更多精彩资源，请访问 www.wobangzhao.com 我帮找网！面粉 200 克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞分次倒入 80 克热水用筷子把热水与 2/3 的面粉搅拌成雪花状面絮4 分次往剩下的 1/3 干面粉里倒入约 1015 克的冷水分次往剩下的 1/3 干面粉里倒入约 1015 克的冷水用筷子把冷水与 1/3 的干面粉搅拌成雪花状的面絮用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制 20 分钟左右。（水的量根据面粉的筋性而定，不同的面粉筋性不同，所用水的量也不一样，所以，加水的时候要分次加入，不要一次把水倒入。）7 饧好的面团放在案板上准备一个小碗里面放入少量的冷水，右手的四指微曲，在水里蘸一下依旧四指微曲，用力反复扎面团，把面团扎透95 人 38 人 做法：煎 口味：咸鲜味 难度：初级入门 人数：2 人份 准备时间：5 分钟 烹饪时间： 60 分钟 小麦面粉 200 克 鸡蛋 6 个 韭菜 1 小把 生菜 1 颗 调料 色拉油适量 豆瓣酱适量 水 100 克 蒜蓉辣酱适量 芝麻酱适量 触碰食材图片可获得购物信息哦！鸡蛋灌饼的做法面粉 200 克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞分次倒入 80 克热水用筷子把热水与 2/3 的面粉搅拌成雪花状面絮分次往剩下的 1/3 干面粉里倒入约 1015 克的冷水用筷子把冷水与 1/3 的干面粉搅拌成雪花状的面絮用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制 20 分钟左右。（水的量根据面粉的筋性而定，不同的面粉筋性不同，所用水的量也不一样，所以，加水的时候要分次加入，不要一次把水倒入。）【面饼坯的制作方法】：饧好的面团放在案板上准备一个小碗里面放入少量的冷水，右手的四指微曲，在水里蘸一下依旧四指微曲，用力反复扎面团，把面团扎透然后用手反复揉面团把面团揉成椭圆形，搓成圆柱形的长条用手把圆柱形的长条面团揪成每个 50 克重的剂子13 取一个面剂子放在案板上，用手掌心扣在面剂子上，来回移动手掌使面剂子在手掌的移动下形成圆形面团用手将圆形面团按扁成圆饼状，这样饼坯就做好了1 取一个扁的圆饼坯，用擀面杖开始擀制把饼坯稍微擀大一点，依旧是圆形饼坯用刷子蘸一点食用油，均匀的在圆形饼坯上刷一层食用油4 按照包包子的手法把饼坯包成花骨朵状，捏紧收口，使食用油包在面皮里用手把花骨朵状的饼坯按扁形成扁圆形饼坯，用擀面杖开始擀制擀开擀薄成长方形状的薄饼坯，或者是圆形饼坯1 平底锅放火上大火烧热，转小火倒入少量的食用油放入做好的饼坯用刷子蘸一点食用油，均匀的在饼坯表面刷一层食用油小火煎制饼坯，煎到饼坯表面开始变得坚挺用筷子夹着饼坯翻面另一面也用刷子蘸一点食用油，均匀的在饼坯表面刷一层食用油小火煎制，煎到饼坯表面有大的气泡产生用筷子在产生气泡的位置，轻轻地在饼坯的最上一层捅个小洞鸡蛋 1 个打入碗中，韭菜苔洗净切成末放入碗里，用筷子把蛋液和韭菜苔搅拌均匀左手握着筷子抵在洞口处，右手端着小碗分次慢慢的把鸡蛋液倒入饼坯里倒鸡蛋液是个技术活，对厨房新手有点难度，可以用一个边缘薄的勺子舀着蛋液倒入饼里倒入一部分蛋液的时候，要用筷子轻轻地伸到饼坯里，来回转动几下，再倒入剩下的蛋液13 蛋液倒完后，用小火稍微煎制一分钟，使蛋液在饼里定型把饼坯翻面，顺便用铲子在饼坯上轻轻压一压来回翻面，把两面煎到金黄色即可鸡 蛋 液 ： 鸡 蛋 一 个 、 胡 萝 卜 末 10 克 、 火 腿 末 10 克 、 榨 菜 末 20 克 、 生 抽 3 克 、 料 酒1 克 、 葱 末 10 克 。