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料:明虾 3 只、油条 1 根、生菜 4 片、葱 1 根。调味料:面粉少许、料酒 1 大匙、高汤 5 杯、盐 1 茶匙、胡椒粉少许。制作方法:1、明虾去壳,抽净泥肠后,用面粉抓洗净黏液,再用清水冲净,拭干水分,然后片薄;2、油条切碎,回锅再炸酥,捞出后沥净油,铺在碗内,另将生菜切丝放入,加入葱花,再将片薄的明虾片铺在上面;3、将调味料(2)烧开,淋入,把明虾片利用滚汤烫熟,然后趁热食用。重点提示:1、明虾一定要新鲜才能做这道汤,否则腥味重。2、明虾头很大,丢了可惜,可以用油煎香后淋料酒烧高汤,留作他用,但不适合加在这道汤内,除非掺有鸡骨汤,并经过过滤。3、除了明虾,也可以用新鲜鱼片以相同方式食用。专利查询
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