糖与健康、衰老 抗衰老的糖,主讲人：中华国际抗衰老研究院院长 抗衰老高级讲师 中国大健康专家委员会委员 席刚 研究员,1、糖与生命 2、糖与健康、疾病 3、糖与衰老 4、抗衰老的糖L-阿 拉伯糖 5、问答,一、糖与生命,人的存活：生命的存在需要50多种元素，包括13种维生素，21种矿物质，9种氨基酸，2种必需的脂肪酸，加上碳水化合物-糖、纤维素、水、空气等。,植物吸收阳光制造碳、氢、氧的化合物-碳水化合物。植物、水果、豆类等粗糙的食物，其碳水化合物的释放是缓慢的，不会一下子升高血糖； 碳水化合物是人体的必需物质，但今天的你我因吸收太多的碳水化合物形成了压力，造成和带来许多代谢性疾病的发生。,糖的消化吸收,糖是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，分单糖（葡萄糖、果糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖），在人体中有两种形式，一是糖元，二是葡萄糖。二者均可氧化放出能量； 糖主要在小肠中吸收，食物在酶的作用下将淀粉水解成葡萄糖和果糖，血液中的葡萄糖也称血糖。,糖是人体的重要成分之一，在人体重量中占2%，但人每日进食的糖量是远大于蛋白质和脂肪，而糖是人体主要能量物质：,血糖的主要用途,血糖的来源主要是食物中的淀粉消化形成，不进食时，有肝糖元分解成血糖，以满足人体能量供应。,血糖的主要用途： 1、氧化成能量； 2、合成糖元储存； 3、转化为脂肪； 4、转化成其他糖类物质，如糖蛋白； 血糖的调节是胰岛素，能升能降；,日常食物含糖量表,1-6%：南瓜、紫菜、菠菜、芹菜、西红柿，大白菜、绿豆芽、油菜、花菜、辣椒、丝瓜、白罗卜、冬笋、黄豆芽 78%：香菜、毛豆、胡罗卜、葱头、樱桃、柠檬 910% ：榨菜、蒜苗、杏子、葡萄、柚子、豆腐皮 1112% ：柿子、沙果、桔子、梨、橄榄、豌豆 1417% ：荔枝、山药、苹果、土豆、石榴、西瓜 1820% ：香蕉、红果、甘蔗、哈密瓜 5060% ：切面、烙饼、油饼、巧克力、柿饼 7080%：米、面、玉米面、蜜枣 85：粉条、粉丝,二、糖与健康、疾病,20年前碳水化合物食物是西方人的主要杀手，现在成了国人的主要杀手，高血压、心脑血管病、肥胖、糖尿病等。,很多人认为糖尿病是因为吃太多糖而得，其实是因为吃而得,因吃的食物不合理而得； 因所有的食物、脂肪、蛋白质、碳水化合物都可以分解为葡萄糖； 当血糖浓度升高时，胰岛素产生抵抗，葡萄糖不能从血液中进入细胞内。,糖尿病是因吃糖而得吗？,血糖高糖尿病的根源,主食吃错了，精米、白面、精加工食品； 直接吃入精米、面包等比直接吃白糖让血糖 升得还要快； 餐后血糖升高，刺激了胰岛素分泌过多，甚至造成低血糖。胰岛素分泌过多，使血糖下降，又刺激了肾上腺素分泌，会使人增加食欲，产生饥饿感，进食又使血糖升高-形成了恶性循环。最终导致糖尿病、高血压、心脑血管病的发生。,可怕的慢性并发症,糖尿病的慢性并发症主要有五大类： 糖尿病眼病 糖尿病肾病 糖尿病神经病变 糖尿病心血管系统 糖尿病足、败血症,眼晶状体：使眼晶状体浑浊-白内障； 皮肤：失去弹性，产生斑点、老年斑等； 关节：肌肉疼痛，关节僵硬等； 缺氧：使肺细胞萎缩、咳嗽等。,现在人都知道，吃过多的糖会让人发胖，肥胖会缩短人的寿命和引发各种疾病； 精加工的食物（精米、白面、糕点等）主要含碳水化合物，基本不含纤维素，所含糖分很快进入血液，升高血糖。,三、糖与衰老,糖尿病是促进衰老的缩影： 石器、农业时代。人们缺糖，渴望吃糖，血糖是维持生命生存的； 如今，我们从祖先那里承袭来的机体和现代化的物质世界不匹配了，糖尿病正是这种矛盾碰撞下的产物； 胰岛细胞在多年长期奋力抗击下而投降，使我们众多II型糖尿病出世了。