(10)申请公布号 CN 103385510 A(43)申请公布日 2013.11.13CN103385510A*CN103385510A*(21)申请号 201310338092.X(22)申请日 2013.08.05A23L 2/04(2006.01)A23L 2/52(2006.01)A23L 2/84(2006.01)A23L 1/29(2006.01)(71)申请人句容茅宝葛业有限公司地址 212400 江苏省镇江市句容市华阳南路20-17号句容茅宝葛业有限公司(72)发明人夏荣光 张良 李书娟(74)专利代理机构南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204代理人王云(54) 发明名称一种葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法(57) 摘要本发明公开了一种葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法，包括（1）提取葛根汁；（2）桑葚汁的制备；（3）混合、调配；（4）离心过滤：（5）杀菌、冷却。本发明采用亚临界提取法提取的葛根中葛根素纯度较高，利用率较高；本发明制得饮料色泽澄清、透明，均匀一致，紫红色，不变色；香气浓郁，入口清爽，柔和持久，回味甘甜，无异味；沉淀：料液清澈，无肉眼可见沉淀杂质；本发明饮料对预防醉酒、解酒，预防酒精性肝损伤有一定作用，本品原料为药食同补的中药和果实，安全无毒副作用。(51)Int.Cl.权利要求书1页 说明书5页(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书1页 说明书5页(10)申请公布号 CN 103385510 ACN 103385510 A1/1页21.一种葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤： （1）提取葛根汁：将新鲜葛根用亚临界水萃取技术萃取；所述亚临界水萃取技术具体为：将葛根原料置于萃取釜中，真空抽尽萃取釜中的空气，将经过预热的脱氧去离子水注入到萃取釜中，在萃取温度100200、萃取压力110MPa、萃取时间10120min条件下进行萃取，将萃取液快速冷却至室温进行收集；（2）桑葚汁的制备：选择新鲜、成熟、色鲜的桑葚果，依次进行清洗，打浆，榨汁，酶解，用搅拌器把经酶解处理后的果汁搅拌均匀并静置24 h，除去沉淀物，把上层液进行过滤得所需桑葚汁；（3）混合、调配：将葛根汁、桑葚汁按 34：25的体积比进行混合形成葛根桑葚复合液后，依次加入质量浓度0.3%的柠檬酸和稳定剂，再加入相当于葛根桑葚复合液23倍体积量的纯净水；（4）离心过滤：采用 80100r/min的速度离心l520min，取上清液； （5）杀菌、冷却：分装后120130杀菌1015min，冷却至室温。2.如权利要求1所述的葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）打浆为用筛孔直径为0.40.5mm的打浆机进行冷打浆，打浆同时，连续添加质量浓度0.2的柠檬酸和质量浓度为0.2的VC混合溶液进行护色。3.如权利要求1所述的葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）榨汁为将果浆置于纱布压汁，将纱布的果渣用温水浸泡，搅拌后再次压汁，与原果汁合并。4.如权利要求1所述的葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）酶解为用0.30.4mlL的果胶酶酶解，酶解温度45，酶解时间2530 min。5.如权利要求1所述的葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中打浆和榨汁过程不要损伤桑葚种子。6.如权利要求1所述的葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）稳定剂为质量浓度0.1羧甲基纤维素钠、质量浓度0.1的山梨酸钾、质量浓度0.2的黄原胶的混合。