(10)申请公布号 CN 102415449 A(43)申请公布日 2012.04.18CN102415449A*CN102415449A*(21)申请号 201110405516.0(22)申请日 2011.12.07A23C 20/02(2006.01)(71)申请人铜仁市惠民气化炉有限公司地址 554300 贵州省铜仁市长城路3号/铜仁市灯塔工业园区火车货运站(72)发明人龚泽(74)专利代理机构北京路浩知识产权代理有限公司 11002代理人王朋飞 王加岭(54) 发明名称一种豆花及豆腐(57) 摘要本发明公开了一种豆花及豆腐，将黑豆、黄豆、黑米、核桃仁、花生、绿豆用温水浸泡，然后将浸泡后的原料磨成豆浆液并煮沸，煮沸时间为2-3分钟，将豆浆过滤并冷却至7075时，将固体胆粑溶入冷水后缓缓加入浆液中，并快速搅拌使其与浆液混合均匀，直至形成，待浆液静置58分钟，使其温度降至常温，再按常规方法脱水即制成豆花及豆腐。本发明的有益效果是：以黑豆、黄豆以及绿豆为主材料，并配以适量的黑米、黑桃仁和花生，提高了产品的综合营养价值，并具有成形能力好、口感鲜嫩、色泽光亮、越煮越鲜嫩的特点。(51)Int.Cl.(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书 1 页 说明书 4 页CN 102415457 A 1/1页21.一种豆花，其特征在于：它包含以下重量比的原料：黑豆30-40，黄豆40-50，黑米35，核桃仁01，花生34，绿豆4-6，胆粑0.5-1，其制作方法如下：a.将上述重量比的黑豆、黄豆、黑米、核桃仁、花生、绿豆用温水浸泡；b、将浸泡后的原料磨成豆浆液并煮沸，煮沸时间为2-3分钟；c.将豆浆过滤并冷却至7075；d、将固体胆粑溶入冷水后缓缓加入浆液中，并快速搅拌使其与浆液混合均匀，直至形成；e.待浆液静置58分钟，使其温度降至常温，再按常规方法脱水1525即制成豆花。2.一种豆腐，其特征在于：它包含以下重量比的原料：黑豆30-40，黄豆40-50，黑米35，核桃仁01，花生34，绿豆4-6，胆粑0.5-1，其制作方法如下：a.将上述重量比的黑豆、黄豆、黑米、核桃仁、花生、绿豆用温水浸泡；b、将浸泡后的原料磨成豆浆液并煮沸，煮沸时间为2-3分钟；c.将豆浆过滤并冷却至7075；d、将固体胆粑溶入冷水后缓缓加入浆液中，并快速搅拌使其与浆液混合均匀，直至形成；e.待浆液静置58分钟，使其温度降至常温，将静置后的浆液按常规方法装入成形箱并压制使其脱水4045即制成豆腐。权 利 要 求 书CN 102415449 ACN 102415457 A 1/4页3一种豆花及豆腐 技术领域0001 本发明涉及一种豆花及豆腐。 背景技术0002 民间有“每天吃豆三钱，何须服药连年”的谚语，人们每天都吃点豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还可辅助治疗一些疾病。豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证实，每天坚持食用豆类食品，只要2周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。豆子的种类非常多，每种所含的营养成分和食疗作用都不相同。 0003 黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育，黄豆蛋白质含量高达40左右，最优质的可达50左右，相当与瘦猪肉的2倍多，鸡蛋的3倍。黄豆不含胆固醇，并可以境地人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病服食黄豆可另人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血。健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。 0004 黑豆具有高蛋白、低热量的特性，黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，黑豆，性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。 0005 绿豆含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，有降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效。绿豆粉可以治疗疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。 0006 而现有的豆制品，比如豆花、豆腐等大都以黄豆为主材料，辅以花生、核桃仁等材料，营养利用价值相对不高，也有以黑豆作为主材料进行加工的，但其成形能力较差，口感粗糙、不鲜嫩，色泽较差。 发明内容0007 本发明的目的在于弥补现有技术的不足，提供一种营养价值较高、口感鲜嫩、色泽好的豆花及豆腐。 0008 本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：一种豆花，它包含以下重量比的原料： 0009 黑豆30-40，黄豆40-50，黑米35，核桃仁01，花生34，绿豆4-6，胆粑0.5-1，其制作方法如下： 0010 a.将上述重量比的黑豆、黄豆、黑米、核桃仁、花生、绿豆用温水浸泡； 0011 b、将浸泡后的原料磨成豆浆液并煮沸，煮沸时间为2-3分钟； 说 明 书CN 102415449 ACN 102415457 A 2/4页40012 c.将豆浆过滤并冷却至7075； 0013 d、将固体胆粑溶入冷水后缓缓加入浆液中，并快速搅拌使其与浆液混合均匀，直至形成； 0014 e.