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结合营养素对自己一日三餐的分析学号: 201102250132 姓名: 李建美 学院:商学院 专业:物流管理l 蛋白质(一) 食物来源 鱼,蛋类,豆制品,坚果(如花生、向日葵籽、杏仁),肉类(如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉),小麦,乳制品等.(二)生理功能1、人体组织的重要构成成分和修补人体组织;2维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送;3维持机体内的体液平衡:滲透压的平衡和酸碱平衡;4免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能;5构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料;6维持神经系统的正常功能:味觉、视觉和记忆;7、供给热能。(三)个人情况分析我自己每天早上经常吃鸡蛋,中午偶尔吃点豆腐,晚上一般不怎么吃肉,鱼。经常吃瓜子。由此看来,自己每天蛋白质的摄入量远远不够。l 脂类(一)食物来源 植物油、动物油,动物的肉、内脏,各类坚果,各种豆类,部分粮食如玉米、高梁、大米、 红小豆、小米等。(二)生理功能1、供给和储存能量;2、构成机体组织;3、保护机体,滋润肌肤;4、脂肪与脂溶性维生素共同存在,可促进脂溶性维生素消化吸收;5、改善食物风味,刺激人的食欲。(三)个人情况分析我自己每天都会喝小米粥。每天吃炒菜,或多或少都会摄入一些植物油。但很少摄入动物内脏。早上偶尔喝豆浆,也算摄入部分豆类。不过整体分析,自己摄入的脂类,还是很少的。l 碳水化合物(一)食物来源 植物是碳水化合物的主要来源, 植物中谷类是人可利用的碳水化合物最主要的来源。如;水稻,小麦,玉米,小米,高粱米,薯类食物,新鲜蔬菜和水果等。(二)生理功能 1、提供和储存能量;2、构成机体的重要物质;3、节约蛋白质作用;4、抗生酮作用;5、解毒作用;6、增强肠道功能;7、其他功能。(3) 个人情况分析在这方面,我觉得自己做的还是不错的,因为我经常会买新鲜的水果。吃米饭,馒头。我觉得自己在这方面还是很好的,摄入量是足的。l 纤维素(一) 食物来源膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素,主要来自于植物的细胞壁,包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。(二)生理功能1、增强肠道功能,防止便秘;2、改善血糖生成反应,预防糖尿病;3、降低血液胆固醇含量、预防心血管疾病;4、控制体重、有利于减肥;5、减少胆汁酸的再吸收,改善食物消化速度和消化道激素的分泌量,可预防结石;6、还具有防癌作用。(三)个人情况分析早上,我一般会吃馒头片,咸菜,或者吃面条,咸菜多是以青菜腌制而成,所以会摄入一点点纤维素。中午,一般会吃青菜,青菜里面含有大量的纤维素,而且我比较喜欢吃芹菜,这里面含有很多纤维素。晚饭,我大部分时间和中午一样,多吃一个青菜,一个荤菜。而且我特别喜欢吃水果。我觉得自己摄入的纤维素还是挺多的。l 维生素(一) 一些维生素的食物来源维生素A: 胡萝卜、西红柿、鸡蛋、猪肝、牛奶、菠菜、大豆、橙子等。维生素B:土豆、核桃、牛奶、菜花、西红柿、猪肉、火腿等。维生素C: 柑橘、西红柿、青椒、草莓、卷心菜、土豆等。维生素D:牛奶、酸牛奶、蛋黄、蘑菇、鱼、等。维生素E:橄榄油、蛋黄、生菜、辣椒、牛奶、白菜和花生等。 (二) 生理功能主要功能是作为酶调节机体代谢。维生素是“维持生命的营养素”。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同,但它们却有着以下共同点:维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中;维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分,它也不会产生能量,它的作用主要是参与机体代谢的调节;大多数的维生素,机体不能合成或合成量不足,不能满足机体的需要,必须经常通过食物中获得;人体对维生素的需要量很小,日需要量常以毫克(mg)或微克(ug)计算,但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症,对人体健康造成损害。(3) 个人情况分析维生素在多种食物中都会有。早上,多以面食为主,馒头片,面条,所以对维生素的摄入远远不够。中午,青菜,馒头或是米饭,晚上,和中午差不多。而且,我爱吃水果。水果中含有大量的维生素。我还喜欢喝酸奶,没事的时候就喝上袋。我也比较喜欢吃辣椒,青辣椒里面含有丰富的维生素。我还经常吃西红柿。偶尔吃些豆腐,牛奶,大豆等。所以,我觉得,自己摄入的维生素,还是不全面的。以后还得把饮食多样化,不挑食。l 矿物质(一)食物来源豆类: 新鲜蔬菜和水果,如:坚果,香蕉,苹果,大豆,可可,豆类,所有五谷,等等,牛奶,肉类,蛋等。(二)生理功能: 1、构成人体组织的重要成分;2、调节细胞间溶液的渗透压和机体的酸碱平衡;3、维持神经和肌肉的兴奋性;4、机体重要生物活性物质的组成部分;5、参与体内的多种物质代谢和生理生化活动。(3) 个人情况分析早上多吃馒头,小米粥,不喜欢喝豆浆,不喜欢吃豆类的食物。但是偶尔会吃鸡蛋,这有可能会摄入一点点矿物质。中午,多以青菜为主,这就没有什么矿物质了。晚饭的时候会喝粥,这会摄入一点矿物质。不过,闲着的时候,会吃瓜子。买的水果,多是苹果,香蕉。这就摄入一些矿物质。总之,自己在这方面的营养还是很不足的。l 水(一) 食物来源包括饮水、食物中的水、内生水三大部分,内生水主要来源于蛋白质、脂肪、碳水化合物代谢产生的水。通常每人每日饮水约1200毫升,食物中含水约1000毫升,内生水约300毫升。(二)生理功能:1、参与机体构成;2、营养物质的载体;3、代谢产物溶剂;4、直接参与物质代谢,促进各种生理活动和生化反应;5、调节体温;6、润滑组织。(三)个人情况分析我每天都会提着暖瓶去提水,上课的时候都会带着水,每次吃完饭都会和喝点水,睡觉之前也会喝。加上平时一直吃水果,所以我觉得自己不缺水。三、小结我的理解和体会:我们的人体犹如一座房子,七大营养素就构成了我们人体的各个部件。如果缺少其一,那房子就不会很结实。各种营养素在人体中的作用是非常重要的,各有各的巨大作用。一个起的作用不能代替另外一个,互相关联,不可缺少。如果缺乏其中某一种营养素,不管是蛋白质还是是维生素,就会影响人健康,也影响或细胞的正常繁殖,甚至会导致人的死亡。所以我们必须重视补充各种营养素,要了解相关的知识,做到膳食均衡,以给我们一个强健的身体。我们每时每刻都离不开蛋白质,脂肪,碳水化合物,膳食纤维,维生素,矿物质,水等七大营养素。
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