更多精彩资源，请访问 www.wobangzhao.com 我帮找网！摩卡咖啡月饼(免烤) 的做法 【摩卡咖啡月饼】(参考分量：70 克的月饼 6 个)配料：摩卡咖啡饼皮：白芸豆馅（做法点这里）140 克，可可粉 4 小勺(20ML)，纯速溶咖啡粉1/2 小勺(2.5ML) ，熟面粉 2 小勺(10ML)，奶油焦糖酱 1 小勺(5ML)奶香芸豆馅：白芸豆馅 150 克，全脂奶粉 2 大勺(30ML)咖啡焦糖馅：白芸豆馅 80 克，纯速溶咖啡粉 1 小勺(5ML)，熟面粉 2 小勺(10ML)，奶油焦糖酱 2 小勺(10ML)制作过程：1、分别把饼皮、奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅所需的材料混合，反复揉搓直到完全混合均匀即可。如图中所示，从左至右依次为摩卡咖啡饼皮、奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅。2、把皮、两种馅都分成 6 等份，分别揉成小圆球。取一份奶香芸豆馅，压扁，放上一份咖啡焦糖馅。3、将咖啡焦糖馅包入奶香芸豆馅中央。将 6 份馅料全部包好。4、取一份饼皮，用擀面杖擀开成圆形。5、用刮板把案板上的圆形饼皮小心铲起来。6、在饼皮中央放上第 3 部做好的馅料。7、用饼皮将馅料包起来。注意饼皮不要有裂口，厚薄尽量均匀。8、将包好的月饼坯子放入月饼模具，压出月饼形状（饼皮本身不粘，月饼模内不用涂油或撒粉）。依次做好所有月饼，放入冰箱冷藏后即可食用。广州月饼团购网（http:/www.moonding.com/）温馨提示：1、我曾经提过，白芸豆馅的味道清淡，因而非常适合添加各种材料做成各种口味的馅料。而今天，它不仅仅是可以做馅，也可以用来做免烤月饼的饼皮，看上去润泽，通透，可口。2、这款月饼做法非常简单，做好白芸豆馅以后，在白芸豆馅里揉入不同的材料做成饼皮和馅料，然后包起来就可以了。需要注意的是，饼皮的面团不能太软，也不能太硬。每个人炒的白芸豆馅含水量可能有些许差别，制作饼皮的时候，要根据实际情况决定加入饼皮里的熟面粉用量，使饼皮达到合适的硬度（饼皮硬度以用擀面杖擀开，饼皮边缘不会明显开裂为宜）。3、一定要用纯速溶咖啡粉，不要用加了奶精和糖的咖啡粉。4、相信看过我博客的童鞋，很多人家里都会备有奶油焦糖酱（做法点这里）。如果没有，可以用巧克力酱代替或者干脆不放（不放奶油焦糖酱，熟面粉的用量也要酌情减少，以免饼皮或馅料太干）。5、熟面粉即炒熟的面粉。将面粉放入炒锅小火炒至微微发黄，冷却后即可使用。