一、胡萝卜素 (C40H56) （一）分子结构 ： 包含多个 碳碳双键 胡萝卜素 胡萝卜素 胡萝卜素 最主要的组成成分 （二）种类 基础知识 可根据 双键 数目 1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定 2、不溶亍水、微溶亍酒精、易溶亍 石油醚等有机溶剂 3、一分子 胡萝卜素 可氧化成两分子维生素 A （三）理化性质： （四）应用 医药用途 ：缺乏维生素 A症（夜盲症、干皮症、幼儿生长发育不良）、抗氧化、抗肿瘤、等作用 添加剂 （食品、饮料、饲料） ：食用色素 植物中提取 岩藻（褐藻 )中提取 利用微生物的发酵生产 胡萝卜含量最丰富 萃取法 二、天然 胡萝卜素的提取 （一）工业方法： （二）实验室提取方法： 1、萃取剂： 水不溶性 萃取剂 乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 水溶性 萃取剂 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 90-120 77 35 80 76 2.萃取剂的选择 1.乙醇和丙酮能够用亍胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 乙醇和丙酮 是 水溶性 有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用 水不溶性有机溶剂 。 2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ 在这五种有机溶剂中， 石油醚 的 沸点 最高，在加热萃取时不易挥发，所以 石油醚 最适宜用作萃取剂。 思考： 3.影响萃取的因素： 萃取剂 ：性质和使用量（主要） 原料 ：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境 ：温度、时间等 原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长 萃取效果好 （一）提取胡萝卜素的实验流程 胡萝卜 胡萝卜素 浓 缩 过 滤 萃 取 干 燥 粉 碎 三、实验操作 提取胡萝卜素装置的设计 提取装置：铁架台、酒精灯、水浴锅、烧瓶、冷凝管等。安装顺序是由下而上，拆除时相反。 实验室操作过程： 萃取的步骤 制备好的 胡萝卜干粉 萃取剂 石油醚 圆底烧瓶 放入 置于 水浴装置 上部固定冷凝管 加热一段时间 移去酒精灯 冷却 过滤：得到圆底瓶的萃取液 蒸馏：挥发萃取剂， 浓缩 胡萝卜素提取液 防止加热时 有机溶剂的挥发 温度高， 萃取的效率高 蒸馏装置 水浴加热 明火加热易导致有机溶剂的燃烧、爆炸 冷凝管 蒸馏烧瓶 接受器 制备滤纸 (量作基线 )： 取 1830cm滤纸条，亍距底端 2cm处划基线，取 ABCD四个点。 对照点样 ： 用最细注射器针头分别吸取 标准样品 和 提取样品 在 AD和BC点样，吹干。 干燥层析： 将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有 1cm深石油醚的密封容器中层析。 对比观察： 取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。 四、胡萝卜素的 纸层析 鉴定： 注意事项： 1.滤纸条预先干燥处理； 2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小； 3.滤纸筒的 竖直边缘不能接触 ； 4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封。 如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。 如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？ 萃取样品 回忆： 必修 1绿叶中色素的提取和分离 一、实验原理： 1、提取：色素能溶解在 _ 无水乙醇 2、分离：色素在 _中的溶解度 _， 扩散速度 _,达到分离 层析液 不同 溶解度高，扩散 _， 溶解度低，扩散 _， 快 慢 不同 二、实验方法步骤： 试剂与原理 提取色素 制滤纸条 划滤液细线 分离色素 SiO2 无水乙醇 CaCO3 充分研磨 保护色素 溶解色素 滤液（色素）细直线 色素扩散起点相同 层析液 不同色素扩散速度不同 关键： 滤液细线 不能触及 层析液 防止色素溶解于层析液 基础知识（记忆） 实验设计（熟悉） 操作提示（理解） 结果分析与评价（应用） 胡萝卜素：理化性质，分类，用途，来源等 基础知识（记忆） 流程：胡萝卜 粉碎 萃取 过滤 浓缩 胡萝卜素 萃取剂的选择 影响萃取的因素 实验设计 萃取装置 去水保质 知识小结