,机械工业出版社,项目二 餐巾折花训练 任务一 餐巾折花基本技法训练,中餐厅摆台技能实训,机械工业出版社,【情景设置】 【相关理论知识】 【技能训练步骤】 【技能训练评价】,中餐厅摆台技能实训,机械工业出版社,【情景设置】,中餐厅摆台技能实训,某中餐厅晚餐时间，某包间举行家庭宴会。一个小女孩看到桌上的餐巾花后，拿在手上爱不释手，家长好奇的看着，原来杯中的餐巾布像一朵盛开的玫瑰花，大家不由得对服务员精湛的折花技法称赞起来。,机械工业出版社,【 相关理论知识】,中餐厅摆台技能实训,一、餐巾折花的基本技法及其要领 1叠 2推 3卷 4穿 5翻拉 6捏 7掰,机械工业出版社,【 相关理论知识】,中餐厅摆台技能实训,二、餐巾折花的基本要求 三、规定折叠花型 1冰玉水仙 2. 仙人合掌 3卷叶多姿 4海鸥翱翔 5长颈鹿 6玫瑰花 7彩蝶纷飞,机械工业出版社,【技能训练步骤】,中餐厅摆台技能实训,（一）餐巾折花基本技法的练习 （二）规定杯花的折叠练习,机械工业出版社,【技能训练评价】 餐巾折叠技法能力评价评分表,中餐厅摆台技能实训,机械工业出版社,中餐厅摆台技能实训,谢 谢,