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(10)申请公布号 CN 103478276 A(43)申请公布日 2014.01.01CN103478276A(21)申请号 201310420936.5(22)申请日 2013.09.16A23C 20/02(2006.01)(71)申请人梁爱华地址 541004 广西壮族自治区桂林市七星区新生路二巷1号2单元2-10(72)发明人梁爱华(74)专利代理机构桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107代理人石晓玲(54) 发明名称一种豆腐饺子及其制备方法(57) 摘要本发明公开一种豆腐饺子的制备方法,由以下重量份计的原料组成:豆腐、油豆皮、胡萝卜、水发黄花、青椒、盐、鸡粉、香油、胡椒粉、葱花。其制备方法为:豆腐放在沸水中焯一下,控干水分后捣成泥,与胡萝卜丁、青椒丁、盐、鸡粉、胡椒粉、香油、葱花搅拌均匀作为馅料;将水发黄花洗净后泡在水中待用,作为黄花绳;油豆皮切成小正方形作为饺子皮;取一片饺子皮,放上馅料,包成长方体,然后用黄花绳捆住封口;将制作好的饺子送入速冻隧道速冻;包装贮藏。本发明的特点是采用油豆皮作为饺子皮,突破传统,非常具有特色;本产品高蛋白,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的功效;属于纯绿色食品,老幼皆宜,是一道养生摄生、益寿延年的美食佳品。(51)Int.Cl.权利要求书1页 说明书3页(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书1页 说明书3页(10)申请公布号 CN 103478276 ACN 103478276 A1/1页21.一种豆腐饺子,其特征在于,以重量份计,其组份为:豆腐300400份、油豆皮450550份、胡萝卜60100份、水发黄花300350份、青椒100150份、盐1015份、鸡粉610份、香油1015份、胡椒粉610份、葱花5080份。2.如权利要求1所述的豆腐饺子,其特征在于,所述组份的重量份为:豆腐340360份、油豆皮480520份、胡萝卜7080份、水发黄花320340份、青椒120140份、盐1214份、鸡粉79份、香油1214份、胡椒粉79份、葱花6070份。3.如权利要求2所述的豆腐饺子,其特征在于,所述组份的重量份为:豆腐350份、油豆皮500份、胡萝卜75份、水发黄花330份、青椒130份、盐13份、鸡粉8份、香油13份、胡椒粉8份、葱花65份。4.如权利要求13任意一项豆腐饺子的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)将豆腐清洗干净后放在沸水中焯一下,捞出控干水分后捣成泥,然后放入胡萝卜丁和青椒丁,加入盐,鸡粉,胡椒粉,香油、葱花调味搅拌均匀,制得馅料;(2)将水发黄花洗净后泡在水中待用,制得黄花绳;(3)油豆皮切成小正方形,制得饺子皮;(4)取一片饺子皮铺平,放上馅料,把饺子皮的角和馅料包裹好,包成长方体,然后用黄花绳捆住封口;(5)将制作好的饺子送入速冻隧道进行速冻;(6)把速冻好的饺子进行包装,然后将成品放入-18以下低温库储藏。权 利 要 求 书CN 103478276 A1/3页3一种豆腐饺子及其制备方法技术领域0001 本发明属于一种食品技术领域,具体涉及一种豆腐饺子及其制备方法。背景技术0002 豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。豆腐生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。0003 饺子是我国的一道传统特色食品,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。传统的水饺皮一般用小麦面粉制成,包上以肉、蛋、蔬菜、海鲜等调料组合的馅料制成饺子,非常单一,外观基本一样。发明内容0004 本发明的目的在于提供一种豆腐饺子及其制备方法,解决了现有技术的不足,突破传统,高蛋白,低脂肪,且具有多种功效,老幼皆宜。0005 本发明豆腐饺子的技术方案这样实现的:0006 一种豆腐饺子,以重量份计,其组份为:豆腐300400份、油豆皮450550份、胡萝卜60100份、水发黄花300350份、青椒100150份、盐1015份、鸡粉610份、香油1015份、胡椒粉610份、葱花5080份。0007 而且,所述豆腐饺子的重量份优选为:豆腐340360份、油豆皮480520份、胡萝卜7080份、水发黄花320340份、青椒120140份、盐1214份、鸡粉79份、香油1214份、胡椒粉79份、葱花6070份。0008 所述豆腐饺子的最佳重量份为:豆腐350份、油豆皮500份、胡萝卜75份、水发黄花330份、青椒130份、盐13份、鸡粉8份、香油13份、胡椒粉8份、葱花65份。0009 上述的豆腐饺子是通过以下步骤来实现的:0010 (1)将豆腐清洗干净后放在沸水中焯一下,捞出控干水分后捣成泥,然后放入胡萝卜丁和青椒丁,加入盐,鸡粉,胡椒粉,香油、葱花调味搅拌均匀,制得馅料;0011 (2)将水发黄花洗净后泡在水中待用,制得黄花绳;0012 (3)油豆皮切成小正方形,制得饺子皮;0013 (4)取一片饺子皮铺平,放上馅料,把饺子皮的角和馅料包裹好,包成长方体,然后说 明 书CN 103478276 A2/3页4用黄花绳捆住封口;0014 (5)将制作好的饺子送入速冻隧道进行速冻。