玉溪师范学院学士学位论文 云南省食品安全环境下农副食品的营销策略探析分类号 密级 UDC 编号 学 士 学 位 论 文题目：云南省农副食品的营销策略探析 基于食品安全的营销环境姓 名： 学 号： 院 系： 商 学 院 专 业： 市场营销 指导教师： 申请学位： 管理学学士学位 年 月目录一、食品安全及农副食品的概念界定4（一）食品安全的概念4（二）农副食品的概念4二、 云南省食品安全环境下农副食品存在的问题4（一） 农副食品原料不过关4（二）农副食品的加工制造工艺落后51.技术和装备落后52.经营理念肤浅5（三）农副食品的市场流通严重受阻51.市场基础设施建设相对落后52.市场缺乏统一规划63.农副食品市场供需不平衡6（四） 食品安全环境对农副食品企业的影响6三、云南省农副食品企业的STP营销战略分析6（一）食品安全环境下农副食品的市场细分61.高收入群体72.中等收入群体73.低收入群体7（二）食品安全环境下农副食品的目标市场选择71.个人消费者市场72.旅游消费者市场73.礼品消费者市场8（三）食品安全环境下农副食品的市场定位战略81. 差别化战略82. 避强定位8四、农副食品4P策略8（一）食品安全环境下农副食品的生产8（二）食品安全环境下农副食品的定价9（三）食品安全环境下农副食品的销售渠道91.采取“安全农户+销售商”的分销模式92.采取“安全农户+卫生加工企业”的分销模式93.采取“绿色通道”的物流模式104.采取独家分销或选择性分销策略10（四）食品安全环境下农副食品的促销101.营业推广102.公共关系103.人员推销114.事件营销115.节日营销11结束语12参考文献13致 谢14 摘 要本文首先引入了农副食品的概念，分析了云南省食品安全环境下农副食品存在的问题，然后结合自己对食品安全环境下农副食品营销的思考，找出目前制约云南省农副食品营销的主要因素，重点通过对比分析深入剖析了云南省农副食品安全环境下农副食品所面对的环境，为营销策略的制定提供了依据，从法律政策、政府监管、行业互相扶持等现实层面上对云南省农副食品营销提出对策，并且对云南省农副食品的未来发展趋势进行了展望。最后为了解决云南省的小农户型的生产，总结出目前适合云南省发展的各类销售模式，从多个方面提出了适合云南省农副食品发展的营销策略。关键词 ：食品安全 农副食品 现状 营销策略Abstract This thesis first introduces the concept of agro-food, analyzes the problems existing in the agricultural and sideline food safety environment in Ynnan province, and then combined with my own thoughts about the food safety environment agro-food marketing to find out the main factors restricting of yunnan agricultural food marketing, mainly through analysis of the agricultural food safety environment in yunnan province agricultural food environment to provided the basis for the establishment of marketing strategy. It provides strategies for Yunnan agro-food marketingfrom the legal policy, government regulation, industry, and support each other, and the future development trend of agricultural and sideline food in yunnan province is discussed. Finally in order to solve the production of small-scale peasant family in yunnan province, summarizes all kinds of sales model suitable for development in yunnan province at present, agricultural and sideline food development in yunnan province are proposed from several aspects of marketing strategyKey words：food safety; agro-food and sideline product; situation; marketing strategy 云南省农副食品的营销策略探析 基于食品安全的营销环境 一、食品安全及农副食品的概念界定 （一）食品安全的概念食品安全（food safety）指食品中没有毒害，符合食品中应该含有的营养成份，对人类的身体健康没有造成任何急性、亚急性或者慢性的危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域 方玉媚食品安全M四川教育出版社2010版，第32页。 （二）农副食品的概念所谓的农副产品是由农业生产所带来的副产品，包括农、林、牧、副、渔五业产品，分为粮食、经济作物、竹木材、工业用油及漆胶、禽畜产品、蚕茧蚕丝、干鲜果、干鲜菜及调味品、药材、土副产品、水产品等若干大类，每个大类又分若干小类庄凌翔.我国农产品批发市场模式研究.厦门大学M,2006版，第47页。而农副食品也就是这若干大类中可以用来食用的农副产品，农副食品在学术上没有非常明确的概念界定。2、 云南省食品安全环境下农副食品存在的问题 （一）农副食品原料不过关案例：2013年7月17日，昆明黑林铺班庄村的一个米线加工坊，引用了洗衣服、洗菜的水来加工米线，销往昆明的市区。那个池子甚至有人在里面洗脚，非常恶心。黑林铺工商分局在进行调查之后将这个加工坊依法查处。案例分析：昆明的小作坊在硬件方面，生产的设备简陋、生产卫生环境差、没有进行严格的消毒；从作坊从业人员素质看，员工的素质较低，文化水平差，竟然无视作坊用脏水来加工米线，食品安全意识淡薄；由于监管力量薄弱，导致问题食品频频出现，在地方政府暂时没有出台相应的法律法规，使得这一类食品安全问题不能及时的依法整治。我国的食品监管一直都是采取分品种管理，所以时机操作中就会出现争而不管、互相推卸责任的情况。近年来，由于云南省整体降水量下降，土壤营养成份偏低，所以农民在农业生产中大量使用农药，施用后一大部分农药残留于水果，蔬菜，谷物等农副食品，导致云南省农副食品的原材料中含有有害于人类身体的有毒物质，剧毒农药的残留会引发一系列的中毒事件，长期使用会导致慢性中毒或者影响下一代的生长。在农副食品的保存与运送过程中，云南省的地形比较崎岖，运输的途中山路弯曲延长，企业或个人为了防止食品的腐败、延长食品的保质期使用了大量不合理的添加剂，有的食品添加剂具有强烈的毒性，添加剂的量达到一定的程度很可能会导致痴呆、头脑发热、肌肉萎缩，严重时会导致生命危险。 （二）农副食品的加工制造工艺落后1.技术和装备落后云南省农副食品加工的机械产品在设计水平与制造工艺方面还与国外的先进水平有一定的差距，在机械设备上，云南省的经济条件较发达的沿海城市来说比较落后，大部分都是引进国外先进技术，而且各地地州发展不平衡，所以不能全方位的覆盖，大多进行组装来进行生产，设备造型落后、外观比较粗糙、稳定性和可靠性也还有待提高，工艺性能低、能耗高。2.经营理念肤浅云南省整体劳动力比较廉价，所以农副食品的销售价格也比较低，利润薄弱，形成中小企业无力负担售后服务工作，整个行业经济效益较低，工厂的建设就是最有利的说明了这一点。不少中小型的农副食品加工企业为了追求眼前利益争夺订单一味的互相压价，又为了节约生产成本，在农副食品生产制造过程中偷工减料。企业大多奔着眼前利益而忽视了食品的安全问题，受昔日信息较封闭的小农经济意识的影响，大部分企业都没有把加工制造的技术放在生产的首位，受滞后的经营观念影响，企业的经营手段、方法和措施也较为落后，中小型企业对经营理念的理解还停留在以前的状态。食品生产经营者缺乏相关法律知识，随意更改农副食品的生产日期、保质期、食品配方等，给消费者提供虚假的信息，抱着“吃不死”的理念来生产加工食品，置消费者的健康、安全于不顾。 （三）农副食品的市场流通严重受阻1.市场基础设施建设相对落后首先，云南省地处我国西南部，长期以来缺乏能够带动农副食品发展的核心城市。农副食品原料采购基地大多都在经济相对落后、交通相对闭塞的农村或者山区，这些地方的基础设施都是比较陈旧的；其次农副食品的加工制造企业一般考虑到租金与员工的工资问题，所以大多都选在城乡之间，企业所处的位置较城市来说还是基础设施不完善，机械装备落后；然而云南省农副食品的消费市场则分布在昆明、版纳、玉溪等经济较发达一点的城市，这样食品原材料供应商、生产加工商、消费者三者之间的市场流通会受到阻碍，空间距离降低了生产商对消费者的了解，盲目的生产更使得消费不畅。 2.市场缺乏统一规划云南省农副食品的生产企业规模小、场地分布广、经营单位比较分散，品牌不仅多而且杂、这种情况使得云南省农副食品行业无力系统的组织和统一的规划。市场的覆盖面和影响面积有限导致产品的供给也没有规模效益，难以形成系统的流通管理，给广大的消费者带来对农副食品的选择和识别困扰，所以农副食品的市场迫切的需要统一的规划和组织。3.农副食品市场供需不平衡云南省农副食品的供给情况：流通渠道单一，不能满足当前农产品的需要，云南省道路设施较差，设卡收费问题严重，致使农副食品运输成本较高，物流技术落后导致难以承担起消费者对其较高的需求。云南省农副食品的需求状况：消费者对绿色食品的消费热情一直推动着农副食品的需求逐年增长，大部分的农副食品都与普通商品放在一起销售，高度的受到消费者喜爱。农副食品供需严重的不平衡，许多农副食品比如蜂蜜、鸡枞、食用茶叶等都出现市场供给