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第二课时 平 衡 膳 食,一、食物中的七大营养素,水、,蛋白质、,脂肪、,无机盐、,维生素、,膳食纤维,糖类、,二、食物中有机物的能量,1、相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含 的能量往往并不相同。,2、每种食物所含营养素的种类和数量不 同,它们所含的能量往往各不相同。,三、食物中营养素的作用,是生物体生长发育和修复受损组织等生理活动所必需的物质。,复习,6、膳食纤维,主要由纤维素组成,是一类不能被人体消化吸收的物质。,膳食纤维的作用:,1、刺激消化腺分泌消化液;,2、促进肠道的蠕动,有利于及时排便。,3、可减少大肠癌的发病率,有助于减少肠道 对脂肪的吸收,预防心血管疾病的发生。,主要来自植物性食物(如空心菜、菠菜、芹菜),7、维生素,含量少,种类很多。,维生素的作用:,1、参与人体内许多重要的生理活动。,2、不同维生素所起的作用不同。,除维生素D 外, 其他维生素人 体内都不能合 成,必须从食 物中获得。,维生素的作用,视觉/生长发育/增抗病力,维持神经 系统正常功能,与细胞 间质有关,促进小肠对 钙.磷的吸收,夜盲症/干眼症/皮肤粗糙,神经炎/消化不良/食欲不振/脚气病,坏血病/ 抵抗力下降,幼年:佝偻病; 成年:骨质疏松,肝脏.鱼肝油.牛奶 蛋黄.胡萝卜,谷物的种皮. 玉米等粗粮,新鲜蔬菜.水果,豆类.牛奶. 鱼肝油. 蛋黄.肝脏,维生素的发现,1630年,一位荷兰医生首先发现了脚气病。按照他的解释,当时“脚气”的意思是指绵羊,因为患这种疾病的人,易发生肢体的运动和反射功能障碍,走路时的腿部动作与绵羊走路相似。19世纪末,在日本海军中发现许多士兵患脚气病。经调查,是因为长期食精白米所致,后改食糙米,脚气病就消失了。糙米中含有什么神奇的物质呢?,1906年,荷兰医生艾克曼经长期的动物实验研究后提出,米糠中含有一种可防治脚气病的因子。1929年,艾克曼因此项发现荣获诺贝尔医学和生理学奖。,1912年,波兰科学家冯克从米糠中找到了这种物质,他给这种物质起名叫“维他命(vitamin)”,后来改称“维生素”。发现研究为现代营养学的形成奠定了基础。,水,蛋白质,脂 肪,无机盐,维生素,膳食纤维,糖 类,吸收,经消化才能被吸收,直接吸收,不吸收,能量,供能物质,非供能物质,人体所需能量的主要来源,构成细胞基本物质 (细胞生长.修补组织),生物体内贮藏能量的物质,构成细胞的主要成分, 生理活动的基础,辅助对食物的消化吸收, 利于排便等,维持正常生理活动 必需的营养物质,人体正常生理活动 不可缺的微量有机物,组成细胞的主要有机物,维持正常生命活动不可缺少,食物中营养素的作用,秋天长得肥肥的熊经过冬眠后,会消瘦很多,你知道这是为什么吗?,熊在冬眠期间不进食,维持基本的生命活动需要消耗能量,往往会消耗较多体内贮藏的脂肪,所以会消瘦。,日常生活中,有些同学会出现挑食现象,像有些同学喜欢吃肉类,对蔬菜类摄入量很少;而有些同学怕胖,对肉类摄入量很少,饭也吃的很少。你知道这些饮食习惯会对身体健康造成什么影响吗?,会造成营养过剩或营养不足。影响正常生长。,四、平 衡 膳 食,1、各种食物所含的营养素的种类及数量都不相 同,几乎没有一种食物同时含有7类营养素。,2、人的身体需要许多种营养素,各种营养素的 需求量也不尽相同。营养过剩和不足都会影 响身体健康。