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面包常用馅料及装饰(转载自:爱和自由大师)一、奶酥馅:材料:黄油60克、糖粉50克、鸡蛋20克、奶粉60克。步骤: 黄油室温软化,加入糖粉打至颜色变白,体积变大。 分两次加入蛋液,搅匀。 加入奶粉,切拌均匀。二、椰蓉馅:材料:黄油50克、细砂糖50克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克。步骤:将黄油室温软化,用打蛋器打均匀。 加入细砂糖,搅拌均匀。 分次加入全蛋,再搅拌均匀。 加入椰蓉拌匀。 加入牛奶拌匀后稍放一会儿,让椰蓉吸足水分。 三、蒜香馅:材料:黄油50克、蒜泥15克、盐少许。室温回软黄油,与蒜泥和盐充分搅匀即可,无需打发。四、地瓜馅:煮熟地瓜300克、细砂糖30克、黄油30克。将煮熟的地瓜中趁热加入细砂糖和黄油搅拌成泥即可。五、卡士达酱:原料:蛋黄3个、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克。细砂糖加入蛋黄中拌匀,加入过筛的低粉拌匀,再一点点加入煮沸的牛奶,过筛后,小火加热边搅边加热,直至浓稠,放凉用时再搅拌一下。 六、奶酪酱:原料:奶油奶酪80克、糖粉40克、牛奶3小匙、奶粉2大匙, 室温软化奶油奶酪。 加入糖粉搅匀。 加入牛奶搅匀。 加入奶粉拌匀。 以上做好后便是奶酪酱。七、香酥粒:原料:黄油45克、砂糖30克、低粉70克。将黄油软化至比需要打发时还要软一些,加入砂糖搅匀,然后加入低粉,双手轻搓即成。八、墨西哥酱:原料:黄油90克、糖粉100克、全蛋80克、低粉100克。室温软化黄油。黄油加糖粉搅拌均匀。(无需打发) 分次加入全蛋液搅匀。(分次加入蛋液很重要,如果一次性加足,你会发现搅匀几乎是不可能的事。) 加入过筛的低粉拌匀。(拌匀即可,莫太久)
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