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1,第十四章 美容的功能性食品,2,本章要点,皮肤美容的基础知识 皮肤的结构、类型和作用 皮肤的色泽和pH 常见的三种皮肤瑕疵 影响皮肤美容的主要因素 具有美容功能的物质 美容功能性食品的开发,3,概述,皮肤是人体最大的器官,具有保护作用,使人体免受细菌、化学成分及外来物质的侵犯。 皮肤能呼吸,内含丰富的血管、皮肤腺导管、神经和毛囊等。 健康的皮肤红润、细腻、有光泽,富有弹性。,4,1 皮肤美容的基础知识,随着年龄的增长,皮肤中胶原蛋白、弹性蛋白、黏多糖等含量均有不同程度的降低,供应皮肤营养的血管萎缩,血流量减少,血管壁弹性降低,皮肤表皮逐渐变薄、隆起,皮下脂肪减少,导致皱纹、黄褐斑及老年斑等现象发生。 人体美由容貌美和形体美等组成,其中皮肤美占有重要地位。皮肤状态是衡量一个人美不美的重要标志之一。美容功能性食品,是通过提供皮肤足够的营养成分和活性物质,延缓皮肤衰老,达到美容的目的。,5,1.1 皮肤的结构,6,1、表皮(从外至内) 角质层:角质层细胞的主要成分是软性角质蛋白,具有较强的吸水性,但不溶于水。 颗粒层(芽层):由一层至四层粒状细胞组成,能控制骨内水分流失,同时也能防止外界水份渗入骨内。 棘状层(腺层):有助于头发及指甲生长,有清除衰老细胞和黑色素颗粒功能,具有较强的生命力。 基底层(萌芽层或生长层):由基底层细胞和黑色素细胞组成。 皮肤黑色的深浅取决于黑色素颗粒的多少;黄色的浓淡与胡萝卜素的多少和角质层的厚薄有关。,7,2、真皮 厚约12mm,由结缔组织纤维母细胞、胶元纤维、弹性纤维和基质组成,皮肤的坚实和弹性,主要由真皮所决定。 3、皮下组织 位于真皮之下,由大量脂肪细胞和少量结缔组织构成。有保温防寒、贮存能量,缓冲外力,保护内部组织的作用。 4、皮肤附属器官 皮脂腺:头、面部皮脂腺的主要分布在额部、鼻部、嘴周。 毛发:毛发为硬性角质素。 汗腺 指(趾)甲:是硬性角质素组成。,8,1.2 皮肤的类型,皮肤的结构虽然都是一样的,但每个人皮肤的性能却各有差异。皮肤的类型大致分为五种,包括中性皮肤、干性皮肤、油性皮肤、混合性皮肤和脱水性皮肤。 皮肤的类型不是绝对的,年龄、气候、环境等因素都可以影响皮肤的状况。 皮肤会随年龄的增长而发生变化。幼年时,皮肤多为中性,随着青春期的到来,不同人的皮肤便呈现出不同的类型。 一般情况下,夏天皮肤趋向油性,冬天皮肤则趋向干性,这是因为温度的高低会影响油脂的分泌。,9,(一)中性皮肤 中性皮肤是最理想的皮肤,皮肤的油脂、水分含量和酸碱度处于均衡状态,既不油腻又不干燥。 (二)干性皮肤 干性皮肤分缺水型、缺油型两种。皮肤干燥、无光泽、缺乏弹性、毛孔不明显,易长皱纹,但不易长粉刺。皮肤较白的女性中,约有85%为干性皮肤。 (三)油性皮肤 油性皮肤分为普通油性皮肤、超油性皮肤两种,是由于皮脂腺分泌过多皮脂而致。这种皮肤毛孔粗糙,偏碱性,弹性好,不易衰老,但易于长粉刺,易吸收紫外线而变黑。,10,(四)混合型皮肤 混合型皮肤是指一部分皮肤呈一种特征,而另一部分皮肤又呈另外一种特征。 通常是,“T”字部位:前额、鼻部和下巴的皮肤呈油性,眼眶周围、两颊和颈部呈中性或干性。 (五)脱水性皮肤 干性脱水皮肤:水分散失严重,对物理、化学和气候变化等影响因素敏感。 油性缺水皮肤:皮肤毛孔粗糙,颌部下层脂肪浸润。,11,1.3 皮肤的作用,(1)保护和感觉作用 皮肤的作用是覆盖身体而保护内脏; 同时角质层也具有防止细菌侵入的作用; 而皮肤表面的皮脂膜则具防止细菌繁殖的功能; 黑色素细胞来吸收紫外线和光线,可防止紫外线直接侵入体内; 皮肤含有丰富的神经纤维网和各种神经末梢,感受各种外界刺激,即产生痛、痒、麻、冷、热等感觉。,12,(2)调节体温作用 皮肤通过毛细血管的扩张或收缩,以增加或减少热量的散失来调节体温,适应外界环境气温的变化。,13,(3)吸收作用 正常皮肤通过毛囊口,选择性吸收一些物质进入血液循环,包括脂类、醇类等。