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火锅项目创业计划书-范文模板(14页)【最新文档】火锅项目创业计划书-范文模板本文部分内容来自网络整理所得,本司不为其真实性负责,如有异议或侵权请及时联系,本司将立即予以删除!= 本文为 word 格式,下载后可方便编辑修改文字! =火锅项目创业计划书火锅项目 创业计划书 1 一、项目背景 四川的火锅发展到今天,从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味 等方面已经呈现出了多元化的特点,使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企 业迅速发展,也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和 兴趣。 但是,如何开一家正宗的四川火锅店,却是门不小的学问。 作为火锅店,其基本特征与其他餐饮企业有共通之处,即生产、销售、服 务、消费为一体。 投资者想要从事从事火锅行业,必须认真做好市场调查研究,这样可以了 解到人们需要什么类型的火锅,掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息, 在特定的市场区域,开办具有特色的火锅店,以获得稳定而可靠的市场分额。 所以说做好前期的市场调查,是开火锅店决策或投资的前提。 由于火锅店时常客人满座,因此快速且良好的服务是必须的。 从客人一进门的带位、点菜、送菜、教导吃法、整理、结账到送客等等, 一点都不可马虎。 其中的教导吃法是最特别的地方,由于每一家火锅店最吸引人的美味都是 不一样的,因此吃的方法也会不同,这时由服务员亲自教导,除了帮助客人外, 更加深他们对这间火锅店的印象。【最新文档】火锅项目创业计划书-范文模板二、火锅市场调查 (一)对火锅市场影响因素 1、经济发展对火锅的影响。 其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的 结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、 客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。 2、传统因素对火锅的影响。 其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。 3、周遍环境对火锅的影响。 包括政策环境,如开办地的治安状况、职能部门的效率等,基础设施,如 道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、 卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施,措施优惠,如:税务、各类收费、 租金、人才引进等方面是否有优惠政策。 (二)客源的调查分析 1、服务对象分析: 消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领、公务 人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的。 消费者的年龄特征;如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好重味型等。 消费者的性别特征:女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类 型等方面都有一定的差别。 消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求 千差万别,应当加以区别。 当然,由于火锅的相互渗透性、交杂性,很多火锅已经被改良、创新,适 合大多数人的口味,具有共性了,但是对于消费者的分析必不可少。【最新文档】火锅项目创业计划书-范文模板2、顾客消费行为分析: 消费是一个综合概念,消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消 费习惯。 消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系,体现了顾客的支付力和这 种支付力相适宜的需求满足,直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型。 消费结构是顾客各种消费支出的比例,其开支与职业、年龄、性别、地域 民族等因素有密切联系 消费方式有个人、家庭、商务、团体等,不同的消费方式在选择档次与品 种方面各有不同。 消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方面形成的习惯。 3、顾客消费特征分析: 不确定性:大部门顾客是流动的,小部分是确定的,因此选址要合理。 随机性:顾客数量多、差别大,对火锅的消费具有选择性,因此要把握火 锅发展动态,及时调整口味,改进创新。 灵活性:之是由成功的品派所决定,以顾客就餐的频率和回头率为标志。 引导性:调整经营策略、成功的广告运做等,都会对顾客的消费产生一定 引导。 三、火锅市场的划分 (一)划分要求: 1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面 要准确掌握,用于对比自己的品牌能否进入市场。 2、具有可操作性。【最新文档】火锅项目创业计划书-范文模板如果得出市场结果与自己的人力财力物力等不配套,难以实现经营目标, 必须放弃,重新划分失常,找准位置。 3、具有稳定性。 市场划分后,只要符合实际就大胆开拓,制定长期计划,占领失常。 (二)划分种类 1、地理位置;火锅店的地域性对其经营有较大的影响,要充分了解火锅地 理因素。 同一个区域,不同的店和锅品服务于不同的消费群体,而同一店和锅品到 了不同地域 3 也会有变化。 2、人口分类:受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响,对火锅的 消费有差异,对品种、档次、目的均有不同。 不同层次的消费群,对档次、品种要求也不同。 3、顾客区分:除了考虑顾客的职业、收入外,还要分析其动机,是传统节 俭形、经济实惠行、新朝冲动形,还是豪华张扬形,才能取得实效。 4、行为分析:将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等等,这与火 锅店质量服务水平、顾客的信赖等有关。 推荐阅读:好听的火锅店名字 四、火锅市场的定位 (一)火锅市场定位的分析,有着不同的标准: 按档次分高中低档或豪华店风味店大众店自助店等 按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅。 按来源分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等。 按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧。【最新文档】火锅项目创业计划书-范文模板开店前要根据这些标准,结合自身特点,选择自己经营的品种。 (二)价格的定位,影响经营的重要因素之一, 大学生投 简历 技巧,在其它 条件成熟后,价格是决定因素: 1、高低结合法:在开业初期,以高质量火锅高水平服务、较低廉的价格迎 接顾客,可以很快赢得顾客树立形象打开局面实现正常经营。 2、高高结合法;起点高效益也高以高质量火锅高档次的环境高品位的装修 高水平的服务吸引高层次的顾客。 风险大利润也大进入良性循环后收益也大。 3、品派垄断法:独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品,可用较高的价 格经营火锅,但品种的风味特色要保持不变。 4、大众化法:以大众火锅品种、大众化价格低价供应,以薄利多销为主。 五、火锅店类型 本店决定采用大众型:大众型火锅店是火锅店中的主力军,其数量最大。 经营品种比较单一,原材料以中低档为主,风味以当地大多数人可以接受 的口味为主。 这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的区别,在顾客中各有自己 的地位形象,有自身的独有特点,价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系 密切,座位率与周转率较高。 大众型火锅店具有价格与大众化结合,经营方式灵活多样,服务对象面对 大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。 六、火锅店经营形式 本店决定采用合伙经营: 此类火锅是有几个人分别出资、或分别出技术、设备、营业场地、资金等 联合开办火锅店,进行经营。
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