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东北过年的习俗东北过年的习俗2016-12-29浏览:分享人:田泽霭手机版俺们东北人把过春节称为过大年。俺们东北人过大年可 热闹了,有很多是俺们东北人过大年独有的习俗,不是有这 样一首民谣么,小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。腊八粥 喝几天,哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘,二十四扫房子, 二十五做豆腐,二十六煮煮肉,二十七杀年鸡,二十八把面 发,二十九蒸馒头,三十晚上玩一宿,大年初一扭一扭,初 二初三满街走。这里把至今还保留的东北春节习俗跟大家唠 扯唠扯。在农村,过了腊八之后,人们开始杀猪宰鸡,把猪肉切 成块,放在大缸中送到仓房里冻起来以备节日期间用。谁家 杀猪都要用酸菜和肥肉、血肠放在大锅里炖,这便是人们常 说的“杀猪菜”。杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀 年猪时所吃的一种炖菜。杀猪菜不怎么讲究什么配料、调料, 只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里,加入水,放上盐, 然后边煮边往里面切酸菜,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血 肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠, 也有的是把三者合一,大盆大盆地端上桌来。过年之前要作很多准备,要买很多东西,吃的、用的、 穿的、戴的、耍的、供的、干的、鲜的、生的、熟的,统名 之日“年货”。过年之前采购工作称为“办年货”。年货一般包括鞭炮、对子(春联)、灯笼、冻梨、冻柿子 等。家里有小孩的还要给小孩买件新衣服,这是规矩。在农 村置办年货多选择赶集,年集是一年中规模最大参与人数最 多的一次,在大集上要把香蜡、纸码、鞭炮、年画、红纸、 白糖、烟茶、糖果、佐料等买回家。黏豆包是一种满族食品,满族人传统上喜欢黏性的食品。 目前仍是东北地区人们冬季餐桌不可或缺的主角。黏豆包 一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸(天然冰 箱)中保存过冬。制作方法是将红小豆或大芸豆煮熟,捣成 豆沙酱,放入细砂糖,攥成核头大的馅团。用揉好的黄米面 将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入波罗叶(苏子叶)的屉 中大火蒸二十分钟,即可出锅。吃的时候可蘸白糖,吃其香 甜黏;也可拍成小圆饼用油煎吃,品其香酥脆。过年家家都要贴对子(春联),春联也叫门对、春贴、对 联、对子、桃符等。“门心”贴于门板上端中心部位;“框对”贴于左右两个门框上;“横披”贴于门媚的横木上;“春条” 根据不同的内容,贴于相应的地方;“斗斤”也叫“门叶”, 为正方菱形,多贴在家具、影壁中。养猪的要在猪圈上贴上 “肥猪满圈”,粮囤子上要贴上“粮食满仓”,马车和拖拉机 上要贴上“出入平安”的字样。贴春联时间是不固定的,一 般是在农历二十九或者三十早上。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛,也集装饰性、欣赏性和实用性于一体。每逢新春佳节,家家户户都要在屋门上、墙壁上贴上大 大小小的“福”字。“福”字代表着“幸福”、“福气”、“福 运”。为了更充分地体现这种向往和祝愿,都将“福”字倒 过来贴,表示“福倒(到)了”。民间还有将“福”字精描细 做成各种图案的,图案有寿星寿桃、鲤鱼跳龙门、五谷丰登、 龙凤呈祥等。东北人过年最为讲究的要数大年三十(除夕夜)的年夜 饭了,这可能是年迈父母一年最大的盼头。家人团圆,欢聚 一堂,有说有笑。东北人非常重视年夜饭的质量,通常这顿 饭必须包括所谓的“四大件儿”,这四样菜即鸡、鱼、排骨 和肘子,好像只要缺了其中一样,这顿饭就显得非常不“地 道”、不“东北”。吃完年夜饭,开始吃冻梨、冻柿子。由于 东北天气寒冷,一些水果冻过之后,就另有一番滋味。最常 见的是冰梨和冻柿子,最纯正的是冻秋梨。冻秋梨是将普通 白梨冰冻变成乌黑色,硬邦邦的,砸到地上,也不会有丝毫 损伤。经过冰冻之后的秋梨酸甜可口,果汁充足。年夜饭后 吃这种梨能解酒、解油腻。大年三十晚上辞旧迎新,一定要吃饺子,在众多的饺子 中只包上几只带有硬币的,谁吃到了这样的饺子就预示着在 新的一年里会交好运,有吉祥之意。饺子包好煮好,吃之前 要放烟花鞭炮,这是孩子们最喜欢的节目了。之后初一、初五、十五的早晨饭前也要要放爆竹。年夜饭吃完后孩子要给 长辈拜年,给爸爸妈妈、爷爷奶奶、叔叔伯伯磕头,然后就 是拿红包红包。正月初五俗称破五,这天要包饺子煮“水饺子”,北方 叫“煮饽饽”。正月初六“送穷”,是我国古代民间一种很有特色的岁 时风俗。其意就是祭送穷鬼(穷神)。元宵节是中国主要的传统节日,也叫元夕、元夜,又称 上元节,因为这是新年第一个月圆夜。因历代这一节日有观 灯习俗,故又称灯节。正月十五吃元宵。元宵即“汤圆”以白糖、玫瑰、芝麻、 豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团 满之意。在东北,三十晚上要彻夜亮灯,到正月十五前要挂红灯 笼,一宿不关,意味益寿延年,香火不断。初一初二不扫地, 好运财气都留住。“初五” 一定吃饺子,也称“破五”,寓意 将不吉利的事破坏,驱灾避邪。过年啃过猪爪,会“挠”出 财运。东北人一般都在大年初一到农历二月初一之前不能剪 头,民间流传如果剪头会克(死)舅舅,所以东北人很忌讳这 点,没有人会在正月里剪头。“二月二,龙抬头”这表示着二月初二这天人们剪头会很吉利,所以在这一天很多人都会 争相剪头,讨吉利。高跷和秧歌向来都是东北人的挚爱,虽然城市中的表演 已不再像往日那样红红火火,但一到过年还是会让这一传统 项目得到最大频率的曝光,生长在黑土地的人们那热辣豪爽 的性格全都在这热情洋溢的大秧歌中挥洒出来,让你体验到 的不只是过年的喜庆,更多的还是来年的好兆头。
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