,食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理,并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡。,3、平衡膳食:,1. 我国居民的平衡膳食宝塔图(如图)可分几层?每层有哪些食物?,2. 结合日常饮食状况,说说你的饮食组成中应改进的方面有哪些?,一、谷物杂豆类,二、蔬菜果实类,三、禽肉鱼蛋类,四、奶奶制品类,五、油脂、盐类,4、饮食习惯:,三餐食量分配要合理,一般以早、晚餐各占30%,中餐占40% 为宜。,建议轻体力活动成年人每天至少饮水1200克。,在下表中记录你最近3 天的食谱:早餐、中餐、晚餐、零食。,你的食谱中主要含有什么营养素?这些营养素有什么作用?能满足你自身生长发育的需要吗?,5、青少年的膳食指南:,一、食物多样,谷类为主,供给充足的能量。,二、多吃蔬菜,水果和薯类。,三、常吃奶类,豆类及其制品。,四、经常吃适量鱼.禽.蛋.瘦肉,保证蛋白质的摄入, 少吃肥肉和荤油。,六、食量与体力活动要平衡,避免盲目节食,保持 适宜体重。,五、吃清淡少盐的食品。,七、饮酒应限量。,八、吃清洁卫生、不变质的食物。,1、油炸类食品 2、烧烤类食品 3、加工类肉食品 4、饼干类食品 5、汽水可乐类食品 6、方便类食品 7、罐头类食品 8、话梅蜜饯类食品 9、冷冻甜品类食品 10、腌制类食品,十大垃圾食品:,肥 胖,肥胖是指体内脂肪过多的一种状态。医院体检常用体重指数(即BMI 值)来衡量一个人是否肥胖,BMI值是指一个人的体重(单位:千克)与其身高(单位:米)2次方的比值。在我国,一般认为一个人的BMI18.5,属于偏瘦;18.5 BMI24, 属于正常体重;24 BMI28,属于超重;BMI 28,属于肥胖。,(1)遗传。肥胖通常会在家族内遗传。 (2)缺乏体育运动。肥胖的人参加体育运动普遍偏少, 但通过饮食摄取的能量并未减少,从而导致肥胖。 (3)有害的饮食习惯。吃过多高脂肪、高热量的食物, 将会导致肥胖。 (4)心理因素。有些人会无法控制地吃东西,并以此 作为应对心理问题的方式,这将会导致肥胖。 据调查,近年来我国青少年的肥胖率增长较快,平均 每5 年就增长一倍。身体肥胖会明显增加患糖尿病、 心脑血管疾病和某些癌症的风险。平衡膳食并积极地 参加体育运动,是预防肥胖的主要方法。,那么,引起肥胖的主要原因有哪些呢?,1、膳食纤维虽然不能被人体消化吸收,但也 是人体必需的营养物质。你能说说适量摄取 膳食纤维对人体有什么好处吗?,有促进消化,如刺激消化腺分泌消化液,促进肠道的蠕动;有利于及时排便,可减少大肠癌的发病率;有助于减少肠道对脂肪的吸收,预防心血管疾病的发生。,2、根据平衡膳食宝塔,我们在日常饮食中应 注意哪些方面的平衡?,注意食物种类的均衡搭配,宝塔下层比例要多些,注意摄入总能量的平衡;注意各种营养素的均衡搭配,如适量摄入水和蛋白质;注意早中晚餐之间的均衡搭配。,3、在人体中既不供能,又不能构成组织,但对 生命活动起重要调节作用的营养物质是( ) A.维生素 B.水 C.蛋白质 D.脂肪,A,4、人患急性肠道炎时,静脉滴注5的葡萄糖,氯化钠注射液的主要目的是-( ) A.为人体提供营养物质 B.补充体内盐分 C.补充体内水分 D.以上三项都是,D,5、在平时的膳食中,糖类含量最多的是( ) A.蔬菜、水果 B.米饭、馒头 C.鸡、鸭、鱼、肉 D.鸡蛋、牛奶,B,6、人体内哪种物质可能引起贫血-( ) A.铁 B.钙 C.锌 D.碘,A,再见,
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