0015 与现有技术相比,本发明具有以下优点:本产品采用油豆皮作为饺子皮,突破了传统,非常具有特色;本产品高蛋白,低脂肪,具降血压,降血脂,降胆固醇的功效;纯绿色食品,老幼皆宜,是一道养生摄生、益寿延年的美食佳品。具体实施方式0016 实施例10017 一种豆腐饺子,以重量份计,其组份为:豆腐300份、油豆皮450份、胡萝卜60份、水发黄花300份、青椒100份、盐10份、鸡粉6份、香油10份、胡椒粉6份、葱花50份。0018 上述的豆腐饺子是通过以下步骤来实现的:0019 (1)将300份豆腐清洗干净后放在沸水中焯一下,捞出控干水分后捣成泥,然后放入60份胡萝卜丁和100份青椒丁,加入10份盐,6份鸡粉,6份胡椒粉,10份香油、50份葱花调味搅拌均匀,制得馅料;0020 (2)将300份水发黄花洗净后泡在水中待用,制得黄花绳;0021 (3)将450份油豆皮切成小正方形,制得饺子皮;0022 (4)取一片饺子皮铺平,放上馅料,把饺子皮的角和馅料包裹好,包成长方体,然后用黄花绳捆住封口;0023 (5)将制作好的饺子送入速冻隧道进行速冻;0024 (6)把速冻好的饺子进行包装,然后将成品放入-18以下低温库储藏。0025 实施例20026 一种豆腐饺子,以重量份计,其组份为:豆腐350份、油豆皮500份、胡萝卜80份、水发黄花320份、青椒120份、盐13份、鸡粉8份、香油13份、胡椒粉8份、葱花70份。0027 上述的豆腐饺子是通过以下步骤来实现的:0028 (1)将350份豆腐清洗干净后放在沸水中焯一下,捞出控干水分后捣成泥,然后放入80份胡萝卜丁和120份青椒丁,加入13份盐,8份鸡粉,8份胡椒粉,13份香油、70份葱花调味搅拌均匀,制得馅料;0029 (2)将320份水发黄花洗净后泡在水中待用,制得黄花绳;0030 (3)将500份油豆皮切成小正方形,制得饺子皮;0031 (4)取一片饺子皮铺平,放上馅料,把饺子皮的角和馅料包裹好,包成长方体,然后用黄花绳捆住封口;0032 (5)将制作好的饺子送入速冻隧道进行速冻;0033 (6)把速冻好的饺子进行包装,然后将成品放入-18以下低温库储藏。0034 实施例30035 一种豆腐饺子,以重量份计,其组份为:豆腐400份、油豆皮550份、胡萝卜100份、水发黄花350份、青椒150份、盐15份、鸡粉10份、香油15份、胡椒粉10份、葱花80份。0036 上述的豆腐饺子是通过以下步骤来实现的:0037 (1)将400份豆腐清洗干净后放在沸水中焯一下,捞出控干水分后捣成泥,然后放入100份胡萝卜丁和150份青椒丁,加入15份盐,10份鸡粉,10份胡椒粉,15份香油、80份说 明 书CN 103478276 A3/3页5葱花调味搅拌均匀,制得馅料;0038 (2)将350份水发黄花洗净后泡在水中待用,制得黄花绳;0039 (3)将550份油豆皮切成小正方形,制得饺子皮;0040 (4)取一片饺子皮铺平,放上馅料,把饺子皮的角和馅料包裹好,包成长方体,然后用黄花绳捆住封口;0041 (5)将制作好的饺子送入速冻隧道进行速冻;0042 (6)把速冻好的饺子进行包装,然后将成品放入-18以下低温库储藏。0043 实施例40044 一种豆腐饺子,以重量份计,其组份为:豆腐355份、油豆皮500份、胡萝卜75份、水发黄花320份、青椒130份、盐12份、鸡粉8份、香油14份、胡椒粉8份、葱花65份。0045 上述的豆腐饺子是通过以下步骤来实现的:0046 (1)将355份豆腐清洗干净后放在沸水中焯一下,捞出控干水分后捣成泥,然后放入75份胡萝卜丁和130份青椒丁,加入12份盐,8份鸡粉,8份胡椒粉,14份香油、65份葱花调味搅拌均匀,制得馅料;0047 (2)将355份水发黄花洗净后泡在水中待用,制得黄花绳;0048 (3)将500份油豆皮切成小正方形,制得饺子皮;0049 (4)取一片饺子皮铺平,放上馅料,把饺子皮的角和馅料包裹好,包成长方体,然后用黄花绳捆住封口;0050 (5)将制作好的饺子送入速冻隧道进行速冻;0051 (6)把速冻好的饺子进行包装,然后将成品放入-18以下低温库储藏。0052 实施例50053 一种豆腐饺子,以重量份计,其组份为:豆腐350份、油豆皮500份、胡萝卜75份、水发黄花330份、青椒130份、盐13份、鸡粉8份、香油13份、胡椒粉8份、葱花65份。0054 上述的豆腐饺子是通过以下步骤来实现的:0055 (1)将350份豆腐清洗干净后放在沸水中焯一下,捞出控干水分后捣成泥,然后放入75份胡萝卜丁和130份青椒丁,加入13份盐,8份鸡粉,8份胡椒粉,13份香油、65份葱花调味搅拌均匀,制得馅料;0056 (2)将330份水发黄花洗净后泡在水中待用,制得黄花绳;0057 (3)将500份油豆皮切成小正方形,制得饺子皮;0058 (4)取一片饺子皮铺平,放上馅料,把饺子皮的角和馅料包裹好,包成长方体,然后用黄花绳捆住封口;0059 (5)将制作好的饺子送入速冻隧道进行速冻;0060 (6)把速冻好的饺子进行包装,然后将成品放入-18以下低温库储藏。0061 以上所述仅为本发明的较佳实施例而已,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。说 明 书CN 103478276 A
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