资源预览内容
第1页 / 共90页
第2页 / 共90页
第3页 / 共90页
第4页 / 共90页
第5页 / 共90页
第6页 / 共90页
第7页 / 共90页
第8页 / 共90页
第9页 / 共90页
第10页 / 共90页
亲,该文档总共90页,到这儿已超出免费预览范围,如果喜欢就下载吧!
资源描述
第1章 食用菌的形态与分类,第一节 形态结构与生活史 第二节 食用菌的分类,第一节 形态结构与生活史,食用菌的特点 一、形态结构 (一)菌丝体 (二)子实体 (三)有性孢子 二、生活史 (一)有性繁殖 (二)无性繁殖,一、食用菌的形态结构,1.菌丝体的基本形态,菌丝宏观形态,菌丝宏观形态,(3)菌丝体的划分,菌丝按横隔的有无分为: 有隔菌丝和无隔菌丝。 按细胞内核的个数划分: 单核菌丝、双核菌丝、多核菌丝、二倍体菌丝 按生长的空间划分: 气生菌丝、基内菌丝,无隔菌丝和有隔菌丝,单核菌丝、双核菌丝、二倍体菌丝,气生菌丝,基内菌丝,培养基,根据菌丝发育的顺序和细胞中细胞核的数目: 初生菌丝 次生菌丝 三生菌丝,初生菌丝,返回本节, 次生菌丝,质配 结果,质配始,突起,锁状联合过程,锁状联合,有趣的仙人环,是由二次菌丝进一步发育而形成的已组织化的双核菌丝(菌索,菌根,菌核,子座的菌丝及子实体中的菌丝)。,三生菌丝(三次菌丝),菌丝体特殊形态,返回本节,1)菌索:菌丝缠结而成的形似绳索状的菌丝组织体。外形象根须,顶端有生长点。,蜜环菌 的菌索,菌索,2)菌核:由菌丝体和贮藏营养物质而形成的有一定形状的休眠体。坚硬块状物的休眠体。 有3种不同的发育类型: 真菌核:全部由真菌菌丝组成 假菌核:菌丝和寄主组织组成 小菌核:仅由菌丝的几层细胞组成(数量多),茯苓 菌核,3)子座:它是由菌丝组织即拟薄壁组织和疏丝组织构成的容纳子实体的褥座装结构,多为头状和棒状。,冬虫夏 草子座,蛹虫草(棒状),4)菌 膜:有的食用菌的菌丝紧密的交织成一层薄膜。 5)菌丝束:由大量平行菌丝排列在一起形成的肉眼可见的束状菌丝组织。无顶端分生组织。 6)菌 根:真菌的菌丝有的能和高等植物的根系生长在一起,组成互供养分的共生体。,子实体概况,猴头菌(头状),杏鲍菇(保龄球状),蛹虫草(棒状),角勺(匙状),块菌(块状),金耳(脑状),竹荪(笔状),2.伞状子实体,菌盖,食用菌子实体的帽状结构,人们食用的主要部分。,白灵菇菌肉,花菇菌肉,菌柄,形状:多为圆柱形、棒形和纺锤形,中生,偏生,侧生,菌环和菌托,1-2.单层;3-4.双层、可滑动;5.絮状; 6.蛛网状;7- 8.破裂后附着菌盖边沿,1苞状, 2.鞘状, 3.鳞茎状, 4.杯状, 5.杵状, 6.瓣裂, 7.菌托退化, 8.带状, 9.数圈颗粒状,子实体寿命很短,返回本节,(三)有性孢子,主要是指担孢子,平菇担孢子,2.担孢子的形成,返回本节,3.孢子印,返回本节,返回本节,总生活史,第二节 食用菌的分类,一、分类位置 二、主要种类 三、主要毒菌,一、在真核生物中的分类位置,二、主要种类,(一)子囊菌亚门,鹿花菌,(二)担子菌亚门,耳类,桂花耳,毛木耳,鳞柄口蘑,杨树菇,姬松茸,蟹味菇,大球盖菇,滑菇,紫 晶 蘑,马勃,竹荪,毒菌,多为担子菌亚门、伞菌目、鹅膏科、鹅膏属,影响中毒的因素: 1、毒素的种类 2、侵害身体的部位 3、误食者的体质强弱 4、进食的量 5、误食前后的饮食及烹调加工的手法,根据中毒后在临床上的 表现可分为: 1、胃肠型 症状:强烈恶心、呕吐、腹泻、腹痛,重者吐血、脱水 毒素:类树脂物质、石碳酸、类甲酚等 潜伏期:12min-6h 毒菌:双环菇、毛钉菇等 2、致幻型: 表现为精神兴奋、精神错乱、或精神抑制等神经症状。 毒素:毒蝇碱、吲哚类衍生物 潜伏期: 30min-2h 毒菌:毒杯伞、小毒蝇鹅膏菌,光盖伞 3、溶血型 主要由鹿花菌素引起,一般食后648小时发生溶血型盆血、血红蛋白尿、尿毒症等 ,导致忽然寒战、发热等,重者导致死亡,死亡率在24。鹿花菌,4、肝脏损伤型 引起这类中毒有关的种约20余种。多有肽类毒素引起,如环柄菇属的某些种。 5、呼吸与循环衰竭型:引起这种类型的毒蘑菇主要是亚稀褶黑菇。症状是中毒性心肌炎、急性肾功能衰竭和呼吸麻痹。死亡率较高。 6、光过敏性皮炎型:在毒素的作用下,露光部位发痒、红肿、灼烧或疼痛,嘴唇肿胀等。我国目前发现引起此类症状的是叶状耳盘菌。,胃肠型(70余种),豹斑毒伞,哈蟆菌,神经致幻型(60余种),肝损型(20余种),白毒伞,毒鹅膏,残托斑毒伞,溶血型(较少),鹿花毒菌,毒鹅膏,呼吸与循环衰竭型,亚稀褶黑菇,本章主要参考资料,杨新美.食用菌栽培学.第2章.北京:中国农业出版社,1996 张金霞.食用菌生产技术.第2章.北京:中国标准出版社,1999 张光亚.中国常见食用菌图鉴.云南:云南科技出版社,1999 黄毅.食用菌栽培.第二版.上册.第12章.北京:高等教育出版社,1998 张松.食用菌学.第2章、第5章.广州:华南理工大学出版社,2000,谢谢大家 再见,
网站客服QQ:2055934822
金锄头文库版权所有
经营许可证:蜀ICP备13022795号 | 川公网安备 51140202000112号