商 品 学 概 论,目录,第1章 绪论 第2章 商品质量与质量管理 第3章 商品质量检验与评价 第4章 商品分类 第5章 商品包装 第6章 储存期间的商品质量保持 第7章 食品类商品概述 第8章 服装类商品概述 第9章 日用工业品商品概述 第10章 家用电器商品概述 第11章 汽车商品概述,第1章 绪 论,1.1 商品的概念及构成 1.2 商品学的研究对象与内容 1.3 商品学研究的任务与方法 教学目的与要求： 进一步认知商品的内涵与外延，理 解商品学的研 究对象，掌握商品学的研究内容，明确商品学的研究任务，了解商品学的学习意义，学习方法，学习要求和教学按排。 教学重点：商品学研究对象，研究内容 教学难点：商品的使用价值 课时： 教学方法：讲授、讨论,1.1 商品的概念及构成 1.1.1商品的概念,1）商品的定义： 用来交换的劳动产品。 大英百科全书-凡具有满足人类欲望效用之物，均为商品。 2）商品的基本属性 使用价值 (两个) 价值 3）商品的种类： 见图1-1 4）商品的基本特征 使用价值 (三个) 满足他人消费 交换 商品范围随着社会发展而不断扩大-休闲产业,生产资料 工业生产资料 物质形态 农业生产资料 食品 生活资料 纺织品 商品 日用工业品 家用电器 种类 劳务形态 其他形态 资本形态 科学技术 知识形态 文化艺术 信息商品 图1-1 商品种类,1.1.2 商品的构成,1）商品的核心部分：手表计时 笔书写 2）商品的形式部分：手表 结构、造型、品牌、 3）商品的延伸部分（附加）：咨询、售后服务、 注：笔书写工具,1.2 商品学的研究对象与内容 1.2.1 商品学的研究对象,1）商品学的研究对象：商品使用价值及其变化规律 2）商品的使用价值 （1）涵义：是指商品对其消费（使用）者的有用性或效用。 （2）理解 使用价值有用性 物质：实用自然属性 精神：欣赏社会经济属性 满足消费者 物质 政治、文化、宗教、 需要 精神 风俗习惯、经济、 从服装审美、灯具、 时代 3）三点认识：P3 经济：贫穷型、温饱、富裕、富豪型 4）是一个动态、综合性概念：时间、空间、对象,【观念应用 11】讨论,【观念应用11】 猪肉是人们经常食用的一类食物，而对有些人来说，却无食用价值；中山服原来为我国的国服，而现在流行的是休服、西服等；灯具已大大突破了照明这一效用，成为美化生活的一部分。 问题: 以上事例，使你对商品使用价值的理解有哪些新的思考？,1.2.2商品学的研究内容,1）商品学研究的中心内容：商品质量 2）商品学研究的具体内容：商品质量及其密切相关的问题 3）商品学研究的整体内容：商品与人、与时代、与环境、商品与商品等 理论：大系统小系统 例：茶叶 茶好、水好、茶具好 .茶艺 红楼梦：茶 商品情感商品 产品 商品 情感商品（文化） （飞跃） （升华） 出售商品 出售一种生活方式,1.3商品学研究的任务与方法 1.3.1商品学研究的任务,商品学研究的5大任务 1）指导商品使用价值的形成 2）评价商品使用价值的高底 3）防止商品使用价值降低 4）促进商品使用价值实现 5）研究商品使用价值再生 =形成、评价、维护、实现、再生,1.3.2 商品学的研究方法,商品学常见的6种的研究方法： 1）科学实验法 2）现场研究法 3）技术指标法 4）社会调查法 5）对比分析法 6）系统分析法,第1章 绪 论,1.1 商品的概念及构成 1.1.1 商品的概念 用来交换的劳动产品 1.1.2 商品的构成 核心部分 形式部分 延伸部分 1.2 商品学的研究对象与内容 1.2.1 商品学的研究对象 商品使用价值及其变化规律 1.2.2 商品学的研究内容 中心内容 具体内容 整体内容 1.3 商品学研究的任务与方法 1.3.1 商品学研究的任务 5大任务 1.3.2 商品学的研究方法 6种的研究方法,案例分析,课桌椅遭“高度”投诉 一位学生家长日前来到本报记者站反映，她读初三的儿子身高已有173厘米，可其使用的课桌椅高度与小学时使用的相差无几，这极不利于孩子的成长发育，学校应对此进行改进。 