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干锅湘之驴(北京塔里木宾馆特色菜品)时间2010-01-18 0225来源未知作者admin 点击1次卖点:此菜驴肉细嫩,咸鲜中辣,美极鲜味香浓。原料:驴里脊400克,生姜片、小米椒圈各60克,蒜苗段20克。调料:猪油20克,菜子油100克,盐3克,味精4克,鸡粉、胡椒粉各2克,美极鲜酱油10克。制作卖点:此菜驴肉细嫩,咸鲜中辣,美极鲜味香浓。原料:驴里脊400克,生姜片、小米椒圈各60克,蒜苗段20克。调料:猪油20克,菜子油100克,盐3克,味精4克,鸡粉、胡椒粉各2克,美极鲜酱油10克。制作方法:(1)将驴里脊切成薄片,入美极鲜酱油5克、胡椒粉抓匀入味。(1)入菜子油70克、猪油,烧至五成热,入驴里脊煸炒至七成熟备用。(2)锅剩余的菜子油,烧至六成热,倒入生姜片、小米椒圈煸香,倒入驴里脊,用盐、味精、鸡粉调味,翻炒至熟,入剩余的美极鲜酱油、蒜苗段翻炒出锅即成。
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