,机械工业出版社,第四章 中餐酒水服务模块 中餐非酒精饮料服务模块 模块一 非酒精饮料服务模块,中餐服务技能实训,机械工业出版社,【情景设置】 【相关理论知识】 【技能训练步骤】 【技能训练评价】,中餐服务技能实训,机械工业出版社,【情景设置】,某中餐厅，一位爱挑剔的老太太来用餐。因为她来就餐基本上都会叫一杯红茶，服务员主动为她斟上红茶，她却生硬地说：“还未关照你，怎么知道我要红茶，告诉你，我今天想喝绿茶。”服务员一愣，客气而又礼貌地说：“真的很抱歉。但这是餐厅特意为您准备的，餐前喝红茶消食开胃，尤其适合老年人，如果您喜欢绿茶，我马上为您送来。”老夫人脸色缓解下来，矜持地点点头，顺手接过菜单，开始点菜。,中餐服务技能实训,机械工业出版社,【 相关理论知识】,中餐服务技能实训,一、非酒精饮料知识 （一）茶 （二）其他类非酒精饮料 二、非酒精饮料服务程序 （一）玻璃杯茶水服务方式 （二）茶壶茶水服务方式 （三）盖杯茶水服务方式 （四）其他非酒精饮料服务,机械工业出版社,【技能训练步骤】,中餐服务技能实训,1玻璃杯茶水服务操作练习 2茶壶茶水服务操作练习 3.盖杯茶水服务操作练习 4.其他非酒精饮料服务操作练习,机械工业出版社,【技能训练评价】 中餐厅非酒精饮料服务能力评价评分表,中餐服务技能实训,机械工业出版社,中餐服务技能实训,谢 谢,