编号 高 （ ）班幼儿卫生保健导学案 学生姓名: 班级: 执笔人: 蒋兴成 审核人: 审签领导: 印数： 学生自评: 教师评价: 第三章 幼儿的营养与膳食卫生（1）考纲要求：了解营养学的基础知识；掌握幼儿膳食特点、配制原则及托幼机构饮食卫生要求一、教学任务：了解营养学的基础知识；幼儿膳食特点、配制原则及托幼机构饮食卫生要求。1要制定营养平衡的食谱。(根据3-6岁幼儿每日各种营养素的需要量，进行食前的营养预算和食后的营养核算，在结合季节特点，选择八大类食物，安排好由于幼儿的偏食习惯容易导致缺乏的四种营养素（维生素A、胡萝卜素、钙和核黄素）供应；干稀、荤素、粗细、甜咸搭配要合理，少吃甜食和油炸食品；以谷类为主，动物性食品为辅；粗粮细粮要合理搭配，这样不仅可以营养互补，而且粗粮所含纤维素较粗糙，能刺激肠胃蠕动，减少慢性便秘，促进幼儿的成长和发育。)二、教学目标1、能力目标：制定营养平衡的食谱。2、知识目标：（1）掌握营养学的基础知识；（2）幼儿膳食特点、配制原则。3、情感目标：提高学生对幼儿膳食特点、配制原则及托幼机构饮食卫生要求的认识；增强做好相应卫生保健工作的认识和责任感。三、重点及难点：重点：幼儿膳食特点、配制原则及托幼机构饮食卫生要求；难点：营养学的基础知识。【自主学习】【导入定向】幼儿生性好动、好奇、模仿力强在膳食上极易受父母和教师对食物好恶的态度影响，也易受物色、香味、形和量的影响及个人的心理状态幼儿因地域、环境的不同，对膳食的喜欢则不同。【自主体验】围绕问题读书，完成下列练习题：一、填空1、人体需从膳食中摄取的六大营养素是_、_、_、_、_和_。2营养素对人体有几个方面的作用：一是修补旧组织，增生新组织；二是供给能量；三是_。3每日通过膳食向幼儿机体供给一定数量的各种营养素，这一数量称为每日膳食中_；用来维持机体正常生理功能所必需的最低数量，称_，低于这个数量，机体不能保持_。4幼儿膳食中要求每日总热量摄人糖类占_，脂肪占25-30，蛋白质占_。5非洲、亚洲等有些国家的许多幼儿体态表现为头大、肚大，却皮包骨头，这主要是由于_造成的。6严重的营养不良可以造成幼儿_的智力障碍。7氨基酸是指体内不能自行合成，必须由_供给的氨基酸。8将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充，从而提高混合食物的营养价值，称为_。9动物性食物中含蛋白质较丰富的有_、_、_、_；植物性食物中_及其制品、_、_的蛋白质含量丰富。10钙能参与凝血过程，是_的要素。11食物中_含钙量最高，且易于吸收和利用，幼儿应该多食。12菠菜、苋菜等含钙丰富，但_含量也高，会与钙形成难以吸收的_。13给幼儿提供膳食时，多提供_、_等含量丰富的食物，有利于钙的吸收。14磷是构成骨骼和_的重要成分。15铁主要来源于_食物。16锌能促进幼儿生长发育，增强_的愈合。17碘是合成_的主要原料。海带、紫菜等_中含碘最丰富。l8维生素A缺乏会使上皮细胞过度角化，导致_。19维牛素B1为水溶性的，它是_的重要组成部分，在_环境中极易被破坏。20人体患重病或发生中毒时，使用_可起到保护和解毒的作用。21.营养是指机体( )、( ) 、( )和( )食物的整个过程。22. 缺碘会导致（ ）、儿童及成人（ ）甲状腺功能亢进等，导致的严重后果是（ ）。含碘最丰富的食物是（ ）。2 3 锌具有促进（ ）的作用。儿童缺锌可导致（ ）；孕妇缺锌可导致婴儿（ ）发育不良、智力低下，即使出生后补锌也无济于事。