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披萨制作【面饼材料】普通面粉、橄榄油、牛奶、安琪酵母、白糖、温水【做法】1、普通面粉,加入一大勺橄榄油。2、安琪酵母用温水和开,分次加入面粉中。3、再分次倒入牛奶,将面粉搅拌成雪花状。4、揉到一起,放到温暖处饧发1个小时。(如果饧发时间超过一个小时,最好放入冰箱冷藏室,以免发酵过度变酸)5、饧发好的面团,体积发至两倍大。6、披萨盘底抹油(我用的是用虾头、虾尾炼制的油)。7、将面团擀成饼状,铺在披萨盘子里,整理成边缘厚,中间薄。8、用叉子扎很多小眼,为的是面饼烘烤的时候不会鼓起来。9、烤箱预热5分钟,这个时候正好是面饼的饧发时间,然后将面饼放入烤箱,上下火220度15分钟。【准备馅料】【配菜】:洋葱、香肠、鲜虾、鲜玉米、青椒【调料】:番茄酱、咖喱鸡调料、马苏里拉干酪【刷料】:蜂蜜+水按1:1比例混合【做法】早餐食谱大全1、将香肠切薄片、洋葱和青椒切圈,鲜虾去头尾、虾肠用白胡椒粉和盐略腌,鲜玉米剥下玉米粒。2、烧一锅水,水开后倒入玉米粒,新鲜玉米很好熟,汆煮3分钟即可。3、不用换水,再将鲜虾也过烫一下,过水变色就可以捞出来了。4、汆烫熟的玉米和鲜虾。5、披萨饼烤至8成熟,从烤箱内取出。因为我做的饼底比较厚,基本要烤熟。6、表面淋适量橄榄油,可以增加披萨饼的香酥口感。7、用勺子抹匀。8、抹番茄酱。9、均匀撒一层咖喱调味粉。10、马苏里拉干酪,后来证明这个家伙根本拉不出丝来,O(_)O哈哈不过味道还不错!11、成品是一片一片的,先要切成细长条。12、先将1/3马苏里拉奶酪在饼底铺上一层。13、放玉米粒和洋葱圈。14、火腿片和青椒圈。15、再淋少许番茄酱。16、放鲜虾。17、最后铺上剩下2/3的奶酪丝。18、蜂蜜+水按1:1比例混合,用刷子在披萨饼的外边缘表面刷一层,烤出来的披萨饼颜色会金黄透亮,非常漂亮!19、入烤箱,上下火190度10分钟。20、十分钟后,华丽丽、喷香扑鼻的披萨饼就可以出炉了!披萨制作主料高粉60g低粉20g细盐1.5g酵母1.5g温水40g橄榄油3g辅料鸡胸肉50g奥尔良烤肉料3.5g水3.5g小苹果1个核桃仁适量番茄酱1大勺马苏30g披萨草少许果香鸡肉无边脆底披萨的做法步骤1.将高粉、低粉混合,加入盐,酵母中加入水、搅匀,将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段,将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;2.待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,松弛15分钟;3.小苹果切片,马苏切丝;4.擀成圆饼形,直径略小于披萨盘,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型,取出放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;5.在饼皮上涂一层番茄酱,均匀撒1/3奶酪丝;6.鸡胸肉切片,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上,腌制好的鸡片铺在披萨上;7.再铺上苹果片,撒上核桃仁;8.撒上剩余的奶酪丝,再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15小贴士1饼皮冷藏定性,可以防止回缩;2饼皮放入披萨盘前,披萨盘要抹油,以免粘连;3铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;4切忌脆皮披萨面皮不要加糖,否则糖会增加面团中酵母的膨胀,无法达到饼皮薄脆的效果。披萨制作披萨饼底的制作 面粉200G 盐1/2茶匙(3G) 白砂糖1茶匙(5G) 黄油1汤匙(15G) 干酵母1茶匙(5G) 牛奶100ml 牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟,将面粉、盐和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置2小时,之后擀成需要的饼底即可。 