第二章 第一节 食物中的营养物质,一、大体了解,通过本节学习，你将知道： 人体需要哪些营养物质？ 不同的营养物质各自的主要 作用是什么？,二、营养物质,蛋白质,组 要 营 养 物 质,糖类,脂肪,水,无机盐,有机物：,无机物：,分子比较小，一般不含碳,分子比较大，一般含有碳,维生素,三、食物中六大营养物质,糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水,四、练习题,10.下列等量物质 ，含糖类最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 11.脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿 12.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏,D,B,C,1.食物中含有 、 、 、 、 和 。 2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离 不开 。 3. 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少 。 5.维生素种类 ，人们每日对它们的需求量也 ，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。 6. 、 、 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。,蛋白质,糖类,脂肪,水,无机盐,蛋白质,维生素,维生素C,很多,很小,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,再见,二.一、蛋白质,作用：,1.组成人体的结构物质,促进人的生长发育 2.受损细胞的修复和更新 3.为人体生命活动提供能量,来源：,瘦肉,蛋,奶,鱼,二.二、糖类,作用：,来源：,主要的供能物质，并可直接提供能量,二.三、脂肪,作用：,种类：,1.能够提供人体能量； 2.主要的备用能源物质,麦芽糖、葡萄糖、淀粉,来源：,二.四、维生素,1.种类很多，但不是构成细胞的主要 原料，不能为人体提供能量； 2.需要量很小，但是对人体的作用不 可替代。,来源：,胡萝卜、肝、奶、蛋等,缺乏症：,夜盲症 皮肤粗糙,主要功能：,促进人体的正常生长发育，增强 抵抗力，维持正常视觉,来源：,稻、麦等谷物的种类、酵母菌、豆类 蛋类等,缺乏症：,神经炎 脚气病 口舌炎症,主要功能：,维持人体正常的代谢和神经系统 的正常视觉(B1):促进智力的发展， 促进细胞再生，促进生长等(B2),来源：,番茄、柑、橘、山楂等新鲜的蔬 菜水果,缺乏症：,坏血病 骨骼脆弱 骨坏死,主要功能：,维持正常的代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能，增强抵抗力,来源：,海洋鱼类肝、禽畜的肝、蛋、奶等,缺乏症：,佝偻病 骨质疏松症,主要功能：,促进钙、磷的吸收和骨骼发育,二.五、水,作用：,水占体重的60%70%,1.运输的媒介 2.新陈代谢作用的媒介 3.调节体温,二.六、无机盐,