课题第三节 蛋白质和维生素第二课时维生素自主空间学习目标知识目标：1维生素是有机化合物，知道其组成元素；2知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素能力目标：1.了解维生素的知识基础上，懂得营养物质的重要性；2激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野重点难点维生素与人类健康的关系。教学流程预习导航1.阅读下表，了解几种维生素的来源和作用名 称来 源作 用缺 乏 症维生素A绿色蔬菜、奶制品、鱼肝油等保持皮肤和牙齿健康，保证人体正常生长和发育使人生长缓慢，引起皮肤病、夜盲症维生素B面粉类制品、肉、牛奶、土豆、鸡蛋黄、动物肝脏等使糖转为能量，保证肌肉及神经系统的正常功能。助长及促进细胞再生。调节蛋白质及血红蛋白的代谢，对细胞的正常活动必不可少。引起食欲减退，生长发育减慢，导致癞皮病或脚气病维生素C绿色蔬菜、水果、土豆、糖浆等对牙齿、骨骼和血管的正常生长是必需的妨碍儿童的生长，长期缺乏可能引起坏血病维生素D人造黄油、酸奶、鱼肝油、富有油脂的鱼帮助骨骼、牙齿的生长，可引起软骨病，易发生龋齿合作探究二、维生素1富含维生素的食品及制剂： 。2维生素的作用：保证人的正常发育，促进机体的新陈代谢。维生素既不能 ，也不能 ，调节人体正常的生理功能。3维生素的来源：人体所需大部分维生素 能在体内合成，须从食物中摄取。故不能偏食4维生素的组成：维生素是分子组成和结构都较为复杂的 物。维生素属于 化合物（人体可直接吸收。）来源:学科网ZXXK5常见的维生素（1）溶解性：维生素A 溶于水，维生素D 溶于水，但都 溶于油脂，故其制剂都是油状的。维生素B、C 溶于水。但加热时均易受到破坏，VC在 性情况下容易受破坏。（2）一些维生素的作用及存在 维生素A：维持正常的 反应及 发育，存在于鱼肝油、肝脏、水果中。 维生素C：又称抗败血酸。具有 性。与 有密切关系，主要存在于 中。能使 溶液褪色。 维生素D：促进 的吸收而使骨质钙化，维持正常的 ，存在于鱼肝油、牛奶、蛋。注：填表：来源:Z。xx。k.Com在水中的溶解性缺乏症存在VAVB1VB2VCVDVE问题：如何食用黄瓜？ 当堂达标1.人体不能缺乏维生素。通常人体所需的各种维生素的量 ，但人体所需的大多数维生素不能在人体内合成，必须从 中摄取。2.人体摄入的维生素量不足，会导致 出现障碍，患 症。3.人体缺少 元素或维生素 都可能引起骨骼发育畸形。4.在日常生活中，下列做法不正确的是（ ）A我们应多食用新鲜蔬菜B.儿童必须每天摄入一定量的维生素，成人没必要C.烹调富含维生素C的食物时，最好不要用水浸泡D.只要保证不偏食，一般不会缺乏维生素5.“夜盲症”是由于缺乏下列哪种营养成分造成的（ ） A.维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D6.维生素C的化学式为C6H8O6，下列关于维生素C的说法错误的是（ ）A. 维生素C由C、H、O三种元素组成的B. 维生素C中，C、H、O三种元素的个数比为343C. 维生素C中，C、H、O三种元素的质量比为9112D维生素C的相对分子质量为176学习反思来源:学科网来源:学科网附件1：律师事务所反盗版维权声明附件2：独家资源交换签约学校名录（放大查看）学校名录参见：http:/www.zxxk.com/wxt/list.aspx?ClassID=3060