茶,Tea,茶文化概念,茶文化是一种礼节现象 它的精神内涵是通过沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣和中華文化内涵礼相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象。,茶的起源,“茶”字的起源，最早见于我国的神农本草一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代（公元前5年一公元前221年）的著作。 開始於漢，盛行於唐 唐陆羽茶经: 神农时期- “茶之为饮，发乎神农氏” 陆羽茶经 中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书” 西周時期：华阳国志 “周武王伐纣，實得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之。” 荼茶 荼用於中唐之前；多义字性質，亦表示茶叶,茶的历史,茶文化的形成和发展历史非常悠久： 武王伐纣，茶叶已作为贡品 汉朝 ，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品 魏晋南北朝，已有饮茶之风 隋朝，全民普遍饮茶 唐代，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无茶”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶 宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶 清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展,文化定义,茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。 兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。 中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。 茶文化要遵循一定的法则： 唐代为克服九难 ，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮 宋代为三点与三不点品茶 “三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一 三不点”为茶不新、泉不甘、器不洁，是为一不；景色不好，为一不；品茶者缺乏教养举止粗鲁又为一不，共为三不,六大基本茶类,绿茶，中国产量最多的一类茶叶,不經過发酵的茶。 绿茶具有香高、味醇、形美等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。 绿茶又可分为炒青绿茶（龙井）、烘青绿茶（黃山毛峰）、蒸青绿茶（思施玉露）和晒青绿茶（滇绿）。 中国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。主要花色有：西湖龙井、洞庭碧螺春等。,基本茶类,紅茶全发酵茶 世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明，名為“正山小種”。 是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。 祁门红茶，中国历史名茶。著名红茶精品，简称祁红，产于安徽省祁门,基本茶类,黑茶，原来主要销往边区，原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。中国传统的经典黑茶：雲南普洱茶及湖南安化黑茶 乌龙茶（青茶），介于红绿茶之间的半发酵茶。著名如铁观音、大红袍等。 有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。 其餘兩大茶類：黃茶，白茶,茶的功效,兴奋提神，消减疲劳，少睡，益思 利尿，增强肾脏的排泄功能 防龋齿，除口臭的作用 助消化，促进食物吸收 可预防坏血病，治疗维生素C缺乏症 减轻吸烟对人体健康的毒害 减少酒精毒害，醒酒作用,茗茶特性,历史性 时代性 物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入 了新的内涵和活力，在这一新时期，茶文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。 民族性 地区性 名茶、名山、名水、名人、名胜、孕育出各具特色的地 区茶文化。 国际性 中国茶文化是各国茶文化的摇篮。茶人不分国界、种族和信仰，茶文化可以把全世界茶人联合起来。,品茶内涵,茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富,涉及: 科技教育、文化艺术、茶文化、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻 出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞 、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联 、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具 、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。,茶的社会功能,陆羽茶经，是古代茶人勤奋读书、刻苦学习、 潜心求索、百折不挠精神的结晶。它是世界第一部茶书。中国茶文化对世界影响功能显著。 以茶会友是茶文化最广泛的社会功能之一。 以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯 也醉人”就是汉民族珍惜劳动成果、勤奋节险的真实反映。 以茶字当头排列茶文化的社会功能有“以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入艺、以茶入画、以茶起舞、以茶歌呤、以茶兴文、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸和以茶致富 茶是中国的骄傲、民族的自尊、自信和自豪。饮茶可以思源。 世界著名科技史家李约瑟博士，将中国茶叶作为中国四大发明（火药、 造纸、指南针和印刷术）之后，对人类的第五个重大贡献。,茶文化,茶葉品評技法 藝術操作手段的鑒賞 品茗環境的領略 茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。,茶文化盖碗茶,盖碗，又称“三才碗”，“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人。 品盖碗茶，韵味无穷。茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。 一些懂茶道的人很会品茶，他们认为，如果茶香而不清则是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能称之为上等茶，只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶。,茶序,1洗杯白鹤沐浴 用开水洗净茶具，并提高茶具的温度。 2落茶乌龙入宫 在福建省武夷山市称为“落茶”或“投茶” 投茶量可根据个人爱好而灵活掌握一般为5-8克。 3冲茶悬壶高冲 冲泡时最好能使茶叶在杯中旋转。 4刮沫春风拂面 用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫，,5出汤玉液回公， 把盖碗中的茶汤倒进公道杯中使茶汤浓淡均匀。 6点茶韩信点兵， (关公巡城) 将公道杯中茶汤公平均匀的倒入客人的品茗杯中，以供嘉宾使用。 7看茶赏色闻香,(喜闻幽香) 观赏茶汤的色泽并闻杯盖上留香。 8品茶品啜甘露, (领悟岩韵) 品武夷岩茶要边啜边嗅，浅尝细品，才能感悟到美妙的各种花香和岩韵。 http:/www.fjteaw.cn/tea-wh/infro.asp?nid=812,敬茶之礼,我国有“浅茶满酒”的讲究： 一般倒茶或冲茶至茶具的2/3到3/4左右，如冲满茶杯，不但烫嘴，还寓有逐客之意。 泡茶水温也要因茶而异，乌龙茶需用沸水冲泡，并用沸水预先烫杯；其他茶叶冲泡水温为8090，细嫩的茶末冲泡水温还可再低点。 敬茶要礼貌，一定要洗净荼具，切忌用手抓茶，茶汤上不能飘浮一层泡沫和焦黑黄绿的茶末或粗枝大叶横于杯中，茶杯无论有无柄，端茶一定要在下面加托盘，敬茶时温文尔雅、笑容可掬、和蔼可亲，双手托盘，至客人面前，躬腰低声说“请用茶”，客人即应起立说声“谢谢”，并用双手接过茶托。 待客敬茶所遵循的就是一个“礼”字，我们待人接物所取的是一个“诚”字。让人间真情渗透在一杯茶水里，渗透在每个人的心灵里。,茶德,中国茶文化集哲学、伦理、历史、文学、艺术为一体，是东方艺术宝库中的奇葩。已故中国当代茶学泰斗庄晚芳教授将茶德归举为四项： 廉廉俭育德。茶可以益智明思，促使人们修身养性，冷静从事。所以，茶历来是清廉、勤政、俭约、奋进的象征。 美美真康乐。饮茶给人们带来的味美、汤美、形美、具美、情美、境美，是物质与精神的极大享受。 和和诚相处。同饮香茗，共话友谊，能使人类在和煦的阳光下共享亲情。 敬敬爱为人。客来敬茶的清风美俗，造就了炎黄子孙尊老爱幼、热爱和平的民族性格。,