关于奶酪 如果用普通的奶酪烤制披萨,不会有拉丝的效果,所以做披萨时一定要用专门的奶酪,比如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪,或者用北京奶酪代替也可以。1、 什蔬香肠披萨适用工具:平底锅 用料:蕃茄酱2汤匙(30ml) 甜玉米、豌豆各2汤匙(30G) 红椒1/2个 香肠50G 奶酪100G 黑胡椒2G 油少许 做法: 1、 红椒洗净,切成小丁,香肠切成小片,奶酪切成细丝。 2、 平底锅底薄薄刷一层油,以小火预热,将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼,平摊在锅底,用叉子扎一些小孔,在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱,撒上少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。 3、 将平底锅放在火上,盖上盖子,小火烙20分钟即可。 小贴士:使用平底锅制作披萨,面要和软一些,面饼要擀薄一些,料要选择易熟的料,如水果或者蔬菜及加工好的香肠等。 2、 香菇火腿披萨适用工具:微波炉 用料: 蕃茄酱2汤匙(30ml) 奶酪100G 火腿50G 口蘑50G 香菇20G洋葱20G 黑胡椒2G 油少许 做法: 1、 火腿切成小片,口蘑洗净切片,香菇洗净后切丝,洋葱洗净切碎,奶酪切成细丝。 2、 将微波炉可用的平底容器底部薄薄地刷一层油,把饧好的面擀成1cm厚的饼放入烤盘中,然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂抹一层蕃茄酱,撒少许奶酪丝,再依次撒上火腿片,洋葱碎,香菇丝,口蘑片和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。 3、 将微波炉可用的平底容器放入微波炉中加上盖子以750瓦火力加热10分钟即可。 小贴士: 使用微波炉制作披萨,饼底最好不要太厚,以免熟了太干或烹饪不透影响口感。另外,如怕掌握不好火力和时间,最好分次加热,随时观察,避免烤糊。 3、 田园蔬菜披萨适用工具:电饭锅 用料: 香蒜辣酱2汤匙(30ml) 奶酪100G 甜玉米2汤匙(30G) 豌豆2汤匙(30G) 青、红椒各1/2个 洋葱20G 黑胡椒2G 油少许 做法: 1、 洋葱洗净切碎,青、红椒洗净,切成小丁,奶酪切成细丝。 2、 电饭锅底刷一层薄油,将饧好的面擀成1cm厚的薄饼放入,用叉子扎一些小孔,在面饼上均匀地涂抹一层香蒜辣酱,撒上少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。 3、 打开电饭锅加热20分钟即可。 小贴士: 使用电饭锅制作披萨,面饼不要擀得太厚,馅料也尽量选择易熟的,同时要注意,电饭煲开关跳起后,不要急于拔掉电源,利用保温功能可以将披萨烘熟。 1面粉水,黄油,酵母,盐制成面皮(就像做面包的面团),平放在烤盘里上面刷层番茄酱,再放各种香肠,蘑菇就随意了,最后放放奶酪丝(要盖满整张饼)! 放到烤箱烤220度30分钟或40分钟(随大小温度调整时间的多少) 2比萨饼 辅料: 黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑 做法: 1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好,省2个小时; 2、 将洋葱洗净切成圈,青椒洗净切成丁,口蘑洗净切成片; 3、 在煎盘上倒少许油,将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼,用叉子均匀的在饼上扎满小孔,然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱,加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝; 4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟,再按(烤脆)键5分钟后即可。 家庭比萨饼之小试身手 原料: 家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。 