资源预览内容
第1页 / 共6页
第2页 / 共6页
第3页 / 共6页
第4页 / 共6页
第5页 / 共6页
第6页 / 共6页
亲,该文档总共6页全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述
中型饭店的规章制度篇一:饭店规章制度海鲜约烩:菜品八不出:颜色不对不出!份量不对不出!装盘不对不出!器皿不对不出!温度不对不出!餐具破损不出!配料不对不出!炤台制度:起火不离人离人不起火注:违反制度者一次罚款50元蒸箱使用完毕,检查蒸箱开关和煤气开关是否全 部关闭,违反一次罚款50元篇二:餐饮部规章制度餐饮部规章制度为了提高前厅人员素质,加强组织纪律性,保证为客人提供优质服务,提高餐厅的声誉和经济效益,特制定前厅工作制度。一、积极贯彻落实餐厅的各项规章制度。二、认直学习和执行餐厅员工守则的各项内容和要求。三、在思想道德品质方面严格要求自己,廉洁奉公,禁止向客人索取消费和任何礼物。四、工作中要团结互助,勤奋向上,服从和切实执行上级的指令。努力完成工作任务,提高服务质量,待客主动、热情、周到。五、工作中要树立安全观念,保护公共财产,保卫宾客安全,认直执行消防安全条例,积极预防火灾事故的发生。六、严格遵守考勤制度,每日上班前和下班后按要求打卡、签到,做到按时、准时。七、每日提前十分钟到岗进行交班工作,不迟到、不早退,按时上班,上满班、出满勤。八、工作时间不得擅自离岗、长时间聊天等,工作中不得看小说、报纸、娱乐性杂志等。九、员工休假,相互调班次,必须提前24小时报告部门经理,提出书面申请并请求经理批准,否则视态旷工。病假直接通知部门经理。其它假期需提前两星期申请,否则不予批准。十、保持良好的精神状态和仪容仪表。不留怪发型,头发不得盖过耳部和衣领,女员工不得浓装艳抹,不得喷酒刺鼻香水,涂指甲油。部门将按照仪容仪表标准规范进行检查指导。十一、员工着便装不能进入工作区域。十二、任何员工非工作需要不得使用电脑,不得进入非工作界面。一、每周进行一次彻底清扫,对所有设备、饰物、物品(天花板、灯饰、窗、桌椅等)进行彻底清扫。二、在岗服务员时刻保持餐厅卫生,如发现地面有脏物、纸屑等应立即清除。三、在服务过程中,应注意个人卫生,保持工装整洁。四、不能将手伸入客用的口杯中,手不能接触客用口杯的边沿。五、不能用手直接触及客人菜品,凡添加菜品一律用菜夹。六、不能在厅堂内挖耳、抠鼻。七、不能将托盘、脏餐具放在客人桌上及地上,必须及时把用过的餐具撤走。八、公共卫生根据实际情况,组织人员做好例行卫生,对各自划分的清洁卫生区域负责。九、及时清理景观水池、花盆内的烟头、纸屑等杂物。十、清理栏杆等装饰摆件。十一、清洁公共场所供客人休息的座椅、茶几、灯具等。一、厨房加工间及环境卫生要做到:无“四害”、无蛛网、无灰尘。无不新鲜、变质原料、无变质腐败食品。工作台、水池及各种设施设备清洁明亮。地面、墙壁、天花板、门窗、玻璃干净清洁,无废弃物、无油腻。二、货架、冰柜、食品柜的物料、成品按类分开,分别盛装,堆放整齐,杜绝杂乱。潲水桶平时加盖,保持外部清洁,下班后及时运走,并将内外冲洗干净,以免有严重异味和招引蝇虫,造成食品污染。三、各班组应制定出日常卫生、计划卫生的工作安排,并严格执行。对各班组实行卫生目标责任制,下班前必须保证各自责任区达到卫生标准后方能下岗。仪容仪表要求一、 上班必须按规定着工作服,工作鞋,佩戴工号牌,统一发型,只准穿肉色。二、 女服务员:上班要化淡妆,不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,头发不准染色,不准梳过于夸张的发型。三、 男服务员:头发不准染发,不留胡须,勤修面。四、 不准留长指甲,不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。五、 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。六、 工作服要整洁,无油渍、无皱痕。七、 上班前不准吃大蒜,大葱,槟榔等刺激性,带异味的食品,不能吃酒精含量过高的事物,饮料。八、 不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒,抠鼻子,挖耳朵,梳头发,剔牙,大呵欠等,打喷涕应适当遮掩。九、 检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。篇三:饭店规章制度规章制度1.一切行动按照中心指示执行,服从领导。2.严格遵守岗位纪律,遵守工作纪律,讲究工作效率,日事日毕。3.不准迟到、早退、矿工,不准擅自换班,私自脱岗。4.饭店员工在上班时间内工作服装必须统一。5.注意自身安全,不准穿拖鞋上班,经常检修所用的电器设备,发现问题及时报修,安全操作,严防热油锅、热汤锅、开水锅以及电器击伤。6.除本店人员外,非工作人员不得进入厨房。7.中午值班人员要认真负责,注意安全,不得擅自离岗。8.下班离开饭店必须落锁,任何人不得独自进入饭店。9.下班后关掉一切水、电源,液化气,以防漏水、漏电、漏气造成严重后果。10.爱惜饭店物品、工具及一切使用设施。11.若发现货物不足,应及时报告领导。12.不准做有损害饭店和客人利益的事情。13.员工不得偷盗饭店公私财务。14.客人离开时主动提醒客人不要遗忘物品,如有发现客人遗忘丢失物品,应及时上报上交,不可私自藏匿,一旦发现给予处分。15.员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。16.了解当天工作安排,熟悉当天菜品、供应情况,急推特色菜品。17.所有遭顾客投诉的菜品,要认真对待,发现责任人,谁做谁负责,当班人员严格把好质量关,避免出现类似情况。18.餐中跑堂人员应勤走动、查看客人需求,对客人的需求必须有应答声。19.周六、周日无特殊情况不得请假。20.工作忙时不得随便抽烟,违者罚款五十元。21.厨房卫生要保持一天一清理,下班之后把卫生打扫干净。22.卫生间每周三、周日各打扫一次,垃圾篓必须用塑料袋套着。每周一进行一次大扫除。
收藏 下载该资源
网站客服QQ:2055934822
金锄头文库版权所有
经营许可证:蜀ICP备13022795号 | 川公网安备 51140202000112号