干锅鸡翅根（河北金城大酒店特色菜品）时间2010-01-18 0225来源未知作者admin 点击6次卖点：厨师不同，做出的干锅菜也有所区别，这道菜的卖点就在于用了自己调制的干锅香辣油，成菜干香微辣，别有风味。原料：鸡翅根10只，青椒、洋葱各100克，白芝麻、香菜各5克。调料：A料（精盐6克，味精4克卖点：厨师不同，做出的干锅菜也有所区别，这道菜的卖点就在于用了自己调制的干锅香辣油，成菜干香微辣，别有风味。原料：鸡翅根10只，青椒、洋葱各100克，白芝麻、香菜各5克。调料：A料（精盐6克，味精4克，花椒干辣椒各10克，料酒8克），自制干锅香辣油40克，鸡汁1克，色拉油500克（约耗50克）。干锅香辣油熬制方法：将辣椒面500克，桂皮10克，香叶3克，丁香、白蔻各2克，陈皮、草果、紫草、八角各5克，罗汉果2个，胡萝100克，香葱、香莱各50克，姜片、蒜瓣各20克，郫县豆瓣酱200克，永丰辣酱、麻辣鲜酱、辣妹子酱各100克放入烧至六成热的花生油3千克 2 时， 将所有原料 干 ， 出 ， 的油 成干锅香辣油。制作方法：（1）鸡翅根用A料 2 时 青椒、洋葱 片 用。（2） 锅 ， 干锅香辣油20克， 香青椒片、洋葱片，入锅 。 锅 色拉油烧至六成热，翅根 油至， 出，原锅 姜片、蒜片 香， 干锅香辣油20克鸡汁 入味，入白芝麻，用香菜点 。