记者调查了解到，这一问题在各个学校都有反映，看来，中小学课桌椅的高度问题还真应引起有关部门的高度重视。 （资料来源：余知都，课桌椅遭“高度”诉，载中国消费者报，2001519（2） 问题：课桌椅 “高度”为什么会遭投诉，你可提出哪些可行性改进方案？,教学按排与要求,1）课时： 2）内容：教材为主 ； 3）形式：讲授 、演示、讨论、参观、调查、实验； 4）要求：每章的教学目标、小结、主要概念和观念、基本训练 、观念应用 、职业工作站 5）成绩：作业、提问、讨论、报告、操作、表现、测验与考试； 6）主要参考资料：中国消费者报 、监督与选择 、中国食品,家用电器、质量 、标准等方面报刊杂志、中国商品学会等网站。 1万融主编： 商品学概论，中国人民大学出版社 2005年 2晏维龙主编 现代商业技术，中国人民大学出版社 2005年。 3宋杨主编 电子电器商品学，中国物质 2006年。 4谈留芳主编 商品学，科学出版社，2004年。 5袁德长主编 商品学，化学工业出版社，2006年。 复习思考题：见教材,第2章商品质量与质量管理,2.1 商品质量的概念及构成 2.2 商品质量的基本要求 2.3 影响商品质量的因素 2.4 商品质量管理,第2章商品质量与质量管理,教学目的与要求：了解商品质量的构成，理解商品质量的概念，掌握商品质量的基本要求，熟悉商品质量的影响因素、商品质量的评价和商品质量的管理 教学重点：商品质量的概念、基本要求、PDCA循环 教学难点：质量的概念，有关的管理工具、技术和方法 课时： 教学方法：讲授、讨论、考察,2.1商品质量的概念及构成,2.1.1商品质量的概念 1)定义 质量的定义: 符合型适应型 -满意型 商品质量定义：见教材 2）商品质量的理解 （1） 定义的理解 规定、潜在要求、 特征、 特性。 举例：电视机 （2） 狭义、广义 （3） 动态的、综合性概念,2.1.2商品质量的构成,1）在表现形式上：外观、内在、附加。 2）在形成环节上：设计、制造、市场。 3）在有机组成上：自然、社会、经济 2.2 商品质量的基本要求 2.2.1食品 1）具有一定的营养价值 营养成分 可消化率 发热量 2）卫生无害性：不含或不超过限量 3）良好的色、香、味、形：品质、食欲、美,2.2.2 纺织品,1）服用性：含义、指标 2）耐用性：相对性、指标 3）卫生安全性：甲醛、抗静电 4）审美性：内在美、外在美 2.2.3日用工业品 1）适用性能好：涵义、核心。 2）坚固耐用性：弹性商品、人 3）卫生安全性：电、火、毒、害。 4）结构合理与外观完好：科学、完整。 5）舒适美观性：艺术、人体工程科学。 案例分析：保温瓶质量鉴别,【观念应用 21】, 5号保温瓶胆的质量检验 根据5号保温瓶胆质量要求，可对5号保温瓶胆的质量进行检验。 1容水量，一、二等品均为2000ml； 2质量，一、二等品均不小于500g； 3耐温急变性，温差95100，一、二等品均反复 5次不破裂； 4保温性，在室温10以上，灌入沸水24小时，一、二等品均不低于68； 5瓶口高低偏斜之差，一等品不大于2mm，二等品不大于3mm； 6瓶口缺角，一等品不允许有，二等品不大于2mm； 7 抽气尾管超出瓶底顶，一等品不允许，二等品不大于2mm； 8银层，一等品不露光，二等品轻微露光； 9 抽气尾管破裂、裂纹、冷爆、搭伤、石棉脱落、内外瓶相搭，一、二等品均不允许有。