酸辣粉的制作方法秘制飘香油的制作方法用料：色拉油 2510 克，砂仁 15 克, 透骨草 15 克，八角 20 克，桂皮 15 克，干辣椒 26 克，山奈 13 克，香茅草 2 克，孜然 15 克，香果 5 克，小茴香 8 克，甘草 12 克，丁香 7克，白芷 15 克，豆蔻 15 克，陈皮 8 克，香叶 5 克，草果5 克，蒜片 26 克，洋葱 105 克，胡萝卜 125 克，芹菜 136克，大葱 51 克，生姜 105 克，鲜红椒 125 克，野山椒 60 克，豆瓣酱 260 克，泡椒 130 克，制作过程1. 现在将准备好的香料放在水里泡大约 5 分钟就可以了。沥干香料（备用） 。2. 开火起锅，将准备号的色拉油倒入锅中，油温烧制到34 成热时，这时候倒入葱，洋葱，蒜，芹菜，胡萝卜，姜，红椒，我们用小火熬制 20 分钟左右。大概可以看到蔬菜熬制到变成金黄色就可以了，原材料基本炸干了，捞出。3. 将郫县豆瓣酱，野山椒，干辣椒倒入锅中，小火慢慢熬制，倒入沥干水分的香料，小火慢慢熬制，勺子不停的搅动，以免糊底，小火慢慢的熬制，勺子不停的搅动，熬制大约 50 分钟左右就可以了，当我们看到油色红润的时候，把料渣捞出。把油到处，冷凉就可以了。秘制飘香汤的制作方法配料生姜 245 克，蒜片 26 克，啤酒 171 毫升，料酒（适量） ，八角 10 克，山奈 5 克，陈皮 7 克，丁香 5 克，香果 3 克，桂皮 7 克，透骨草 10 克，孜然 4 克，小茴香 5 克，白芷 8 克，草果 5 克，肉蔻 5 克 ，红蔻 5 克，豆蔻 5 克 ，香茅草 3 克，猪骨头 1210 克（我们现在将准备好的香料放入水中泡 5 分钟备用）秘制飘香汤的制作方法1. 起锅，放入少许油，将准备好的蒜片，生姜片倒入锅中翻炒一下，将准备好的猪骨头放入锅中翻炒，加入水烧开，这时候用大火把水烧开，上面漂浮的浮物给它捞去，2. 将准备好的啤酒倒入锅中，料酒倒入锅中，还有酱酒倒入锅中，少许，这时候我们将泡的大料沥干水分装入小布袋中，放入锅中，加盖小火煮 30 分钟左右。3.30 分钟后，滤掉所有汤渣，加入精盐，鸡精，鲜香粉调口。秘制飘香汤就完成了。酸辣粉制作酸辣粉调味料：盐 1.6 克，糖 1 克，味精 1.6 克，花椒粉 2.6 克，辣椒油适量，蒜泥适量，香菜适量，葱花少许，醋适量，食用飘香剂 1 克，香油少许，秘制飘香汤，秘制飘香油，花生碎少许，芝麻碎，香菜，红薯粉（泡好备用）过程：事先泡好的红薯粉，倒入烫一下，红薯粉烫好以后捞出，生菜也烫一下，很快熟。将烫好的红薯粉调口，加入少许盐，糖，味精，花椒粉，辣椒油，蒜泥，香菜，葱花，醋加一点，这时候我们的食用飘香剂加一点，香油少许，这时候加一下我们制作好的秘制飘香汤，还有秘制飘香油，加入一些花生碎，加入一些芝麻碎，撒点香菜。这样我们的酸辣粉就做好了。温馨提示：在我们制作过程中所精选出来的原材料可以根据您当地的口味进行适当的调节，直到您满意为止。 （所有精选出来的原材料和设备您也可以和我们联系，进行购买，这样可以免去您在购买时的奔波之苦）（李师傅美食技术网希望广大学员仔细阅读认真学习）预祝您生意兴隆 财源滚滚