第三节 合理膳食,直击生活,据上海市统计局日前提供的最新统计信息显示，该市中小学生中肥胖儿童检出率分别达11.36和13.53，每百人中就有近14个“小胖子”。 新华网消息：据一项调查表明，京城小胖墩儿已由1990年的3上升到去年的13.8。 东南早报五月二十日讯：今天是“中国学生营养日”。今年宣传活动的主题是“均衡营养，适量运动。”据了解，在经济发达地区，青少年肥胖发生率逐年升高，有些地方高达15.3。 在2005年举行的“儿童营养与健康学术研讨会”上，有关专家指出，近年来中国儿童发育、营养状况有了一定改善，健康水平显著提高。但同时，中国儿童的营养状况正面临着营养不良和营养过剩的“双重挑战”。,一 营养评价 体质指数=,体重 kg,身高的平方,二.饮食习惯和饮食结构影响营养状况 1.营养不良和营养过剩都 属于营养失调 2.造成营养失调的主要原因： 不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。,三：均衡膳食 1食物多样，谷类为主 2多吃蔬菜、水果和薯类 3常吃奶类、豆类或其制品 4经常吃适量鱼、禽蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 5膳食要清淡少盐 6饮酒要适量 7食量与体力活动要平衡 8食物应清洁卫生，不变质,中国营养学会平衡膳食宝塔,四、青少年对营养的特殊需要,良好的饮食习惯有哪些？,一日三餐，按时进餐； 每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30% 左右； 不偏食，不挑食，不暴饮暴食； 饭后不宜立即进行剧烈运动； 不吃零食；不盲目节食和减肥； 不吃过冷或者过热的食物； 少吃或不吃垃圾食品。,1消化和营养 在冰天雪地的极地，爱斯基摩人的晚餐是切成厚片的鲸的生肉。在中国的小山村，老奶奶吃的是米饭。而万里之遥的美国，一位大学生吃的是咸肉汉堡、沙拉和咖啡。在其它不同文化背景的地区，餐桌上的食物还可能是蛇肉、昆虫、热的红辣椒、咸鱼和木薯等。 所有这一些食物，都经我们的消化系统，转变成了糖类、脂类和蛋白质，为我们提供能量，修补并且维持体内的组织。消化系统的组成包括消化管和附属的消化腺。 一些外国人有十分不好的饮食习惯，他们吃大量的快餐食品，典型的美国人的食物趋向于高脂肪、高胆固醇、高盐。全世界的疾病调查表明，人类正在为此付出高昂的代价。举例来说：富含脂类的饮食会导致肥胖和心脏病。而高盐的饮食和熏制的食物会致使胃癌和食道癌的发病率提高。在饮食中缺乏丰富纤维素的地区，结肠癌的发病率就相对普遍，而在乡下的黑人和印第安人中，由于他们的饮食中有丰富的谷物和高的纤维素，他们就很少患结肠癌。,2肥胖成我国人口健康第一公害 卫生界一些营养及疾病控制的专家告诉群众：超重与肥胖，正成为影响我国人口健康的第一公害。请大家管住嘴少吃，迈开腿多动，自觉控制体重。 专家们说，身体内的多余脂肪就是由于热量输入大于输出产生的，就是俗称的吃得多动得少。很多人说自己吃的很少，但体重却直线上升，实际上认真计算下来，他们摄入的热量却很高。16粒花生米等于5千卡的热量，这些看上去并不起眼的零食，每天吃上一小捧，就有可能造成输入热量的超标。100克植物油的热量高达869千卡，一火锅店以油作佐料，两小碗佐料再加上涮肉等，一顿饭的摄入热量就超过了正常人一天的需要量。长此以往，岂能不胖？ 中国疾病控制中心的前身中国预防医学科学院等单位的学者，根据调查资料显示，我国20岁以上的人口中，超重者不低于2.4亿人，肥胖患者已达3千万以上。北京市卫生局有关资料表明，北京市目前的高血压病人已达200多万人，糖尿病的发病率已达7%，每年还新增心脑血管病人20万人，这些疾病都可归于生活方式不良导致。如果体重得到良好控制，人们会发现有些疾病会不治而愈。 记者注意到，医生群体及营养、疾病控制专家们很少出现体重超重者。对这个现象，他们解释说，正是因为每天看到超重和肥胖对人体的危害，这一行业的人都注意饮食和热量摄入，及各种营养搭配，体重才得到良好控制。,