,过多的糖加速你的衰老,生理性衰老的早期表现，如头发日渐稀少，身体发胖，关节咯吱作响，记忆减退，睡眠欠佳等，这些是身体内部衰退到表面上的反映； 糖基化就可以解释这种生理上退化的过程，血液中过多的糖分子与蛋白分子结合时，就会发生糖基化； 糖分子会使蛋白质分解工作效力减退，诱发炎症，糖分子一旦粘上蛋白质分子，很难分开。,衰老风暴糖基化,糖与蛋白质结合糖基化 血液：正常情况下动脉血管壁上的内膜细胞之间联接很紧密，如伴侣一样亲密无间，发生糖基化以后，细胞间就发生损伤，产生缝隙，这时胆固醇就会跑来修复裂隙，而胆固醇的聚集又加快了动脉硬化和动脉斑块；,糖基化干扰你的血压,人的血压正常情况下是有波动的，如运动时血液会流向肌肉，思考时血液会流向大脑，同时非运动的区域血管会扩张，以维持血压的稳定，这也是人体的自主调节功能。 当血液中过多的糖而发生基化时，这种功能被破坏，导致你的血压不稳定或高血压。,糖基化对神经功能的影响,过多的葡萄糖进入神经细胞后，会无法脱离细胞，同时会将水份带进细胞内，导致细胞肿胀发炎。 这就像要把一个大的西红柿放进小的瓶子里，会把西红柿挤破。 所以糖尿病人常会因神经损伤，以致末梢神经失去知觉，不知疼痛，导致并发糖尿病足。,四、能抗衰老的糖：L-阿拉伯糖,国家新资源食品L-阿拉伯糖,新资源食品是指在中国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的，符合食品基本要求，对人体无毒无害的物品。 2008年9月，中华人民共和国卫生部批准L-阿拉伯糖为新资源食品。,什么是L-阿拉伯糖,L-阿拉伯糖是单糖的一种，最早是阿拉伯人在树胶中发现的，故名L-阿拉伯糖。 L-阿拉伯糖属左旋五碳醛糖，分子量150，常温下为白色粉末，针状晶体，易溶于水，是一种可溶性纤维素，甜度是白砂糖的50%是一种无热量，不被人体吸收，但具有强大功能的糖。,L-阿拉伯糖广泛存在于水果、粗粮皮壳中，工业化生产L阿拉伯糖是从玉米芯、甘蔗渣等禾本植物中用生物发酵法提取，因而是纯天然产品。,近年来科学家和营养学家就L-阿拉伯糖在肠道内对糖类代谢的作用，作了大量的研究； 临床验证表明：L-阿拉伯糖具有阻断蔗糖代谢转化的作用，使其在减肥、控制糖尿病等方面的应用前景看好； L-阿拉伯糖调节菌群平衡，有选择性地影响小肠中的蔗糖酶，从而抑制蔗糖的吸收。据报道, 添加2L-阿拉伯糖，可 以抑制40蔗糖的吸收，同时也抑制了血糖值少升高约50。如果L-阿拉伯糖添加量达到4，可以使血糖值完全不升高。,L-阿拉伯糖在国际中的地位,1、日本厚生省的特定保健食品清单中将L-阿拉伯糖列入增值体内益生菌，调节血糖的特定保健食品 2、美国医疗协会也将L-阿拉伯糖列入改善肠道功能及抗肥胖的营养补充剂或非处方药。 3、L-阿拉伯糖作为一种无热量的甜味剂，已被美国食品药品监督局（FDA）和日本厚生省批准列入食品添加剂。,L-阿拉伯糖荣获2015年第五届国际新资源食品博览会金奖,国际权威认证,美国FDA认证,国际清真HALAL认证,KOSHER犹太洁食认证,国内外权威认证,1、全球唯一 一家用生物法工业化生产L-阿拉伯糖的功能糖生产企业； 2、国内唯一 一家获得KOISHER犹太洁食认证的L-阿拉伯糖生产企业； 3、国内唯一 一家获得“国家新资源食品”资格认证的L-阿拉伯糖生产企业； 4、国内唯一 一家被国家食品药品监督管理局批准的L-阿拉伯糖保健食品品牌； 5、全球含量最高的L-阿拉伯糖生产企业（含量99.6%，而日本只有 95%）。,L-阿拉伯糖项目被列入中华人民共和国火炬计划和863计划,L-阿拉伯糖发展趋势,L-阿拉伯糖作为新资源食品、在保健品和药品食品等领域的广泛应用，使L-阿拉伯糖在国内外的需求量也随之大幅增加，然而由于L-阿拉伯糖的稀有性和和生产技术的复杂性，目前全世界年产量不足1万吨。L-阿拉伯糖在国内的大型生产厂家也屈指可数。,山东协力生物科技股份有限公司,山东协力生物科技股份有限公司坐落在水浒文化发祥地山东省郓城县，是一家致力于功能糖即L-阿拉伯糖的研发、生产和销售的高新技术企业， 山东省优秀循环经济企业，也是 中国目前功能糖行业中规模最大 的企业之一。 