,2.2.4 经济质量,1）商品的成本：价、运、安、配套、鞋底。 2）商品的使用寿命：自然寿命、社会寿命。 3）商品的使用费用：能、维、学习、放置。 鞋底费用 2.3 影响商品质量的因素 2.3.1 生产过程 1）天然产品：品种、栽培、饲养方法、生长环境、收获季节、加工方法等。 2）工业品：市场调研、开发设计、原材料、生产工艺、成品的检验与包装,2.3.2 流通过程,1）商品的运输 2）商品的储存与养护 3）销售服务：售前、中、后。 2.3.3消费过程 1）消费心理与消费习惯 2）商品使用 注日常商品的讨论 2.4 商品质量管理 2.4.1 商品质量管理的概念及发展 1）商品质量管理的概念 质量管理的定义 商品质量管理定义,2）商品质量管理发展三阶段 检验质量管理 统计质量管理 全面质量管理 2.4.2 商品质量管理的基本方法 1）PDCA循环戴明循环 （1）运用 P计划阶段 D执行阶段 C检查阶段 A外理阶段 （2）特点 大环境套小环境、互相促进。 爬楼梯 关键在于处理阶段 2)工具和技术 （1）排列图法： 涵义、应用 （2）因果分析图法 （3）直方图法 （4）控制图法 （5）散布图法 （6）调查表法,表2-1 录音机质量问题,图2-1 主次因素排列图,2.4.3 流通领域的商品质量管理,1）市场调研质量管理 2）采购质量管理 3）运输质量管理 4）储存质量管理 5）销售质量管理 6）售后服务质量管理 复习思考题：见教材 作业： 1、你对商品学研究对象是如何理解的？ 2、什么是商品质量，举例说明商品质量的概念 ？,第2章商品质量与质量管理,2.1商品质量的概念及构成 2.1.1商品质量的概念 2.1.2商品质量的构成 2.2 商品质量的基本要求 2.2.1食品 2.2.2 纺织品 2.2.3日用工业品 2.2.4经济质量 2.3影响商品质量的因素 2.3.1生产过程 2.3.2 流通过程 2.3.3消费过程 2.4 商品质量管理 2.4.1 商品质量管理的概念及发展 2.4.2 商品质量管理的基本方法 2.4.3 流通领域的商品质量管理,案例讨论,有人说21世纪是方便化食品的时代，作为主食的方便面更是首当其冲。有资料表明，中国已成为世界上最大的方便面生产和销售国，2000年方便面销量达140亿包，平均每人消费11包。一些在校大学生、单身上班族更是把方便面当成了每日一餐，但有关专家提醒消费者，方便面只宜当做救急食品，而不应充当日常餐桌上的主角。（资料来源：桑司文，别拿方便面当干粮，载中国消费者报，2001-08-10(6)） 问题：方便面符合食品质量的基本要求吗？为什么说方便面只宜当作救急食品，而不应充当日常餐桌上的主角？,第3章 商品检验与评价,教学目的与要求：了解商品检验的内容和形式，认识商品标准的分级和内容，掌握商品质量检验的方法和评价，了解商品质量监督的种类和形式，能初步进行商品质量评价 教学重点：商品检验的内容、方法和评价，商品标准的分级 教学难点：商品的质量评价 课时： 教学方法：讲授、讨论,3.1商品检验的内容和形式 3.1.1商品检验的概念,1）商品检验的定义： 一般、狭义 2）商品检验的作用：把关、预防、控制、保证。 3.1.2商品检验的形式 1）有无破坏性 破坏性检验 非破坏性检验 2）相对数量 全数检验：特点、适用商品 抽样检验：特点、适用商品 免于检验：特点、适用商品 3）内、外销售情况：内贸和进出口商品