固体物质或水溶性物质,通常很难通过皮肤吸收。 (4)代谢作用 皮肤参与全身代谢过程,维持机体内生理的动态平衡。整个机体中有10%20%的水分是贮存于皮肤中;还有大量脂肪 、蛋白质和碳水化合物等,供机体代谢所用。,脱氢胆固醇,维生素D,紫外线,14,(5)免疫作用 皮肤是测定免疫状况和接受免疫的重要器官之一,皮肤的免疫作用是机体抵抗外界抗原物质的天然屏障。当皮肤生理功能衰退或处于病理状态的情况下,会引起感染发炎、红肿和各种皮肤病。 (6)分泌与排泄作用 皮脂腺的分泌,不仅能润湿皮肤和毛发,保护角质层,防止水和化学物质的渗入,还起到抑菌、排除体内某些代谢产物的作用。 汗腺的排泄可以调节体温,维持皮肤表面酸碱度,协助肾脏排泄代谢物。,15,1.4 皮肤的色泽和pH,机体正常的肤色,是由氧化血红蛋白、还原血红蛋白、胡萝卜素和黑色素等四种色素引起的,通常取决于表皮黑色素的含量和分布、真皮血液循环情况以及角质层厚度等。 黑色素由表皮基底层细胞产生,来源于酪氨酸。在黑色素细胞内,黑素体上的酪氨酸经酪氨酸酶催化合成,再与蛋白质结合形成黑色素颗粒,并贮存于皮肤中。人体皮肤约有400万个黑色素细胞,其中生发层平均每10个细胞中就有一个黑色素细胞。 肤色还与日照程度、气候和地理位置有关。阳光中紫外线能够促进黑色素生成。另外,黑色素代谢异常,如后天色素代谢失调而使黑色素细胞受到破坏,就会出现白癫风。,16,皮肤外表面覆盖着一层酸性膜,由皮脂腺分泌的皮脂、汗液等物质混合而成。因此,健康的皮肤偏酸性,人的皮肤酸碱度正常值为pH 5.0-5.6。 这层酸性皮脂膜对人体有保护作用,它能防止各种细菌或真菌侵入机体,起到自动净化作用。为了保护好“酸外套”,最好不用碱性过强的洗涤用品洗涤,也不宜使用碱性化妆品。 如油性皮肤pH 5.76.5,该pH有利于微生物生长,因此易长粉刺、暗疮等。,17,1.5 常见的三种皮肤瑕疵,痤疮 痤疮(Acne)是一种毛囊皮脂腺的慢性炎症。俗称“青春痘”、“暗疮”、“粉刺”。 痤疮发病机理尚未完全弄清,一般认为是由雄激素的分泌量增多和毛囊口内的痤疮棒状杆茵、白色葡萄球菌、毛囊虫等作用所致。 此外,摄入高糖、高脂饮食,吃辛辣食品及巧克力,饮用浓酒、可可、咖啡等热性饮料,演员经常使用油彩化妆,消化功能紊乱,便秘,口服避孕药等,均可促进痤疮的发生和发展。,18,黄褐斑 黄褐斑是一种发生于面部的色素增生性皮肤病,因其常见于妊娠3-5个月,故又称妊娠斑。又因其状似蝴蝶,颜色类似肝脏的褐色,所以又称蝴蝶斑或肝斑。 黄褐斑是由于黑色素过多沉着于皮肤中而形成,但病因尚未完全明了。现代医学认为,黄褐斑的发生多因内分泌失调引起。 此外,营养不良或不合理者,如缺乏维生素及某些微量元素等,或者紫外线过多照射都会引起黄褐斑。某些化妆品的刺激、阳光曝晒等也是黄褐斑的常见诱因。精神神经因素也是引起黄褐斑的一个原因。,色斑的产生过程,受到紫外线等刺激后肌肤产生活性氧。,20,老年斑 随着年龄的增加,表皮基底层的色素细胞分泌增加,且出现不规则色素细胞局部聚集现象,色素增多,主要发现在暴露于阳光的部位,如颜面、手背和前臂伸出面,直径一般为0.5cm,可稍高于皮肤表面,称为老年性色素斑,又称老年斑。 有研究发现老年斑中有胆固醇等脂类沉积。实际上衰老机体细胞中普遍会出现这种“衰老色素”,也称为脂褐素。,21,1.6 影响皮肤美容的因素,(1)精神状况 保持健康的精神状态,可以加速皮肤血液循环,增加皮肤新陈代谢速度,使皮肤具有正常的润泽和弹性。精神长期抑郁,将造成机体内分泌紊乱,直接导致皮肤色素沉着,免疫力下降。 (2)体质因素 人体的健康状况直接影响皮肤的健康。如肝脏出现疾病,人体蛋白质、糖、脂类、维生素等代谢异常,皮肤容易日光过敏,出现皮肤干裂、痤疮、肝斑等。如胃的功能降低,胃酸分泌减少,皮肤酸性降低,趋向油性,肠胃功能减弱,糖类分解减弱,鼻子和脸颊毛细血管扩张,出现局部发红。,22,(3)年龄因素 随年龄的增加,细胞膜随胆固醇的积聚而硬化,并因脂质的过氧化产生褐脂质,出现斑点。