权 利 要 求 书CN 103385510 A1/5页3一种葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法技术领域0001 本发明涉及一种解酒饮料的制备方法，具体是一种葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法，属于食品工程技术领域。背景技术0002 葛根为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根。野葛主产于湖南、河南、广东、浙江、四川等省；甘葛藤多为栽培，主产于广西、广东等省，四川、云南地区亦产。高效液相色谱分析表明，葛根的主要活性成份为葛根素为代表的黄酮类化合物，其次含有少量的葛根皂苷（SA1SA4）、葛根皂苷SB1、葛根皂苷（A1A5）和葛根皂苷C1等三萜类化合物，以及微量的氯化胆碱、二氯化乙酰胆碱、长塞因、D甘露醇、L(+)乳酸镁、谷甾醇、胡萝卜苷、6，7二甲氧基香豆素、5甲基海因、胆碱和乙酰胆碱。葛根具有降低血压，抗心率失常，扩张血管，抑制心脑血管痉挛，改善脑循环。0003 桑葚别名桑果、桑椹子等，始载于新修本草。其性寒味甘，人心、肝、肾经，具有滋阴补血、润肠通便，以及解酒的作用。本草纲目谓其捣汁饮，能解酒中毒。还可治眩晕、失眠、消渴、便秘，及风湿关节炎。0004 酒的历史源远流长，少量饮酒有益身体健康，但酒精也是常见的神经毒性药物之一，长期、过量饮酒会对人体造成严重危害。为了减轻或避免饮酒给人们带来的健康损害，饮用具有解酒保肝作用的饮料可起到缓解酒精中毒、保护肝脏功能等作用。发明内容0005 发明目的：本发明的目的在于提供一种葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法，以期实现该饮料具有解酒功效，保护肝脏功能。0006 技术方案：为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案为：0007 一种葛根桑葚复合解酒饮料的制备方法，包括如下步骤：0008 （1）提取葛根汁：将新鲜葛根用亚临界水萃取技术萃取；所述亚临界水萃取技术具体为：将葛根原料置于萃取釜中，真空抽尽萃取釜中的空气，将经过预热的脱氧去离子水注入到萃取釜中，在萃取温度100200、萃取压力110MPa、萃取时间10120min条件下进行萃取，将萃取液快速冷却至室温进行收集；0009 （2）桑葚汁的制备：选择新鲜、成熟、色鲜的桑葚果，依次进行清洗，打浆，榨汁，酶解，用搅拌器把经酶解处理后的果汁搅拌均匀并静置24h，除去沉淀物，把上层液进行过滤得所需桑葚汁；0010 （3）混合、调配：将葛根汁、桑葚汁按34：25的体积比进行混合形成葛根桑葚复合液后，依次加入质量浓度0.3%的柠檬酸和稳定剂，再加入相当于葛根桑葚复合液23倍体积量的纯净水；0011 （4）离心过滤：采用80100r/min的速度离心l520min，取上清液；0012 （5）杀菌、冷却：分装后120130杀菌1015min，冷却至室温。说 明 书CN 103385510 A2/5页40013 所述步骤（2）打浆为用筛孔直径为0.40.5mm的打浆机进行冷打浆，打浆同时，连续添加质量浓度0.2的柠檬酸和质量浓度为0.2的VC混合溶液进行护色。0014 所述步骤（2）榨汁为将果浆置于纱布压汁，将纱布的果渣用温水浸泡，搅拌后再次压汁，与原果汁合并。0015 所述步骤（2）酶解为用0.30.4mlL的果胶酶酶解，酶解温度45，酶解时间2530min。0016 所述步骤（2）中打浆和榨汁过程不要损伤桑葚种子。因种子含油脂及单宁，损伤后会影响成品质量。0017 所述步骤（3）稳定剂为质量浓度0.1羧甲基纤维素钠、质量浓度0.1的山梨酸钾、质量浓度0.2的黄原胶的混合。0018 有益效果：与现有技术相比，本发明的显著优点是：本发明采用亚临界提取法提取的葛根中葛根素纯度较高，利用率较高；本发明制得饮料色泽澄清、透明，均匀一致，紫红色，不变色；香气浓郁，入口清爽，柔和持久，回味甘甜，无异味；料液清澈，无肉眼可见沉淀杂质；本发明饮料对预防醉酒、解酒，预防酒精性肝损伤有一定作用，本品原料为药食同补的中药和果实，安全无毒副作用。