长沙管式瓜子食品厂市场营销策划第一章 管式食品厂概括第一节 企业简介一、企业介绍 管式瓜子食品厂是长沙县的个体经营单位。食品厂位于长沙市雨花区 湖南长沙高桥大市场安徽炒货城新，是一家拥有自我生产的的食品厂,产品销售湖南各个城市。食品厂成立于 2006 年，长沙县管式食品厂主要生产销售咖啡玉米、红茶瓜子、绿茶瓜子、杨梅瓜子、甘草瓜子、五香西瓜子、奶油瓜子、话梅瓜子、椒盐瓜子、阿里山瓜子、大中小红瓜子、葵花子、各种原味瓜子等。阿宽瓜子是旗下一款西瓜子的名称。二、企业文化 企业文化是组织在长期的实践活动中所形成的并且为组织成员普遍认可和遵循的具有本组织特色的价值观念、团体意识、工作作风、行为规范和思维方式的总和。管式食品厂是建立自己的过程型文化，食品厂的内部员工着眼于如何做，基本上没有工作反馈，职工难以衡量他们所做的工作。机关型很强、按部就班就可以完成企业的任务。成长中的管式食品厂很注员工的培训工作，通过关注员工纵深发展和关注知识经验分享的“一纵一横”两条主线,搭建了一个系统的、科学的学习平台,全方位的为员工。管式食品厂不仅关注员工在企业创造了什么，更加关注给予员工什么样的帮助，这才是最重要的。努力建立完整的薪酬体系，将最高的工资给最优秀的人才。公司不定期举行文化体育，讲体育精神融入到企业当中，使员工有拼搏的精神。第二节 产品简介管式食品厂主要生产销售咖啡玉米、红茶瓜子、绿茶瓜子、杨梅瓜子、甘草瓜子、五香西瓜子、奶油瓜子、话梅瓜子、椒盐瓜子、阿里山瓜子、大中小红瓜子、葵花子、各种原味瓜子等。旗下品牌名称为阿宽。食品厂的产品分为三大类：炒货类、膨化食品、生瓜子。其中瓜子的品牌有阿宽、小霸王、味全等。其中膨化食品就是咖啡玉米，也是食品厂唯一一款膨化食品。味道很好。而生瓜子是销售瓜子的原材料。第二章 瓜子行业发展阐述第一节 瓜子概述一、瓜子定义 瓜子的种类较多：有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黄瓜子、丝瓜子等。葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。海瓜子是一种海水特产，其特点是肉质鲜嫩、清爽可口。白瓜子炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美。吊瓜子炒熟后味道润绵、脆香特异、其外观褐色艳丽、籽仁饱满，被誉为“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。二、营养分析 瓜子在人们生活中是不可缺少的零食，葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵花子是植物的种子，含有大量的油脂，故葵花子还是重要的榨油原料。葵花子油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素 E、维生素 B1、等营养元素；其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益；葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用；葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化；葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。三、适宜人群 1适宜癌症患者食用；适宜高脂血症，动脉硬化和高血压之人食用；适宜神经衰弱的失眠者食用；适宜蛲虫病人食用；2炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛等“上火”症状四、食疗作用 1葵瓜子菊科草本植物向日葵的种子。又称葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向阳花、葵花。我国各地均有栽培。秋季将花托摘下，收集成熟的瘦果，晒干。临用时除去果壳。 性能味甘，性平。现代用以降低血脂，又能驱虫。 用途用于高血脂症，动脉硬化，高血压病；蛲虫病。此外，民间尚有用来治疗血痢的。 