(10)申请公布号 CN 103340245 A(43)申请公布日 2013.10.09CN103340245A*CN103340245A*(21)申请号 201310295747.X(22)申请日 2013.07.16A23C 20/02(2006.01)(71)申请人黄运涛地址 430060 湖北省武汉市武昌区和平大道附848号(72)发明人黄运涛(54) 发明名称花生豆腐成型剂(57) 摘要本发明所述的花生豆腐成型剂属于食品加工技术领域，主要成份重量份有：食用海藻酸钠70，红薯淀粉10，藕粉20。海藻酸钠、红薯淀粉和藕粉中含有非常丰富的凝胶，足可以保证花生豆腐成型。本发明的有益效果是，采用本发明制作出来的花生豆腐，不但具备花生的香味，还具备豆腐的形状，外观洁白细腻，润泽漂亮如水晶，制做工艺简单，可以象传统豆制豆腐一样凉拌、热炒，口感清香、细腻筋道，其问世改写了传统豆腐食品口味单调的千年历史，且由于营养丰富、高蛋白、高不饱和脂肪酸而广受青睐。(51)Int.Cl.权利要求书1页 说明书1页(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书1页 说明书1页(10)申请公布号 CN 103340245 ACN 103340245 A1/1页21.一种花生豆腐成型剂，特征是主要成份重量份有：食用海藻酸钠70，红薯淀粉10，藕粉20。权 利 要 求 书CN 103340245 A1/1页3花生豆腐成型剂技术领域0001 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种花生豆腐成型剂。背景技术0002 豆腐好吃，但花样少，最近市场上出现一种花生豆腐，是以花生为原料、辅以少量的石膏制做的，其中还可以加入芝麻、鸡蛋、牛奶或番茄等营养品，以制备花生芝麻豆腐、花生鸡蛋豆腐、花生牛奶豆腐和花生番茄豆腐等系列花生豆腐产品。但是由于花生的凝胶不如黄豆，导致花生豆腐很难做成功，市场上的花生豆腐虽有花生的香，但没有豆腐的型，形状不好看，导致销量很少。发明内容0003 根据以上不足，本发明提供一种花生豆腐成型剂，解决花生豆腐很难成型的问题。0004 为了达到上述目的本发明采用的技术方案是：一种花生豆腐成型剂，主要成份重量份有：食用海藻酸钠70，红薯淀粉10，藕粉20。海藻酸钠、红薯淀粉和藕粉中含有非常丰富的凝胶，足可以保证花生豆腐成型。0005 本发明的有益效果是，采用本发明制作出来的花生豆腐，不但具备花生的香味，还具备豆腐的形状，外观洁白细腻，润泽漂亮如水晶，制做工艺简单，可以象传统豆制豆腐一样凉拌、热炒，口感清香、细腻筋道，其问世改写了传统豆腐食品口味单调的千年历史，且由于营养丰富、高蛋白、高不饱和脂肪酸而广受青睐。具体实施方式0006 下面结合具体实施方式进一步对本发明加以说明；0007 实施例：一种花生豆腐成型剂，主要成分重量份有食用海藻酸钠70，红薯淀粉10，藕粉20，在制作花生豆腐的时候，按1千克花生加入8千克清水，之后进行磨浆，磨浆后用颗粒度为5毫米的滤网过滤，再按9千克花生浆加入1千克本发明的花生豆腐成型剂，搅拌2-3分钟后加热15-20分钟，冷却成型后即得到花生豆腐。0008 最后应说明的是：显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动，由此所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之中。说 明 书CN 103340245 A