,机械工业出版社,项目五 中餐摆台训练 任务二 中餐团队包餐摆台训练,中餐厅摆台技能实训,机械工业出版社,【情景设置】 【相关理论知识】 【技能训练步骤】 【技能训练评价】,中餐厅摆台技能实训,机械工业出版社,【情景设置】,中餐厅摆台技能实训,某校酒店管理专业学生，他们在学完零点餐厅摆台技能后又随老师来到实习酒店中餐厅，餐厅众多摆放整齐的的桌椅一下子吸引住了他们。据介绍这个大厅今天要接待一批会议团体客人，同学们很好奇。如此之多的餐具摆放一致，规格统一，他们是依据什么标准操作的呢？带着这一问题他们开始了团体包餐摆台的学习和训练。,机械工业出版社,【 相关理论知识】,中餐厅摆台技能实训,、团体包餐的概念 、团体包餐的就餐形式 、团体包餐的价格标准 、团体包餐摆台需要摆放的物品 、团体包餐摆台个人餐具摆放方法 、团体包餐摆台公用物品摆放方法,机械工业出版社,中餐厅摆台技能实训,【技能训练步骤】 工作台整理练习铺台布练习上转盘练习摆餐椅练习个人餐具摆放练习公用物品摆放练习,机械工业出版社,【技能训练评价】,中餐厅摆台技能实训,团体包餐摆台能力评价评分表,机械工业出版社,中餐厅摆台技能实训,谢 谢,