制作方法: 1、先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲,成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁,新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透,加少量汤汁,熬煮成酱汁,用盐、胡椒粉调味(也可用瓶装番茄沙司)。其他配料根据各人的喜好任意选用,可荤可素,肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。 2、然后,把发酵好的面团擀成饼状,抹上一层番茄汁,铺上各种辅料,最后铺上切成薄片的奶酪,进入200烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉,切成小块即成。 比萨饼尽管是洋快餐,但在中国家庭的厨房中也可体现“中国特色”,选用常吃的荤素原料增进风味,口感更爽,营养更全面。 A怎样制作比萨饼的面皮(原料用量以5个比萨饼计)。 原料: 高筋面粉100克、白糖10克、精盐20克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼油50克、酵母40克 制法: 将所有原料放入搅拌机内,再加入适量清水,拌和均匀成面团。随后将面团分成5个小剂子,并搓成球形,盖上保鲜膜,饧发待用。 制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。番茄沙司虽然市面上有售,但以自己制作的效果为好。 B自制番茄沙司的方法。 原料:番茄500克,蒜茸25克,洋葱碎150克,白糖25克,精炼油100克,香叶1片,精盐、胡椒粉、鲜汤各适量 制法: 番茄去皮绞成番茄酱。精炼油放入锅中烧热,先下蒜茸和洋葱碎炒香,再倒入番茄酱,掺入鲜汤,调入白糖、精盐、胡椒粉,接下来放入香叶,待小火将水分收后,拣去香叶,即成。 如果你没有烤箱、电饼铛,至少要有一个平底锅。材料的话,在普通超市你想要找齐还是比较困难,最方便可以在淘宝网购,下面的几样材料搜索一下,很多都可以在同一家店买齐,也有卖套餐的完全给你配齐其实披萨应该算非常简单的了,有基本材料很容易就做成“必胜客” 做最基本的披萨款,你需要买这几样东西: 披萨饼坯(现成的,不需要你再自己揉面,8、9寸的五块钱以下一个比较正常) 披萨酱,只是偶尔吃的话,买个200ml分装足够了。有人也用番茄酱代替,味道稍欠 披萨馅料:可以直接买培根,180g足够你做两三个9寸披萨,10块钱(也可以超市买肉肠代替,其实披萨相当随意和强调DIY的,家里面的剩余食材都可以,放香肠蘑菇都会好吃,水果和蔬菜也可以,只要不要太多汁水的就ok。要看起来比较正,可以加黑橄榄(必胜客披萨里面那个黑圈圈) 马苏里拉芝士,最好买刨好丝的,如果是整块的需要你自己切成小块或者刨丝 香料:披萨草和罗勒,增香作用,可加可不加 制作过程:在披萨饼坯上涂抹上披萨酱,放上披萨馅料(肉的话必须要薄,容易熟),再撒上马苏里拉芝士丝和香料。如果是电烤箱的话,先220度预热十分钟左右,调到上220,下190度,把准备好的披萨放进去烤9分钟左右就可以了。平底锅的话,需要事先把披萨饼坯抹点油,两面各烤两分钟左右;披萨馅料先要炒熟再堆上去,把所有东西堆好后中火再烤几分钟看到芝士表面略微焦黄。烤好之后放菜板上,用菜刀分几下。要想感觉比较像店里,可以买个披萨刀,十几块钱吧。玛格丽特Pizza原料:面粉150克、水80克、酵母2克、盐1克、糖10克、樱桃西红柿10多个、马苏里拉奶酪100克、番茄酱适量、罗勒碎适量做法:1、面粉加水、酵母、盐和糖和成面团,进行发酵,发至两倍大即完成发酵;2、发酵好的面团,擀成面饼,放至批萨盘中,用叉子扎上小孔;3、烤箱预热200度,把批萨面饼放烤箱,中层,上下火,烤5分钟取出;4、在面饼上刷番茄酱;5、撒上一层马苏里面拉奶酪粒;6、铺上一层樱桃西红柿片;7、再撒上一层马苏里拉奶酪粒;8、撒上罗勒碎;9、放入预热好200度的烤箱,中层,上下火,烤制15分钟即可。烤牛肉匹萨面团:高筋面粉200克、酵母3克、白糖10克、盐3克、橄榄油20克、清水130克。烤肉:牛柳250克、新奥尔良腌制料20克、香草0.5克、孜然2克、白芝
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