更多精彩资源，请访问 www.wobangzhao.com 我帮找网！郑州刘师傅鸡蛋灌饼制作方法介绍1. 合适人口食用量的面粉和成面团备用。2. 面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。3. 一个饼一只鸡蛋一棵小葱。4. 葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。5. 按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。6. 擀成长片，用刷子均匀的刷上油。7. 撒上盐和十三香。8. 将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。9. 将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。10. 擀成同平底锅大小的面片备用。11. 平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。12. 油温热下入饼皮。13. 一面面皮凝固之后，翻面煎。14. 注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。15. 用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。16. 翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。