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调配方法名称 调配方法奶昔粉 水果奶昔调配方法:(附参考步骤示意图)【调配比例】奶昔粉(2):果酱(3):水(5):碎冰(15):果糖(1)1. 将 2 份奶昔粉放入 5 份水中,搅拌成糊状;2. 加入 3 份果酱、15 份碎冰与 2 份果糖;3. 放入冰沙机中打成绵状即可。果味奶昔调配方法:【调配比例】奶昔粉(2):果味粉(1):水(5):碎冰(15):果糖(2)1. 将奶昔粉与果味粉 2:1 混合均匀;2. 加入 5 份水,打成糊状;3. 放入 15 份碎冰与 2 份果糖;4. 放入冰沙机中打成绵状即可。果冻粉 使用方法:(附参考步骤示意图)【调配比例】果冻粉(1):白砂糖(1):果蔬浓浆或咖啡浓浆或浓缩果汁(3):水(25)1. 将果冻粉与白砂糖 1:1 混合均匀备用;2. 将果冻粉与糖的混合物放入沸水中,关小火煮滚,边煮边搅拌约 3 分钟;3. 冷却至 70以下,再加入果蔬浓浆或咖啡浓浆或浓缩果汁,搅拌均匀(可依据个人口感加果糖适量,口感更佳!) ;4. 然后过滤倒入模具中,冷却至凝固即可食用;或冷却后放入冰箱中冷藏备用(冷藏温度不低于 3) 。 凝结后置于冰箱,请加盖保鲜膜,避免渗入异味,成品可保存 7 天。烧仙草粉 调配方法:(附参考步骤示意图)【调配比例】烧仙草粉(1):水(25)1. 取本品 100 克放入约 300 毫升冷水中,调成无核糊状;2. 再用 2.2 升沸水慢慢冲入糊中,边冲边搅拌并加热至沸腾;3. 冷却至常温后成膏状,切碎加入果糖或浓缩果味糖浆即可食用;4. 冷藏风味更佳(冷藏温度不低于 3)。 凝结后置于冰箱,请加盖保鲜膜,避免渗入异味,成品可保存 7 天。双皮奶粉 使用方法:(附参考步骤示意图)【调配比例】双皮奶粉(1):白砂糖(1):水(10)1.双皮奶粉与白砂糖 1:1 比例搅拌均匀后备用;2. 10 份水煮开后倒入双皮奶粉与糖的混合物,关小火煮滚,边煮边搅拌约 35分钟;3. 然后过滤倒入模具中,冷却至凝固即可食用;4. 或冷却后放入冰箱中冷藏备用。 凝结后置于冰箱,请加盖保鲜膜,避免渗入异味,成品可保存 7 天。奶精粉 奶茶专用茶水泡制方法:锡兰红茶(1):90以上热水(50) ,闷泡十五分钟过滤后保温备用。果味奶茶调配方法:(按 360cc 杯 计)热饮:果味粉 30g+奶精 25g+果糖 10g+热茶水约 290g(约 70) ,搅拌均匀即可;冰饮:果味粉 30g+奶精 30g+果糖 10g+热茶水 90g(约 70) ,搅均后加入冰块200g 摇均即可。水果奶茶调配方法(按 360CC 杯 计):热饮:水果原浆 35g+奶精 25g+热茶水 300g,在量杯中调匀即可;冰饮:水果原浆 30g+奶精 25g+果糖 15g+茶水 165g(冷饮)+冰块 100g,摇均即可。上海盾皇食品有限公司研发部 王福涛13623700048
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