资源预览内容
第1页 / 共5页
第2页 / 共5页
第3页 / 共5页
第4页 / 共5页
第5页 / 共5页
亲,该文档总共5页全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述
第十二单元,化学与生活,课题 1,人类重要的营养物质,1食物的成分主要有_、_、_、 _、_和_等六大类,称为营养素。 2油脂包括油和脂肪。在常温下,_呈液态, 称 为 油 ; _ 呈固态, 称为脂肪 。 油脂是重要的 _。,蛋白质,糖类,油脂,维生素,无机盐,水,植物油脂,动物油脂,供能物质,四种营养素的比较,蛋白质的检验与蛋白质的变性,1蛋白质的变性,蛋白质分子受到某些物理因素(高温、紫外线、超声波、高 电压等)和化学因素(酸、碱、酒精、重金属盐等)的影响时,结 构就会被破坏,失去生物活性即蛋白质变性。,2蛋白质的检验,蛋白质烧焦时产生特殊的烧焦羽毛的气味,可用于检验蛋,白质的存在。,典例以下食物所含蛋白质最丰富的是(,),A鱼肉 C. 番茄,B甘蔗 D米饭,思路点拨:动物的各种组织、部分植物的种子含有丰富的 蛋白质,植物主要含淀粉等糖类物质。 答案:A,
网站客服QQ:2055934822
金锄头文库版权所有
经营许可证:蜀ICP备13022795号 | 川公网安备 51140202000112号