公司成立于2007年10月，占 地面积300余亩，资产总额2亿元， 员工500人。2013年11月在齐鲁股 权托管交易中心挂牌上市,中国健康糖产业示范基地 中国科学院功能糖研发基地 中国食品安全年会百家诚信示范单位 合作单位：中国科学院微生物研究所 中国社科院 江南大学 院士工作站 公司投产时全球四家生产商，国内唯一生产商 中国功能糖第一品牌,山东协力生物研发背景,三养堂L-阿拉伯糖浆成功上市,含L-阿拉伯糖、D-木糖等,有机玉米芯中提取，280吨玉米芯提取500公斤,L-阿拉伯糖的七大功能,一、调节血糖 二、有效预防心脑血管病 三、抑制癌细胞生成 四、保护肝脏，解毒 五、润肠 通便 六、养颜抗衰老 七、保护骨骼关节,第一大功能：调节血糖,阿拉伯糖是糖尿病患者的福音,由于阿拉伯糖有阻断蔗糖吸收的功能，每天适量添加阿拉伯糖就可以完全不用控制饮食，而使血糖不升高，满足病人所需要的营养成分，同时有效预防热量的吸收，减少脂肪产生，控制肥胖，达到对防治糖尿病及减肥意义深远。 日本尤尼契卡公司最近研究发现，L阿拉伯糖与食物纤维配合有明显改善胰岛素抗体的作用。今后，该公司将以“尤尼契卡阿拉伯糖N”为商品名，作为抗糖尿病食品和减肥食品在健康食品市场中日本大力推广。,小肠管内,蔗 糖,双糖,口服L阿拉伯糖后可阻碍蔗糖酶把蔗糖分解为单糖,蔗糖不被小肠吸收 直接进入大肠,由果糖和 葡萄糖组成,L-阿拉伯糖降糖作用机理图解,阻 碍,未被分解的蔗糖,双糖,第二大功能：预防心脑血管病,L-阿拉伯糖可以增殖肠道有益菌，能促进高密度脂蛋白的形成，而高密度脂蛋白它可以降低低密度脂蛋白、甘油三酯和胆固醇等血脂，被誉为“血管清道夫”；还能够清除血管内膜上的油脂污垢并修复血管壁，恢复血管弹性。 各种研究证实，木糖与L-阿拉伯糖糖在一定比例下具有降血压作用。通过动物实验发现，少量服用木糖与L-阿拉伯糖摩尔比等于1:0.95-1.2时，可起到降血压、抑制血压 升高的作用。,提高高密度脂蛋白,高密度脂蛋白是人体的血管清道夫，可以清理血液中的垃圾脂类，降低血液粘稠度。同时高密度脂蛋白还可以防止低密度脂蛋白被氧化（低密度脂蛋白被氧化可以在血管壁沉积，造成粥样硬化）1985 年，美国的布朗博士因为发现了高密度脂蛋白的重要功能而获得诺贝尔奖。 L-阿拉伯糖通过中国疾控中心功能验证，能够有效提高密度脂蛋白的物质，实验证明每2.8gL-阿拉伯糖可以提高20%的高密度脂蛋白含量。从而清理血脂，降低血液粘稠度，防止心脑血管疾病等血管病变的发生。,阿拉伯糖可以降血脂 T为对照组，Q、R为食用阿拉伯糖 Q组食用2%，R组食用3%,降血脂降低胆固醇,降血压,各种研究证实，L-阿拉伯糖具有降血压作用；通过动物实验发现，少量服用L-阿拉伯糖可起到降血压、抑制血压升高的作用。（高血糖和肥胖都是能量过剩的表现）,第三大功能：抑制癌细胞生成,世界癌症研究基金会公布的最新研究结果显示：小肠癌、结肠癌，直肠癌等与体内毒垢（宿便）菌群失衡有一定关系,而阿拉伯糖可以快速增值体内益生菌，改善肠道健康，有效预防癌细胞的形成。 食道癌、胰腺癌、结直肠癌、乳腺癌等6种癌症受肥胖影响最大，而阿拉伯糖可以抑制脂肪的形成，从而抑制肥胖引起的癌细胞的形成。 L-阿拉伯糖能改善我们的酸性体质转变为碱性体质，从根本上杜绝了癌细胞的生存环境。,肠道内粪毒过多重复吸收导致癌症,改善肠道微生态环境,L-阿拉伯糖抑制蔗糖酶活性，使得肠道内无法分解的蔗糖和L-阿拉伯糖进入大肠，为大肠内有益菌提供了丰富的养料，产生的有机酸更能促进肠道有益菌的增殖。从而促进肠道蠕动、抑制有害微生物增殖，改善肠道微生物环境，缓解便秘现象。,第四大功能：保护肝脏，解毒,L-阿拉伯糖有选择性地影响小肠中蔗糖酶的活性，从而抑制蔗糖的分解吸收，未被吸收的蔗糖到达大肠后会生成大量短链脂肪酸等，有机酸与酒精反应生成有机酸酯，阻止了乙醇进入肝脏，起到保护肝脏的作用。,经过阿拉伯糖净化的肝脏,第五