能力（5）预测能力,2.3.4 采购人员的培训1企业培训部的任务（1）丰富专业知识，增强业务技能和改善工作态度，使员工的素质水平进一步符合企业期望的要求。（2）为提高企业的管理水平、产品质量和经济效益服务。（3）提高企业员工的工作能力，提高员工对企业的责任感。（4）增加企业员工对工作的安全感与满足感，使员工感到工作有动力，以减少员工的流失。（5）帮助解决企业经营管理业务中的实际问题，促进企业的生产发展和服务升级。,2培训的目标与计划 任何一项工作都必须有目标，它规定并指出了工作的方向、目的与标准。科学合理的目标本身就会对向这一目标努力的人产生激励。同时，目标的确立又使培训效果有了考核评估的标准。因此，确立培训目标是培训工作的第一步，也是至关重要的一步。,（1）培训的需求分析 采购工作任务需求分析。 采购人员需求分析。 采购组织需求分析。（2）确定采购人员培训计划及各项政策 确定采购人员培训计划，包括重点目标、培训内容、培训形式和培训时间。然后确定实施培训计划的各项政策措施，如确定培训师资、待遇及经费的预算与来源。（3）实施培训计划,3培训的内容（1）理念或价值观的培训（2）专业基础知识素质的培训（3）语言素质的培训（4）能力素质的培训4培训方式（1）岗前培训（2）岗位培训,4培训的方法（1）讲授法 （2）案例研讨法,