东营区第二中学九年级化学专用：人类重要的营养物质课 题人类重要的营养物质课 型预习展示课执笔人李撮审核人化学组来源:xYzKw.Com级部审核刘保民学习时间第 周第 导学稿教师寄语知识源于生活，注重联系生活和实际，学会运用。学习目标1、了解各营养素的作用和来源，知道合理饮食的重要性。2、了解对生命活动具有重要意义的有机物。教学重点知道某些物质有损于人体健康，认识掌握化学知识帮助人们抵御有害物质的侵害。教学难点知道蛋白质、糖类、油脂是供能物质，并会简单计算供能物质为人体提供能量大小。教学方法自主 探究式学生自主活动材料 一、预习课本，完成填空知识点一 蛋白质1、食物中的六大营养素是指 。2、 是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补组织的主要原料，它是由多种 构成的极为复杂的化合物。成人每天需摄取 克，处于生长发育期的 需要量大。它摄入体内后，在胃肠道里与水反应生成 ，一部分被氧化后转化为 和 ，另一部分再重新组成人体所需的 。3、煤气中毒的原因是 ，香烟的烟气中含有许多有害物质，其中就有 。4、 也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。它具有 性既一种只能催化一种化学反应，而且是在 和 的条件下进行的。5、 会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。6、富含蛋白质的食物有 知识点二 糖类1、糖类是人类食物的重要成分，是由 三种元素组成的化合物。常见的糖类有 、 和 ，人体中 的能量来自糖类，糖类是重要的功能物质。2、在人体组织里， 在酶的作用下经缓慢氧化转变成 和 ，同时放出能量，相关的化学方程式是 。3、富含糖类的食物有 来源:xYzKw.Com4、霉变的食物中常含有 ，食用后会中毒，因此，霉变的食物不能食用。知识点三 油脂1、 是重要的营养物质。常见的油脂有 等。在常温下， 称油， 称脂肪，二者合称 。2、油脂也是重要的功能物质，正常情况下，每日摄入 克油脂，供给人体 的能量。3、油脂是维持生命活动的 能源，当 时人就会瘦。4、富含油脂的食物有 等。知识点四 维生素1、维生素有 多种，大多数在体内不能合成，需从食物中摄取。维生素的含量虽小，但是做用不可忽视，它的作用是 。2、缺乏维生素会患疾病：缺乏维生素A会引起 病，缺乏维生素C会引起 病，因此应多食用富含维生素的食物。3、富含维生素的食物有 等。综上所述，人体内的三大功能物质分别是 （60%-70%） （20%-25%） 来源:学优中考网xYzkw 二、练一练 给我们平时常吃的食物找“家”：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有 ；主要含油脂的有 ；主要含维生素的有 。三、自我检测选择题1人的机体活动和维持恒定体温需要能量。下列能为人体提供所需能量的物质是 【 】A无机盐 B水 C维生素 D糖类2中学生守则规定中学生不准吸烟，因为吸烟有害身体健康。吸烟吸入有毒害物质是【 】 A一氧化碳 B.甲醛 C黄曲霉素 D二氧化碳3化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成了更加科学的生活方式。下列有关说法中不正确的是【 】 A糖类食品能为人体提供能量 B食用适量富含维生素A的动物肝脏可预防夜盲症C常食新鲜蔬菜、水果，可获得丰富的维生素C D食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力4张红同学出现了腹泻的症状，医生建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食物，张红同学应该选择的早餐是【 】 A油条和豆浆 B鸡蛋和牛奶 C馒头和稀饭 D肯德基和酸奶5小京同学今天的午餐食谱是：主食面包；配菜和副食炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪。小京午餐食谱缺乏的营养素是 【 】 A糖类 B脂肪 C蛋白质 D维生素6下表是某食品包装上的说明。从表的配料中分别选出一种物质，填在相应的线上。品名 配料 鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等保质期 240天生产日期：标记包装上富含蛋白质的是 ，富含糖类的是 ，富含油脂的是 ，富含维生素的是 。7化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展。（1）糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。每100 g含有营养成分糖类油脂蛋白质维生素C钙来源:xYzkW.Com镁钠来源:学优中考网xYzKw锌7.6 g7.8 g7.4 g18 mg201 mg18.2 mg30.8 mg8.1 mg 燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是_ _；每克营养物质氧化时放出能量最多的_ 。维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，维生素C所属的物质类别是 ；（填“酸”、“氧化物”或“单质”）向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变 色，加热该溶液至沸腾，溶液恢复成紫色。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意_；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点 。四、链接中考1下列物质中，不能提供动物生命活动所需能量的是 【 】A葡萄糖 B油脂 C蛋白质 D水2下列食物中主要富含蛋白质的是 【 】3.小明经常不吃早餐，出现较严重的低血糖症状时应及时补充的食物是【 】A.鸡蛋 B.蔬菜 C.葡萄糖水 D.米饭4. “吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是【 】A.每天都应摄入一定量的蛋白质 B.油脂会使人发胖，故禁食油脂C.糖类是人体能量的重要来源 D.过多摄入微量元素不利于健康5“牌洒其玛”是乐山久负盛名的地方特产。其主要生产原料有：精制面粉、化猪油、白糖、鸡蛋、植物油等。下列有关说法不正确的是【 】 A“沙其玛”中不含维生素B动物油和植物油合称为油脂C“沙其玛”中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖D“沙其玛”中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的6某种营养素补充剂的标签如下：【主要原料】 碳酸钙、维生素D、大豆油、明胶等【功效成份及含量】每100g含：钙20.3g，维生素D0.28mg【注意事项】本品不能代替药品，不宜超过推荐量或与同类营养补充剂同时食用标签中的“钙20.3g”，这里的“钙”是指 （填编号）。A元素 B原子 C分子 D离子该营养素具有补钙功能，同时还能补充人体所需的营养成分： （写出一种即可）。淀粉是人们食用的最主要的糖类，由于淀粉能与碘作用呈 色。因此常用碘水（或碘酒）来检验食物中是否含有淀粉。蛋白质是人体所需的重要营养成分之一，是构成细胞的基础物质，人如果食用甲醛溶液浸泡过的鱼会危害身体健康，其原因是 五、总结本节课的收获。自我评价专栏(分优良中差四个等级)自主学习： 合作与交流： 书写： 综合： 写出反应方程式并标明基本反应类型1. 锌和稀硫酸 2. 铁和稀硫酸 3. 镁和稀硫酸 4. 铝和稀硫酸 5. 锌和稀盐酸 6. 铁和稀盐酸 7. 镁和稀盐酸 8铝和稀盐酸 1. 铁和硫酸铜溶液反应 2. 锌和硫酸铜溶液反应