用法去壳取仁生嚼，炒熟食，榨油，煎汤等。 注意炒熟者性燥热，不宜多食。 附方：桑麻葵子丸：桑叶 60g，研末；黑脂麻、葵瓜子仁各100g。一同研磨后，与桑叶拌匀，炼蜜为丸。每日早、晚各服10g。 本方取古方桑麻丸补肝平肝，再加用本品降低血脂。用于高血压病，动脉硬化，或阴虚阳亢，眩晕失眠，耳鸣眼花。 2.南瓜子葫芦科藤本植物南瓜的种子。南瓜又名番瓜、饭瓜。我国各地均有 栽培。夏、秋季采成熟果实，剖瓜、收集种子，除去瓤膜，晒干或焙干。食用时多除去种壳，称南瓜子仁。 性能味甘，性平。能补脾益气，下乳汁，润肺燥，驱虫。 参考含丰富的指肪油（为亚麻仁油酸、油酸等的甘油酯）、蛋白质、胡萝卜素、维生素 B1、B2、C，南瓜子氨酸等成分。 有麻痹作用。又能抑制和杀来实验小鼠体内日本血吸虫的幼虫，对雌虫作用更强。本品驱虫的有效成分为水溶性南瓜子氨酸。 用途用于脾虚营养不良，消瘦乏力；脾虚水肿；产后缺乳；百日咳，咳嗽咽干；绦虫、蛔虫和血吸虫病。 用法生嚼，炒食，研末，或煎汤。 用法与用量内服：煎汤，35 钱；生食或炒熟食。 食品加工专门种植的西瓜取其种子，粒较大才有加工利用的价值，经过适当处理，可制成很受欢迎的小食品。 3.吃瓜子会引起血压升高 原来，瓜子中含有很高的盐分，盐的成分主要为氯化钠，钠盐进入人体后会引起水钠潴留，而血压升高其中的一个重要因素就是水钠的滞留。这也是高血压病人为什么被要求低盐饮食的道理。 眼下，很多家庭的年货还没有吃完，在此有必要提醒高血压患者，尽量少食瓜子等多钠食品，如食用含盐较多的食品，可加用利尿剂降压，最好在医生的指导下服用。第二节 瓜子分类瓜子的种类较多：有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黄瓜子、丝瓜子等。1.葵花子在人们生活中是不可缺少的零食，葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵花子是植物的种子，含有大量的油脂，故葵花子还是重要的榨油原料。葵花子油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。2.海瓜子海瓜子是海水特产，多产于潮汐频繁的泥滩中。海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名梅蛤，也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。海瓜子贝壳呈长卵形，长仅 2 厘米，壳极薄而易碎，表面灰白略带肉红色，常潜于泥涂中约 5 至 6 厘米处。肉肥，盛产于梅季。3.吊瓜子白岘吊瓜子，本名栝楼籽，据本草纲目及各大中药辞典记载，具有清肺、化痰、止咳、润肠、通便等功效。熟吊瓜子是经传统配方采用现代工艺精制而成，其味独特，清香，是休闲品尝、赠送亲友的时尚礼品。吊瓜子炒熟后味道润绵、脆香特异、其外观褐色艳丽、籽仁饱满，被誉为“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。4.南瓜子南瓜子有杀灭人体内寄生虫（如蛲虫、钩虫等）治疗前列腺疾病的作用。对血吸虫也具有很好的杀灭作用，是血吸虫病的首选食疗之品。营养学家还认为，南瓜子中所含的锌和磷元素对性欲缺乏的女性也有帮助，女性卵细胞的形成和生长也需要大量的锌元素。5.西瓜子西瓜子是葫芦科植物西瓜的种子，可供是食用或药用。第三章 瓜子市场分析 炒货的主要原料是农副产品，常常要靠天吃饭，因而其收成好坏将直接影响炒货市场的价格。收成差的年份，产品价格高，质量差，也赚不到钱。近年来，随着炒货市场的不断发展和消费者品牌意识的不断增强，一些有实力、有远见的企业在重视企业规模、技术、管理的同时，更加重视产品的品牌，纷纷通过了 ISO9002 质量管理体系认证和 ISO14000 环境管理体系认证，有的企业正在积极准备 HACCP 的认证。一些知名品牌更将眼光瞄准国际市场，产品已经远销世界各地。世界连锁商业巨子沃尔玛公司的炒货定牌加工也选择了我们行业的知名企业，这说明中国炒货业的一些知名品牌已经国际化。正由于众多企业苦练内功，所以，虽然今年原料价格大涨，但行业的整体销量不降反升，市场异常火爆。