茶叶加麴菌发酵速成普洱茶的技术台湾元培科大生物技术系 26 日发表研发成果，茶叶中加入特选麴菌，自然发酵 2 个月，就能做出相当于发酵 25 年的普洱茶，里面含的健康成分还高出一般普洱茶 2 至 3 倍，这一成果引起茶界注意。报道称，10 年前开始，生技系副教授侯建维与团队开始研究普洱茶，从各种普洱茶中，筛选出 140 多种菌种，花 6 年时间，找到其中两种与发酵有关的麴菌菌种实验。研究发现，用台茶 8 号的大叶种红茶，清洗、灭菌后，在无菌空间加入纯化麴菌菌种，在 37 摄氏度中放 2 个月，再高温干燥，就可饮用。