雷博士葡萄营养系列之（四） 葡萄对各营养元素的吸收量和吸收规律葡萄对营养元素的吸收量和吸收规律是施肥的重要参考依据。很多这方面的专家和老师都有研究，杨炜远等的报道显示，“峰后”葡萄生长第2年施肥量为每666.7平方米施纯氮17.6千克，磷11.7千克，钾22.4千克，复合肥50千克，而杨治元等对藤稔葡萄的研究表明，葡萄园全年平均用肥量为纯氮54.8千克，磷18.6千克，钾31.5千克。这些研究多集中在大田条件下，地面蒸发和地下渗漏较严重，因此存在施肥过量的现象。上海交通大学刘爱玲、王世平等以设施栽培的“峰后”葡萄为试材，通过自动实时循环供给Hoagland配方营养液的方式，保证葡萄树根系肥水供给充足、生长发育不受到营养胁迫，在此条件下，探讨了设施栽培葡萄各生长发育阶段的肥水吸收规律，以新梢生长中庸、果实品质最佳的供给浓度（氮12040毫克/每升）处理葡萄树的吸收量为标准，每666.7平方米各种营养元素和水的全年净吸收量为氮18.35千克、磷1.76千克、钾15.42千克、钙29.40千克、镁4.97千克、铁106.87克、锰19.73克、硼2.76克、锌9.78克、铜11.10克和水210.97立方米。整个生长期以钙的吸收量最大，氮、钾次之，镁、磷的吸收量较小，钙是葡萄吸收量最大的元素，约为磷的16倍、镁的6倍、钾的1.9倍、氮的1.6倍，镁约为磷的2.8倍。从该实验结果可以得出以下结论：1、施肥量高浓度营养液处理的葡萄贪青旺长，产量更低，品质更差。过量施肥不但不能更高产，还会导致品质更低和一系列土壤问题，不良影响深远。2、果实可溶性固形物果实可溶性固形物积累（图B）如下图所示，进入快速膨大期（花后61天）后，可溶性固形物含量开始快速积累，花后88天后基本趋于稳定。3个浓度处理中，中浓度处理始终保持最高水平。此结果说明，在转色期之后施肥对果实可溶性固形物已经没有多大影响。3、N由图C可以看出，随着树体新梢的生长，叶面积增大，氮的需求量也逐渐增大，到硬核期（花后4361天）后单日吸收量达到最大值，一直持续到成熟。成熟后单日吸收量一度下降，至采收期（花后117176天）后又出现一个小高峰。单日吸收量也受营养液浓度的影响，始终是高浓度中浓度低浓度处理，高浓度处理与低浓度处理日吸收量的差异接近2倍，但与中浓度处理相差较小。4、P葡萄树对磷的吸收变化较平缓（图D），在快速膨大期（花后6181天）至成熟期（花后89117天）保持了最高的单日吸收量，但变化较氮素小。单日吸收量也受营养液浓度的影响，始终是高浓度中浓度低浓度处理。5、K葡萄树对钾元素的吸收规律（图E）与磷相似，但吸收量远远大于磷，膨大期（花后1743天，6181天）和转色期（花后8189天）的单日吸收量保持在较高水平，成熟期（花后89117天）后对钾的吸收相对较低。钾的单日吸收量也受营养液浓度的影响，始终是高浓度中浓度低浓度处理。6、 钙葡萄树对钙的吸收如图F所示，与其他大量元素不同，钙元素日吸收量在硬核期（花后4361天）前上升较缓慢，硬核期（花后4361天）后开始迅速升高，至转色期（花后8189天）达到最大，高浓度处理达到了887.71毫克，中浓度为702.79毫克，低浓度为647.25毫克，成熟期（花后89117天）后开始下降，在果实采收期（花后117176天）后新梢第2次快速生长期钙的吸收又略有上升。7、镁由图G可知，葡萄树对镁元素的吸收规律与蒸腾耗水规律非常接近，峰值也出现在花后86天，3个营养液浓度处理的单日吸收量在整个生长发育期也几乎没有显著差异。