2010 年由于气候等因素，炒货主要原料遇到十多年一遇的减产；西瓜子、白瓜子原料价格上涨 50%，但是炒货的产成品价格并没有很大波动。随着炒货行业的发展，生产技术含量的提高，炒货的支柱企业着眼走内涵发展的道路。凭借重科研、重管理、降低物耗、优化成本，所以以整体而言，炒货的价格适中，市场依然十分旺销。当然，这也从另一个方面说明消费层次细分化，消费市场愈趋成熟，人们从单纯注意价格转而更注重品牌和质量。许多品牌生产企业瞄准不同的消费层次，不同消费人群的需要，开发新品种。如“阿明”香辣香瓜子、“阿里山”手剥西瓜子、“咔好呷”甘草西瓜子、“新长发”桂花甘栗、“恒康”手剥山核桃、“天喔”开心果等，在市场上各种消费者中均有很好的口碑。尤其是近年来科研发展，经医学专家推荐，炒货对亚健康的人们有很好的辅助、滋身、养性食疗等功能，正受到越来越多的人青睐，食用的品种和范围也越来越广。随着炒货文化的开发，行业的前景将更广阔。所谓瓜子行业“PEST”分析是指通过对政治、经济、社会和技术等因素进行分析，管式食品厂来确定这些因素的变化对瓜子行业发展战略管理过程的影响。 1.从政治法律角度看，政府主管部门的变化也带来瓜子行业新变化 由于国家大力倡导农业产业化、对农业产业化倾斜的支持政策并且从食品工业化和产业规模化的政策导向上来说，为我们带来极为有利的机会。虽然在行业标准的出台和国际贸易有一定的影响，但却有利于封杀一批不合标准的中小企业，为行业的新进入者或者潜在进入者设置了一定的技术和食品安全的壁垒，间接降低了竞争的对抗强度。2.从经济的角度看，市场竞争日益激烈，老牌企业成为行业领头羊 由于经济的高速发展，消费者的收入的增加使得购买力的提升，为我们带来巨大的消费市场。中国是瓜子消费大国，瓜子的消费量以千、万吨计，且瓜子的食用量随着人们生活水平的提高呈不断上升的趋势。在全国市场各个不同的消费区域，不同程度地形成了一定的消费习惯、消费口味和区域品牌。瓜子的消费时间并没有明显的淡旺季之分，只是节假日期间瓜子的销量会有明显的上升。瓜子的消费人群主要集中在中青年女性和青少年。其中二者的消费习惯又有所不同：中青年女性偏爱集中购买，购买量较大；青少年偏爱零散购买，单次购买量较小。瓜子的消费无明显的价格关注度，仅以习惯价格为限。瓜子的消费不具有流行性，而具有传统食品的时间延续性。随着消费需求的增加， 截止 2009 年，全国炒货行业销售收入超过 250 多亿元，并且呈现出不断增长的良好发展态势。长沙的炒货行业也在稳定的增长当中。在炒货行业中瓜子的销售收入高达 150 亿元，其他类干果的销售收入仅仅不到 100 亿元。3.从社会的角度看，瓜子市场起伏不定但发展势头良好 2010 年，瓜子行业连续发生负面事件媒体连篇累犊的负面报道，让瓜子行业再次陷人“信任危机”，从而导致不少瓜子企业崩盘，瓜子迅速从巅峰跌人谷低。但是消费者在消费瓜子是为了休闲。如今瓜子行业销售额在短期内急速攀升，瓜子行业开始复苏。2010 年，全国瓜子销售额持续增长，年度销售额达到 250 亿元。 社会生活的变化促使了瓜子的强劲势头，首先，我国城乡的恩格尔系数分别为 5.9%和 5.%，处于温饱向小康的过渡阶段，东南沿海一些大中城市和地区已达到了中等收人国家水平人们的消费观念、健康观念发生了较大变化，促进城乡瓜子消费支出以每年 15%一 3%的速度快速增长。其次，人民生活方式的改变，是瓜子产业发展的重要基础。随着社会竞争愈演愈烈生活工作节奏不断加快，给人们生理和心理机能带来巨大冲击，处于亚健康状态的人群不断扩大。人们需要休闲娱乐。 4.从技术的角度看，生产和销售发生了全新变化 WTO 给中国瓜子企业带来了世界级的竞争对手，面临日益加剧的市场竞争，所有从事瓜子生产的中国企业都应该清醒地认识到，未来瓜子竞争的核心必将是质量保证。特别是已经有一定经济实力的企业更要重视瓜子的质量还有口味。 瓜子行业在获得高速发展的同时，也暴露出许多问题。这些问题严重危害行业的发展，已经到了要引起高度重视并急需解决的地步。第四章 瓜子市场环境分析 第一节 企业分析 管式食品厂 SWOT 分析 优势 S 劣势 W完善的生产线，优秀的员工，和优秀的制作团队，产品的口独特。包装质量较差，品牌知名度低，销量下滑，市场占有率减少，销售团队力量薄弱。机会 O食品厂要进一步