干锅鸭肠目鱼仔（无锡鸿源楼酒家创新菜品）时间2010-01-18 0225来源未知作者admin 点击5次创意由来：大长今流行时，我曾根据剧名用鸭肠子、鹿筋、鲜茶树菇创了一道同名的菜，后来客人反映，加点海鲜可能口味更好，我就放了一些目鱼仔，效果还不错。特点：口味香辣。菜品提供：侯玉涛，从厨14年，国家创意由来：大长今流行时，我曾根据剧名用鸭肠子、鹿筋、鲜茶树菇创了一道同名的菜，后来客人反映，加点海鲜可能口味更好，我就放了一些目鱼仔，效果还不错。特点：口味香辣。菜品提供：侯玉涛，从厨14年，国家高级烹调师，曾在上海、沧州等地从厨，擅长川菜、淮扬菜，现任无锡鸿源楼酒家行政总厨。在无锡“江南十六贤厨”中排行老大。杨建 点 ：不错，高 加 点 ，可 。：鲜茶树菇400 ，川 鸭肠100 ， 国目鱼仔100 （一 8 ， 45 ）。调 ：10 ， 10 ， 5 ，老干 香辣 20 ，老 3 ， 锅 10 ，2 ，味3，2 ，currency1500 ，“10 ，高 150 。作：（1）鲜茶树菇fifl， ， 的锅中”，目鱼仔 用。（2）锅上加currency1 ，放 、 、 、香辣 、锅 香， 茶树菇、鸭肠、高 ，加老 、味、， 3味，目鱼仔 1，“，干锅中，放香菜点，酒上 。 ：我用的鸭肠品，用 的大 鸭肠，5 一 ， ，可 。：了上菜好 ， 目鱼仔 在干锅中上 ， ，上后由客人 一 ， 可味。