恒晟烤鱼箱的培训与讲解,河南恒晟实业有限公司 主讲人：熊超,咨询电话：18838168162,一：烤鱼箱的客户群体及发展史 二：市面常用烤鱼设备及优缺点 三：碳烤箱与电烤箱的区别 四：恒晟智能电烤鱼箱优势 五：智能红外烤鱼箱技术参数及价格 六：成功案例 七：标准配件 八：易损零件 九：推广途径 十：保养维护,恒晟烤鱼箱的培训与讲解,一：烤鱼箱的客户群体及发展史,鱼酷,鱼派,巫山烤鱼,烤鱼夫,诸葛烤鱼,三国烤鱼等烤鱼店，及饭店，西餐厅，中餐厅，夜市烧烤，大排档等适宜以烤鱼佐餐的场所。,客户群体,1.自制油桶 最早的烤鱼炉具“鼻祖”一次只能烤一条。,烤鱼箱发展史,2.街边烧烤炉 特点：不用烤鱼夹烤制，一次可以烤2-3条鱼。 不足：火力不够大，因鱼肉厚导致烤制时间长，烤出的鱼肉不嫩。,烤鱼箱发展史,3.万州烤鱼炉 特点：一次可以烤4条鱼，炉膛变深，火力较足。 不足：“脏乱差”，卫生不过关。,烤鱼箱发展史,4.电烤鱼箱 特点：卫生干净，烤鱼速度快，并且外环境不热，一次可以烤4-6条鱼。 不足：因是电烤炉，没有炭香味。,烤鱼箱发展史,二：市面常用烤鱼设备及优缺点,1.街边大排档 特点：不用烤鱼夹烤制，一次可以烤4-5条鱼。 不足：烤鱼速度慢，卫生条件差。,2.壁柜式烤鱼炉 特点：目前仍有很多烤鱼店在使用此炉，性价比高，产能大，一次可以烤十条鱼以上，并且双面加热，一台炉子造价约为1.2万元人民币。 不足：烤炉外围温度太高，到底是烤鱼呢还是“烤人”呢,3.新潮时尚烤鱼炉 特点：炭火烤炉，一次可以烤六条鱼，外观有防热层。 不足：造价高。,4.飞碟烤鱼炉 特点：炭火烤炉，外观好看，可以摆放在大厅内；产能高，一次可以同时烤十几条鱼；有温度计，温度可控；并且有厚厚一层防热层，外围环境温度适宜。 不足：造价高，成本6-10万元/台；炉子顶部的排烟管噪音不小；周围环境脏，炉子中泄露油污滴到地面。,5.小型叉烤鱼炉 特点：炭烤炉，适合小店使用，一次可烤2-3条鱼，可两面烤。 不足：烤炉外围温度太高,6.披萨烤鱼炉 特点：比较智能化，类似早餐烤面包机原理，有传送带，产能高，每一分钟都在出烤鱼。 不足：造价高，成本约为13万元/台，因为是电子烤箱,7.智能电烤鱼箱 特点：外观类似微波炉，可以订制温度和时间，鱼烤好后自动报警提示，造价为4千元/个。 不足：一次只能烤一条。,现在烤鱼店有的是碳烤，也有的也慢慢换了电烤箱，到底哪种更好呢？下面我们一起来探讨下电烤箱和碳烤箱的优缺点。,三：碳烤箱与电烤箱的区别,传统碳烤： 1、技术难度高：要想烤出美味的鱼，对烤鱼师的火候掌握需求很精准，如果稍一粗心或翻转慢，鱼就会变糊或者不熟。而且，一次烤数条鱼时，对火候的把握更是难上加难。 2、人力成本高：大家都知道想要培训好一个好的烤鱼师，没有数月的苦练是下不来的，而且等你培训出来后，烤鱼师也有可能撂挑子走人，这一点让人头疼不已。 3、环境污染：现如今，人们越来越重视食品的质量保障，安全食品、绿色食品占领的市场份额逐渐加大。传统碳烤店对身体危害大，不仅慢慢被消费者避而远之，选址时被各大商场和高端广场拒之门外，还被环保部门时常光顾，在有的地方还被扫地出门、关门大吉，所有投入和心血毁于一旦。,电烤鱼箱： 1、操作简单：使用非常简单，只要轻按两个按钮即可，一个普通的厨师就可以操作，极大程度上降低成本。 2、成本低：烤箱烤鱼成本极低，只要4毛一条。人力成本也低。只要对一个普通的厨师，进行简单的培训（杀鱼，底汤熬制）这样就可以了，广大想开连锁店的老板可以算一下，一个普通厨师的工资和一个专业烤鱼师的工资相差多少。 