此外,随年龄的增加,皮肤三个层面的厚度减少,皮脂腺和毛囊萎缩,皮肤表皮变薄,皮脂分泌降低,保水能力减退,使皮肤干燥甚至皱裂。 (4)营养因素 碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水分、膳食纤维代谢均对皮肤有很直接的影响。,23,碳水化合物: 碳水化合物供应不足,人体产生疲劳感,过剩时形成肥胖,并可能导致皮肤疾病。如膨胀纹、多发性脂肪瘤,易发生皮肤癣菌感染。 蛋白质: 蛋白质是皮肤的构成及组织生长发育的原料,供应不足,引起结构和功能上的老化。且蛋白供应不足会引起机体其他器官的功能底下,使皮肤苍白无华。过剩时,抑制各器官的活动,引起皮肤过敏。 脂肪:同碳水化合物。 矿物质: 矿物质通过影响全身各器官的功能、酶的活性影响代谢平衡。如缺乏锌,可出现囊肿性痤疮。,24,维生素: VA、VB、VD、VE等与皮肤健康密切相关,缺乏维生素,可引起很多种皮肤病。 VA可以促进人体生长,维持上皮细胞健康,预防干眼病、皮肤干燥等病症。 对皮肤保健较重要的是VB2、VB6,又被称为“美容维生素”: VB2强化皮肤代谢,缺乏时会产生细小皱纹; VB6可减少皮脂的分泌,治疗脂溢性皮炎和粉刺等。 Vc维持胶原组织,增强皮肤紧张能力,防止色素沉积。 VE防止组织老化,减少过氧化反应导致的生物大分子交联和脂褐素堆积,延缓衰老。,25,水分: 缺水会使皮肤干燥,失去光华。每天摄入水量为2500毫升。 膳食纤维: 因其较强的吸附功能和促进胃肠道蠕动,有排毒养颜功效。 (5)环境因素 温度:举例(干性皮肤) 湿度:皮肤保湿的原理 阳光:合成VD、杀菌、黑色素生成、发红、脱皮 尘埃:堵塞毛孔、抑制皮肤呼吸、影响代谢、痤疮 季节:四季皮肤的变化,注意保湿和防晒。,26,(6)生活因素 睡眠: 具有正常的生活规律和良好的膳食习惯,是保证皮肤健康的重要因素。起居要有规律,如果睡眠时间长期不足,将造成皮肤细胞再生能力下降,皮肤粗糙,眼圈发黑。 吸烟: 香烟中的尼古丁降低血液循环,使皮肤无法吸收足够的营养与氧气。 喝酒: 饮酒过多会使血管膨化,微血管弹性降低,皮肤变干,失去光泽。,27,2 具有美容功能的物质,芦荟: 芦荟为百合科芦荟属植物,其种类繁多,已知的植物约有360种,大部分生长在地中海、中东和中美洲。现在我国广东、广西、云南、海南、福建、四川、贵州等地都有种植。 常作为药用报道的芦荟品种有库拉索芦荟、好望角芦荟、斑纹芦荟及翠叶芦荟。芦荟是一种药用价值很高的植物,应用范围涉及内、外、妇、儿、皮肤、五官等各科。,28,芦荟含有丰富的芦荟多糖、木质素、酵素、氨基酸、矿物质及维生素等成份,自古以来,芦荟即被中国传统医学所肯定,在本草纲目中载有芦荟可清热、杀虫等敘述。 而现代科学亦以实验证明,芦荟温和而无毒性,在抑制细菌病毒生长、抗发炎、减少伤口愈合及深层修补皮肤组织等方面,有著非常显著的效果。 芦荟的有效成份,具有分子很微小的特性,因此有很强的渗透能力,可以达到皮肤的深层,进行修护保养的工作。 可细菌繁殖,修补皮肤组织。 芦荟中所含有的蛋白质分解酵素,可帮助清除伤口的周围或皮肤表面的腐败组织,并维持清洁。,29,芦荟的主要成分: 蒽醌类、萘酮类、多糖、多糖醛酸等。 生理功能: 由于芦荟中含有多糖及多种单糖,加上痕迹量乳酸镁的存在,使芦荟凝胶具有天然的湿润性能,延缓水分散失的速率。 芦荟凝胶能增进水分渗透,它能渗入皮肤表层,使水分直接进入组织。促进新陈代谢、消炎杀菌、防晒、增白、防粉刺、祛斑、防皱、改善伤痕和护发、防脱发功能。 但芦荟大黄素可导致腹泻,故服用时不能过量。,30,珍珠粉: 海水珍珠和淡水珍珠:海水珍珠多为有核珍珠,生长期年,主要是产于广西。淡水珍珠多为无核珍珠,生长期年,主要产于长江中下游地区。 成分:碳酸钙、多种氨基酸、类胡萝卜素、葡糖胺、半乳糖胺、卟琳类铁胺、微量元素等。 功能:嫩白皮肤、祛斑、消粉刺、消炎、安神等。,31,红花:
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