具体实施方式0019 下面通过具体的实施例对本发明进一步说明，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干变型和改进，这些也应视为属于本发明的保护范围。0020 实施例10021 （1）提取葛根汁：将新鲜葛根用亚临界水萃取技术萃取；所述亚临界水萃取技术具体为：将葛根原料置于萃取釜中，真空抽尽萃取釜中的空气，将经过预热的脱氧去离子水注入到萃取釜中，在萃取温度100、萃取压力1MPa、萃取时间10min条件下进行萃取，将萃取液快速冷却至室温进行收集；0022 （2）桑葚汁的制备：选择新鲜、成熟、色鲜的桑葚果，清洗，清洗后用筛孔直径为0.4mm的打浆机进行冷打浆，打浆同时，连续添加质量浓度0.2的柠檬酸和质量浓度为0.2的VC混合溶液进行护色；将打出的果浆置于纱布压汁，将纱布的果渣用温水浸泡，搅拌后再次压汁，与原果汁合并；将果汁用0.3mlL的果胶酶酶解，酶解温度45，酶解时间25min；用搅拌器把经酶解处理后的果汁搅拌均匀并静置2h，除去沉淀物，把上层液进行过滤得所需桑葚汁；0023 （3）混合、调配：将葛根汁、桑葚汁按3：2的体积比进行混合形成葛根桑葚复合液后，依次加入质量浓度0.3%的柠檬酸、质量浓度0.1羧甲基纤维素钠、质量浓度0.1的山梨酸钾、质量浓度0.2的黄原胶，再加入相当于葛根桑葚复合液2倍体积量的纯净水；0024 （4）离心过滤：采用80r/min的速度离心l5min，取上清液；0025 （5）杀菌、冷却：分装后120杀菌10min，冷却至室温。0026 实施例20027 （1）提取葛根汁：将新鲜葛根用亚临界水萃取技术萃取；所述亚临界水萃取技术具体为：将葛根原料置于萃取釜中，真空抽尽萃取釜中的空气，将经过预热的脱氧去离子水说 明 书CN 103385510 A3/5页5注入到萃取釜中，在萃取温度200、萃取压力10MPa、萃取时间120min条件下进行萃取，将萃取液快速冷却至室温进行收集；0028 （2）桑葚汁的制备：选择新鲜、成熟、色鲜的桑葚果，清洗，清洗后用筛孔直径为0.5mm的打浆机进行冷打浆，打浆同时，连续添加质量浓度0.2的柠檬酸和质量浓度为0.2的VC混合溶液进行护色；将打出的果浆置于纱布压汁，将纱布的果渣用温水浸泡，搅拌后再次压汁，与原果汁合并；将果汁用0.4mlL的果胶酶酶解，酶解温度45，酶解时间30min；用搅拌器把经酶解处理后的果汁搅拌均匀并静置4h，除去沉淀物，把上层液进行过滤得所需桑葚汁；0029 （3）混合、调配：将葛根汁、桑葚汁按4：5的体积比进行混合形成葛根桑葚复合液后，依次加入质量浓度0.3%的柠檬酸、质量浓度0.1羧甲基纤维素钠、质量浓度0.1的山梨酸钾、质量浓度0.2的黄原胶，再加入相当于葛根桑葚复合液3倍体积量的纯净水；0030 （4）离心过滤：采用100r/min的速度离心20min，取上清液；0031 （5）杀菌、冷却：分装后130杀菌15min，冷却至室温。0032 实施例30033 （1）提取葛根汁：将新鲜葛根用亚临界水萃取技术萃取；所述亚临界水萃取技术具体为：将葛根原料置于萃取釜中，真空抽尽萃取釜中的空气，将经过预热的脱氧去离子水注入到萃取釜中，在萃取温度150、萃取压力5MPa、萃取时间60min条件下进行萃取，将萃取液快速冷却至室温进行收集；0034 （2）桑葚汁的制备：选择新鲜、成熟、色鲜的桑葚果，清洗，清洗后用筛孔直径为0.4mm的打浆机进行冷打浆，打浆同时，连续添加质量浓度0.2的柠檬酸和质量浓度为0.2的VC混合溶液进行护色；将打出的果浆置于纱布压汁，将纱布的果渣用温水浸泡，搅拌后再次压汁，与原果汁合并；将果汁用0.3mlL的果胶酶酶解，酶解温度45，酶解时间28min；用搅拌器把经酶解处理后的果汁搅拌均匀并静置3h，除去沉淀物，把上层液进行过滤得所需桑葚汁；0035 （3）混合、调配：将葛根汁、桑葚汁按3：4的体积比进行混合形成葛根桑葚复合液后，依次加入质量浓度0.3%的柠檬酸、质量浓度0.1羧甲基纤维素钠、质量浓度0.1的山梨酸钾、质