3、 绿色环保：没有碳烤的致癌物质，也没有碳烤的油烟扰民，让人吃着放心，相对于碳烤来说，消费者还是比较喜欢去用电烤箱烤出来的鱼。电烤箱是以加热管做为发热体，不再是传统的以油来做为介质导体，烤制出的鱼不油腻，符合现在消费者的生活习惯。 4、易清理：妙食坊烤箱人性化设计出接油盘，涮在鱼身上的油，料粉都会掉落在接油盘上面，并通过排污口排到烤箱外面。让你清理烤箱更加省时，省力。,1、恒晟牌烤鱼箱是分体式烤鱼箱，烤鱼箱体和控制柜分体，这样有利于保护内部线路和温控系统。而其他厂家一体式的容易损坏电路。 2、恒晟牌烤鱼箱加热管离箱体7公分处是不亮状态，这样对箱体两侧连接加热管的加热线起到了保护左右，从而增加了烤箱的使用寿命。而其他厂家的加热管是全亮状态，这样长期使用烤鱼箱的寿命大大降低。,四：恒晟智能电烤鱼箱优势,3、恒晟牌烤鱼箱门把手是可调节型的，可根据烤鱼师傅的需求对门的密封性进行调节。 4、常言道，细节决定成败，恒晟牌烤鱼箱做工精细，同等质量比价格，同等价格比质量。,五：智能红外烤鱼箱技术参数及价格,小城渔家，鱼贵人，鱼酷，鱼派，食客沸腾，巫山烤鱼，花千代，烤功夫，诸葛烤鱼，三国烤鱼，万州烤鱼，重庆烤鱼，七公江湖烧烤等等。,六：成功案例,1，接油盘：不锈钢设计，盛油量大，保证箱体内的干净整洁！ 2，盛鱼盘：加厚设计，避免鱼肉粘贴，损伤烤鱼整体外观效果；多孔设计，保证空气流通受热均匀；微弧度设计，盛鱼盘的微弧度设计，与鱼形吻合，有效利用空间，受热均匀，避免了生熟不一的效果！ 3，手柄：材质采用不锈钢焊接，外形人性化设计，承受力大，操作方便，顺手省力！ 4，加热管：采用特殊定制的石英加热管，升温快，温度高，干净卫生，易清洁，使用寿命长！ 5，传感器：采用PT100热电阻，灵敏度高，测量值准确！ 6，保温设施：四周加厚保温棉，保温效果好，隔热效果强，避免热量散失，节约能源，安全可靠！,七：标准配件,7：仪表控制系统仪表控制系统与主箱体采用分开设计，既增加了产品的安全可操作性，又避免了仪表内置箱体因长时间高温而带来的电子元器件老化损毁的现象。控制系统设有温度控制系统和时间控制系统两大部分，可根据需要设定任意温度的任意运行时间！温度控制系统中有温度传感器误差修正功能和自整定功能，通过自整定两点曲线修正，使温度测量值更加准确！时间控制系统中我们人性化的设计了“秒（s）”“分钟（m)”“小时（h）”三个单位供用户选择，时间设定范围大！控制系统还设定了温度、时间的超温超时报警，短路声光报警，当蜂鸣声报警响时，控制器自动断开加热输出！,1.加热管：使用频繁，如不仔细养护，使用寿命3-6个月。 价格：单层烤箱加热管35元/根 双层烤箱加热管50元/根 2.铜鼻端子连接线：在烤箱内部，长期受烤箱高温烘烤，易 老化损坏，使用寿命6-12个月。 价格：5元/根 3.耐高温密封胶：使用烤箱时，来回开关箱门，易磨损！使用寿命6-12个月。 价格：10元/支,八：易损零件,1.QQ 2.微信 3.官网 4.b2b网站 5.视频网站,九：推广途径,维护与日保养 1打扫表面及内腔灰尘，保持机器干净、卫生。 2检查电流表电流跟正常时是否一样，如有异样，通知维修工检修。 3突然停电，要把加热开关关闭，防止来电时自动启动。 月保养 1检查排烟孔是否堵塞，并清理积尘。 2维修工检查电流是否正常。 3检查温控器是否准确，如不准确，请调整温控器的静态补偿或传感器修正值。 4检查发热管有无损坏，线路是否老化。 5检查延时器是否准确，误差是否允许。,十：保养维护,