原料处理：采用鲜活的鲍鱼，用海水或淡水把泥沙等杂质洗净，用圆头刀贴壳的内壁将肉柱切下，摘掉内脏和薄膜，洗净，放进 10的盐液中浸泡 20 分钟，中间要搅拌两次，使其盐分渗透均匀。经过腌渍的鲍肉用清水洗刷干净，沥水 10 分钟后，称重装罐。2经过腌渍的鲍肉有规则地装入罐内，然后加入定量的料液，料液配方为：洁净的清水加入 2%的精盐，味精，料液的量以罐高的 1/3 为宜。3排气封罐：在排气箱中用蒸气加热排气，排气温度 105，排气时间 30 分钟，排气后立即将罐盖密封。4杀菌：封口后的罐头入高压杀菌锅进行杀菌，杀菌温度 113，升温时间 15分钟，杀菌时间 60 分钟，降温时间 15 分钟，降温时用冷水冷却，当罐头的温度降至 45左右时，即出杀菌室进行擦罐。5检验：擦罐后经过感官检验其真空度和外观后，合格者入保温库中保温(温度 40左右)7 天左右，出保温库进行再次检验，合格者进行包装。专利查询