待浆液静置58分钟，使其温度降至常温，再按常规方法脱水1525即制成豆花。 0015 一种豆腐，它包含以下重量比的原料： 0016 黑豆30-40，黄豆40-50，黑米35，核桃仁01，花生34，绿豆4-6，胆粑0.5-1，其制作方法如下： 0017 a.将上述重量比的黑豆、黄豆、黑米、核桃仁、花生、绿豆用温水 浸泡； 0018 b、将浸泡后的原料磨成豆浆液并煮沸，煮沸时间为2-3分钟； 0019 c.将豆浆过滤并冷却至7075； 0020 d、将固体胆粑溶入冷水后缓缓加入浆液中，并快速搅拌使其与浆液混合均匀，直至形成； 0021 e.待浆液静置58分钟，使其温度降至常温，将静置后的浆液按常规方法装入成形箱并压制使其脱水4045即制成豆腐。 0022 本发明的有益效果是：以黑豆、黄豆以及绿豆为主材料，并配以适量的黑米、黑桃仁和花生，提高了产品的综合营养价值，并具有成形能力好、口感鲜嫩、色泽光亮、越煮越鲜嫩的特点。 具体实施方式0023 下面结合实施例进一步描述本发明的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述的实施例。 0024 实施例1 0025 一种豆花，它包含以下重量比的原料： 0026 黑豆30，黄豆50，黑米3，核桃仁1，花生4，绿豆6，胆粑0.5，其制作方法如下： 0027 a.将上述重量比的黑豆、黄豆、黑米、核桃仁、花生、绿豆用温水浸泡； 0028 b、将浸泡后的原料磨成豆浆液并煮沸，煮沸时间为3分钟； 0029 c.将豆浆过滤并冷却至70； 0030 d、将固体胆粑溶入冷水后缓缓加入浆液中，并快速搅拌使其与浆液混合均匀，直至形成； 0031 e.待浆液静置8分钟，使其温度降至常温，再按常规方法脱水25即制成豆花。 0032 实施例2 0033 一种豆腐，它包含以下重量比的原料： 0034 黑豆40，黄豆40，黑米5，核桃仁1，花生3，绿豆4，胆粑1，其制作方法如下： 0035 a.将上述重量比的黑豆、黄豆、黑米、核桃仁、花生、绿豆用温水浸泡； 0036 b、将浸泡后的原料磨成豆浆液并煮沸，煮沸时间为2分钟； 0037 c.将豆浆过滤并冷却至75； 0038 d、将固体胆粑溶入冷水后缓缓加入浆液中，并快速搅拌使其与浆液混合均匀，直至形成； 说 明 书CN 102415449 ACN 102415457 A 3/4页50039 e.待浆液静置8分钟，使其温度降至常温，将静置后的浆液按常规方法装入成形箱并压制使其脱水45即制成豆腐。 0040 实施例3 0041 一种豆花，它包含以下重量比的原料： 0042 黑豆40，黄豆40，黑米5，花生3，绿豆4，胆粑1，其制作方法如下： 0043 a.将上述重量比的黑豆、黄豆、黑米、核桃仁、花生、绿豆用温水浸泡； 0044 b、将浸泡后的原料磨成豆浆液并煮沸，煮沸时间为2分钟； 0045 c.将豆浆过滤并冷却至75； 0046 d、将固体胆粑溶入冷水后缓缓加入浆液中，并快速搅拌使其与浆液混合均匀，直至形成； 0047 e.待浆液静置5分钟，使其温度降至常温，再按常规方法脱水15即制成豆花。 0048 实施例4 0049 一种豆腐，它包含以下重量比的原料： 0050 黑豆30，黄豆50，黑米3，核桃仁0.5，花生4，绿豆6，胆粑0.5，其制作方法如下： 0051 a.将上述重量比的黑豆、黄豆、黑米、核桃仁、花生、绿豆用温水浸泡； 0052 b、将浸泡后的原料磨成豆浆液并煮沸，煮沸时间为3分钟； 0053 c.将豆浆过滤并冷却至70； 0054 d、将固体胆粑溶入冷水后缓缓加入浆液中，并快速搅拌使其与浆液混合均匀，直至形成； 0055 e.待浆液静置5分钟，使其温度降至常温，将静置后的浆液按常规方法装入成形箱并压制使其脱水40即制成豆腐。 0056 实施例5 0057 一种豆花，它包含以下重量比的原料： 0058 黑豆38，黄豆46，黑米4，核桃仁0.5，花生3.5，绿豆4，胆粑0.7，其制作方法如下： 0059 a.将上述重量比的黑豆、黄豆、黑米、核桃仁、花生、绿豆用温水浸泡； 0060 b、将浸泡后的原料磨成豆浆液并煮沸，煮沸时间为3分钟； 0061 c.将豆浆过滤并冷却至74； 0062 d、将固体胆粑溶入冷水后缓缓加入浆液中，并快速搅拌使其与浆液混合均匀，直至形成； 0063 e.待浆液静置7分钟，使其温度降至常温，再按常规方法脱水22即制成豆花。 0064 实施例6 0065 一种豆腐，它包含以下重量比的原料： 0066 黑豆35，黄豆45，黑米4，花生3.5，绿豆5，胆粑0.6，其制作方法如下： 0067 a.将上述重量比的黑豆、黄豆、黑米、核桃仁、花生、绿豆用温水浸泡； 0068 b、将浸泡后的原料磨成豆浆液并煮沸，煮沸时间为2分钟； 0069 c.将豆浆过滤并冷却至72； 0070 d、将固体胆粑溶入冷水后缓缓加入浆液中，并快速搅拌使其与浆液混合均匀，直至形成； 0071 e.待浆液静置6分钟，使其温度降至常温，将静置后的浆液按常规方法装入成形说 明 书CN 102415449 ACN 102415457 A 4/4页6箱并压制使其脱水42即制成豆腐。 0072 实施例7 0073 一种豆花，它包含以下重量比的原料： 0074 黑豆36，黄豆42，黑米3.5，核桃仁0.8，花生3.2，绿豆5，胆粑0.8，其制作方法如下： 0075 a.将上述重量比的黑豆、黄豆、黑米、核桃仁、花生、绿豆用温水浸泡； 0076 b、将浸泡后的原料磨成豆浆液并煮沸，煮沸时间为2.5分钟； 0077 c.将豆浆过滤并冷却至72； 0078 d、将固体胆粑溶入冷水后缓缓加入浆液中，并快速搅拌使其与浆液混合均匀，直至形成； 0079 e.待浆液静置6分钟，使其温度降至常温，再按常规方法脱水18即制成豆花。 0080 实施例8