泡柠檬的水太凉，分子热运动慢，淡淡的香味出不来。但如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等等，会导致口感变差。至于水温会不会是Vc失活，这倒是不用太担心，由于柠檬酸的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，故柠檬可以用温水来泡。而且泡柠檬的水温一般在6070比较合适