第四章 不同人群的营养与膳食,【知识目标】 了解不同生理时期的特定人群的不同生理代谢特点。 理解不同生理时期的特定人群对营养需要的基本内容。 掌握对不同生理时期的特定人群进行合理膳食安排的一般原则。,第四章 不同人群的营养与膳食,【技能目标】 能够理解不同生理时期的特定人群的营养需要的特殊性。 能够处理不同生理时期的特定人群对营养需求的一般问题。 能够运用所学知识，针对不同生理时期的特定人群，评价或制订合理的膳食，以满足这些特定人群的营养需求。,第一节 婴幼儿的营养与膳食,一、婴儿的营养与喂养 （一）婴儿的营养需求 1能量 2蛋白质 3脂肪 4碳水化合物 5矿物质 6维生素 7水,第一节 婴幼儿的营养与膳食,一、婴儿的营养与喂养 （二）婴儿合理喂养 1母乳喂养 （1）母乳特点：营养全面；蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主；矿物质含量比牛奶少，渗透压比牛乳低，更符合婴儿的生理需要；乳糖含量较高，约7；含有多种免疫物质及酶类；含有的某些激素和生长因子；母乳既卫生又无菌，经济、方便、温度适宜，而且新鲜不变质。,第一节 婴幼儿的营养与膳食,一、婴儿的营养与喂养 （二）婴儿合理喂养 1母乳喂养 （2）辅食： 4个月宝宝 8个月后的宝宝 912个月的婴儿,第一节 婴幼儿的营养与膳食,一、婴儿的营养与喂养 （二）婴儿合理喂养 1母乳喂养 （2）辅食： 婴儿添加辅食的一般顺序 母乳喂养的好处 鼓励、支持、保护、帮助母乳喂养,第一节 婴幼儿的营养与膳食,一、婴儿的营养与喂养 （二）婴儿合理喂养 2.混合喂养 3.人工喂养 人工喂养建议,第一节 婴幼儿的营养与膳食,二、幼儿营养需求和合理膳食 （一）幼儿的营养需求 1能量 2蛋白质 3脂肪 4碳水化合物 5矿物质 6维生素 7水,第一节 婴幼儿的营养与膳食,二、幼儿营养需求和合理膳食 （二）幼儿的合理膳食 幼儿膳食安排，需要特别关照。 每日膳食优质蛋白以占总蛋白的1/2以上 膳食烹饪要求 品种要多样化 饮食要定时 要正确选择零食品种,第二节 儿童和青少年的营养与膳食,