第三部分 生物技术在食品加工中的应用 实验7 用蒸气蒸馏法从芳香植物中提取精油一、精油1概念：用_方法从_中分离得到的_的_物质。2实例：玫瑰油、薄荷油等。3用途(3种)：可以作为_、_、_。4分离精油最常见、最重要的方法是：_。5组成成分：最多的是_，也可能还有_。6天然精油有别于人工精油的是：存在_组分，所以不能被人工精油取代。7物理性质：(1)不溶于水，能溶解于有机溶剂；(2)具有强挥发性。答案：1.物理芳香植物高度挥发性液态3香料调味品药物4蒸气蒸馏法5萜类酯类6痕量二、用蒸气蒸馏法从薄荷中提取精油的实验1实验设备及其用品(略)。2实验目的：用蒸气蒸馏装置收集薄荷叶中的精油。3实验材料：_适量(100 g左右)。4实验原理：利用_将_较强的芳香油_出来。5实验步骤(1)安装蒸气蒸馏装置：安装顺序应该为：从_到_，自_而_。(2)放置材料、用品薄荷叶剪碎后应该放在_瓶中，以在_为度，切勿压紧。通入_的玻管要到达瓶底。A瓶中加水至瓶容积的_左右。A瓶中加数滴_，防止瓶中出现水碱。A瓶中加几粒_(_大小)以防瀑沸。(3)通冷却装置，放好接收瓶，开始蒸馏并始终保持A瓶稳定沸腾，人不能离开。接收瓶口盖一小块_，以防止精油挥发。(4)停止实验当接收瓶内漂在水上的油状物不再增多时即可停止实验。操作顺序为：先_，待_时关水。实验的特殊整理有：接收瓶需加_保存、冷凝管中的水要放掉、全部装置卸开。答案：3.薄荷叶4水蒸气挥发性携带5(1)左右下上(2)B瓶颈下1 cm或更低水蒸气2/3稀硫酸碎玻璃或碎砖瓦豌豆(3)铝箔或牛皮纸(4)熄火冷凝器出口处不再有水滴出现塞