2儿童易缺的维生素，缺乏症：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等。食物来源主要是（ ）食品。25、幼儿生性好动、好奇、模仿力强在膳食上极易受（ ）和（ ）对食物好恶的态度影响，也易受物色、香味、形和量的影响及个人的（ ）影响26、 幼儿因（ ）、（ ）的不同，对膳食的喜欢则不同各年龄段幼儿的膳食（ ）表现不一。27、培养良好的饮食习惯，（）家长和教师要做好表率；（）要求幼儿（ ）；（）幼儿进餐时间每次控制在（ ），不宜太长；（）养成幼儿（ ）的好习惯28幼儿合理营养是幼儿生长发育、_的必要条件，对幼儿大脑、智力、体格、_诸方面产生良好作用。29幼儿的平衡膳食包括六大类食品，这六大类食品必须具备四个条件：_；_；各种营养素之间比例适当、合理；调配得当、容易消化。3幼儿膳食环境的好坏直接影响到幼儿的_和健康。30健康的膳食心理环境，最重要的是要促进幼儿食欲，保持幼儿愉快的_。31幼儿膳食调配上要注意色、香、味俱佳，在_上要考虑适合幼儿胃肠道的消化和吸收能力。32幼儿园的食谱包括主、副食的_、_和烹调方法。33幼儿食谱中各种食物应互相搭配，包括_搭配；_搭配；_搭配；_搭配；_搭配。34膳食烹调是膳食调配的重要内容，幼儿膳食烹调主要是要保持食物的色、香、味、形，适合幼儿的_能力和膳食_特点。35引起细菌性食物中毒的主要是_食物，多发生在_季节，一般都有明显的_症状，其中以恶心、呕吐、腹泻最为常见。36非细菌性食物中毒包括_食物中毒和_食物中毒。二、思考P55：13题【交流展示】【合作展示】各组交流，组内展示自己学习成果，由组长归纳问题，全班再交流；【探究点拨】【内容提要】【反馈提高】【自测反馈】一、合书陈述知识要点；二、复习思考题、作业（一）、单项选择题1、促进婴儿感知觉发展的目的主要是（）。A 促进内分泌功能 B促进神经精神发育 C促进消化吸收功能 D促进代谢功能2、开展生活技能教育不是为（）。A学会、掌握知识或某项技能特长 B发展儿童解决问题的能力C学会人际交流 D学会处理情绪3、婴儿期施行的预防接种疫苗种类及所预防的病种是（ ）。A3种疫苗，5种疾病 B4种疫苗，6种疾病C5种疫苗，7种疾病 D6种疫苗，8种疾病4、儿童每天摄入脂肪应占总热能的（）。A10%15% B15%20% C20%25% D25%30%5、幼儿蛋白质需要量每天按体重计应为（）。A1.0g B1.01.5g C1.52.0g D2.02.5g6、青春期的年龄范围是（）。A10岁20岁 B9岁15岁 C12岁18岁 D13岁20岁7、对儿童平衡膳食要求中不包括（）。A合理搭配各类食品以促进各类蛋白质互补作用 B。合理烹调，减少营养素损失C注意食物的色、香、味 D每日应饮用含维生素的饮料8、轻度营养不良皮下脂肪减少的部位主要是（）。A面部 B四肢 C腹部 D背部9、儿童心理发育概念中不包括（）。A社会适应性的发育 B言语、认知发育C唱歌、音乐才能的发育 D情绪发育10、关于素质发育特征的描述中哪项是错误的（）。A速度发育较早 B腰腹肌力量发育较早C耐力发育最晚 D臂肌静止耐力发育比较晚11、学龄期常见疾病是（）。A营养不良 B贫血 C佝偻病 D脊柱弯曲异常12、预防龋齿最重要的措施是（）。A保持口腔卫生 B少吃糖 C少吃酸性食物 D加强营养13、影响生长发育的生物性因素中不包括下列哪一种（）。A家庭生活条件 B营养状况 C体育锻炼 D疾病14、生长激素直接作用于（）。A生长介素 B