文件编号: /FSMM-01-2007 版本:A 修改码:0食品安全管理手册(依据IS0 22000：2005标准)受控状态：受 控分 发 号：编 制：审 核：批 准：发布日期：2007年5月 实施日期：2007年6月食品安全管理手册 文件编号:版本:A 修改码:0第0.0章 目录 第1页 共2页0.0 目录00.1 颁布令20.2 公司简介30.3 食品安全方针和目标发布令40.4 食品安全小组组长任命50.5 组织机构图61. 范围72. 相关法律、法规及标准83. 术语和定义94. 食品安全管理体系115. 管理职责126. 资源管理157. 安全产品的策划和实现168. 食品安全管理体系的验证、确认和改进219.1 文件控制程序259.2 记录控制程序299.3 信息沟通程序319.4 应急准备和响应控制程序339.5 管理评审程序369.6 人力资源控制程序409.7 设施和工作环境控制程序439.8 采购控制程序469.9 供方评价和选择程序499.10 安全卫生生产控制程序529.11 生产设备管理程序549.12 原辅材料搬运、贮存和防护控制程序579.13 产品防护控制程序59食品安全管理手册 文件编号:版本:A 修改码:0第0.0章 目录 第2页 共2页9.14 留样管理程序619.15 进料检验（IQC）规定639.16 制程（生产）管制（IPQC）规定679.17 最终检验（FQC）规定709.18 出货检验（OQC）规定749.19 紧急情况控制程序789.20 产品标识、追溯和回收程序799.21 不合格控制程序859.22 监视和测量装置控制程序889.23 内部审核控制程序909.24 纠正、预防和改进措施控制程序94食品安全管理手册 文件编号:版本:A 修改码:0第0.1章 颁布令 第1页 共1页为实施食品安全管理体系，提高公司产品质量和市场占有率，树立公司的 “福泽”品牌，根据ISO22000：2005食品安全管理体系-对食品链中任何组织的要求，结合本公司实际情况，特制定本食品安全管理手册。本组织的食品安全管理手册阐述了XXXXXXXXXX的食品安全方针、食品安全目标及食品安全管理体系的建立、实施和保持的法规性文件，是公司食品安全管理体系运行中应遵循的法规和准则，对外是公司食品安全保证能力的文字表述，以使客户和第三方确信公司产品品牌的食品安全保证能力。 现予批准颁布，自批准之日起开始实施，请公司全体同仁务必认真学习，坚决贯彻执行。 总经理： 2007年 月 日食品安全管理手册 文件编号:版本:A 修改码:0第0.2章 公司简介 第1页 共1页食品安全管理手册 文件编号:版本:A 修改码:0第0.3章食品安全方针目标发布令 第1页 共1页食品安全方针：全员品管 安全优质 持续改进 客户放心 作为本公司的食品安全方针，公司的各级人员必须理解方针的内涵，并以实际的行动认真贯彻执行。 基本内涵： 1、公司上下齐心协力，人人参与质量、卫生管理、确保产品质量安全、卫生可靠。在生产、经营活动之前必须充分理解和符合顾客的需求和期望；对顾客的任何不满意必须采取有效的措施加以改进，确保持续地满足顾客的需求和期望。2、全员参与技术创新和管理方法创新，持续地改进公司的管理机制，降低产品的成本，持续地改进质量管理体系，实现过程优化，确保质量，使顾客满意、放心。3、公司将以产量服从质量，生产条件服从质量需要，生产组织服从质量检验，追求产品安全卫生最优指标。食品安全目标： 本公司依据食品安全方针框架的要求制定了与之相适应的目标。 1、顾客投拆：产品质量投拆每年不超过一次；2、顾客满意度85，并逐年提高1；3、建立并保持符合 GB食品安全承诺： 我们向顾客作出以下郑重承诺：1、 持续保持食品安全管理体系，并不断改进其有效性；2、公司保证交付经检验合格的产品，为客户提供符合要求的产品和客户满意的售后服务。食品安全管理手册 文件编号:版本:A 修改码:0第0.4章 食品安全小组组长任命 第1页 共1页根据本公司食品安全管理体系建立、实施、保持和发展的需要，特任命 同志为食品安全管理体系食品安全小组组长。其主要职责和权限如下：A) 确保按照ISO22000：2005标准的要求建立、实施、保持和更新食品安全管理体系；B) 直接向组织的总经理报告食品安全管理体系的有效性和适宜性，参与制定食品安全方针和目标，并具体决定实施方法和进行评审，作为体系改进的基础；C) 为食品安全小组成员安排相关的培训和教育，理解本企业的产品、过程、设备和食品安全危害，以及与体系相关的管理要求，确保在整个组织内提高食品安全的意识；D) 配合总经理配置、调度体系建立和运行所需的资源和人员，掌握各部门职责和重要的接口方式；E) 熟悉食品安全管理体系基本情况，掌握本企业质量卫生安全体系的工作状况，组织实施公司食品安全管理体系内部审核，任命内审组长；F) 对内负责各部门之间体系运作的协调，对外负责食品安全管理体系有关事宜的联络。总经理：年 月 日食品安全管理手册 文件编号:版本:A 修改码:0第0.5章 组织机构 第1页 共1页总 经 理食品安全小组组长采购部生产部财务部品管部办公室业务部食品安全管理手册 文件编号:版本:A 修改码:0第1章 范围 第1页 共1页 本食品安全管理手册规定了本企业作为XX，XX，XX，加工企业的环境、设施/设备和加工、贮存运输过程中的品质、卫生等管理需达到的要求。 本食品安全管理手册规定适用于本加工企业，生产XX，XX，XX，的原材料采购、产品的加工、储存运输等方面在安全的条件下进行，以获取符合产品品质规格和安全卫生要求的高质量XX，XX，XX，XX，食品安全管理手册 文件编号:版本:A 修改码:0第2章 相关法律、法规及标准 第1页 共1页21 相关法律、法规和规章 中华人民共和国食品卫生法 中华人民共和国环境保护法 中华人民共和国产品质量法 中华人民共和国计量法 中华人民共和国商检法 中华人民共和国国境卫生检疫法 食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定认证机构实施基于HACCP的食品安全管理体系认证的认可基本要求以HACCP为基础的食品安全体系认证机构认可实施指南22 相关标准 ISO 22000：2005 食品安全管理体系GBl4881-1994 食品企业通用卫生规范GB 5749-1985 生