8、铁葡萄对铁的吸收从发芽后开始逐渐增多，硬核至第二膨大期达到高峰，转色前有降低，到转色期又有些增加，之后吸收量迅速减少。9、硼葡萄对硼的吸收如图J，第一膨大期、第二膨大期和转色期吸收量都比较大。10、锌葡萄对锌的吸收如图K，全年吸收高峰在转色期，高浓度，中浓度，低浓度相差不大。11、葡萄对各营养元素及水分年吸收比例如下表：从表中数据可以知道：葡萄开花前和花期吸收的各种营养比例都不太大。到第一膨大期，吸收的磷、钾比例迅速增加，在硬核期有所下降，到第二膨大期，氮、磷、钾、钙、镁吸收的比例达到全年最高，转色期之后，各营养元素吸收量迅速下降，到采收后，虽然吸收的氮、磷、钙总量还不少，但持续时间长，日吸收量非常低。对氮来说，吸收量最大的时期在第二膨大期到转色，转色之后吸收量很少，生产中，很多果农在花前花后施了过多的氮肥，有些在转色期后还在施大量的氮肥，都是不科学的。磷元素在花期、第一膨大期、第二膨大期、采收后都吸收不小的比例，甚至是成熟期，都还有不小的比例。对钾来说，开花期和开花前都有不小的比例，最大的量在第一膨大期和第二膨大期，占全年的一半左右。转色期之后，对钾的吸收迅速减少，采收后吸收量已经非常少了。钙的吸收集中在第二膨大期和转色期，很多果农对施钙肥的时期把握不准，错过了吸收量最大的时期。镁的单日吸收高峰出现在转色期，就是转色之后，吸收量还是不小的，但很多果园，由于后期大量使用硫酸钾，导致土壤严重酸化，影响了此时期的镁的吸收，造成后期缺镁严重。葡萄对水分的单日吸收高峰在转色期，转色期的8天内，吸收了全年8%的水分，转色期之后，吸收减少。很多果园，在转色期马上停止水分的供应，成熟期土壤水分过于干旱，导致上色延迟，糖度低，甚至软粒等严重缺水状况。从以上分析，再对比生产中我们的施肥习惯，就会发现很多不合理施肥的地方。比如很多地方施大量的催芽肥，据河北农业大学杜国强老师的资料，葡萄在发芽后22天才开始吸收磷、钾、钙，因此催芽肥施的过早是没有吸收的，而且整个开花前吸收的量占全年的比例非常低。此时若开沟施肥，会损伤根系，影响到发芽等。果农急于培养壮树，以求高产的心情可以理解，但过量施肥不但不能获得健壮的葡萄树，甚至烧坏葡萄根系，导致更严重的问题。葡萄开花前的生长，主要在于上年葡萄树体的营养积累，和发芽时施肥关系不大。在第一膨大期，营养吸收量迅速增加，也就是说要在花后17天以后，而很多果农刚落完花就大量施肥，此时新根还没有长出来，吸收量很有限，而且对于易落果的品种，比如巨峰、户太八号等，会造成严重的落果。很多人会认为钾是后期促进增糖上色，其实在第一膨大期，钾的吸收已经很多，此时的钾可以促进细胞分裂，增加细胞个数，中后期的钾，可以增加细胞的个头和提高细胞液的浓度，所以第一膨大期和第二膨大期，钾都是非常重要的元素。而转色期之后吸收的钾非常少，而很多果农都是在果实上色困难时，才大量施钾肥，这是非常错误的做法。第二膨大期（花后的61天到花后81天）和转色期（花后的81天到花后的89天）是全年营养吸收量最大的时期，在不足一个月的时间里，吸收的氮、钾、钙约占全年的三分之一，吸收的磷、镁约占全年的四分之一。转色期之后，吸收的营养量已经很小了，在很多超产的果园，临近成熟期还在大量施用肥料，导致副梢徒长，树体营养过多的消耗在副梢上，产生“水罐子”病现象，或者引发溃疡病。采收后虽然需要的氮、磷总量不算很小，但此时期较长，单日吸收量并不大，所以采收后需要施肥，但不易施太多的肥料。一旦施氮肥过多，易造成枝条贪青不能正常成熟，影响下年发芽。科学施肥需要考虑很多方面，了解葡萄吸收营养的规律，是科学施肥重要的依据。