中国医科大学2019年7月考试临床营养学考查课试题 一、 单选题 (共 20 道试题,共 20 分)1.()具有保护粘膜的作用A.维生素B2B.维生素KC.维生素DD.维生素E.维生素A正确答案:A2.-3与-6脂肪酸具有重要的营养学意义,下列属于-3脂肪酸系列的是A.亚麻酸B.亚油酸C.油酸D.花生四烯酸E.必需脂肪酸正确答案:A3.痛风急性发作期,最佳选用何组饮食A.牛奶+鸡蛋+精白米饭+绿色蔬菜B.牛奶+牡蛎+精白米饭+浅色蔬菜C.鸡蛋+豆制品+精白米饭+浅色蔬菜D.脱脂牛奶+鸡蛋+精白米饭+浅色蔬菜E.脱脂牛奶+瘦肉+精白米饭+蔬菜正确答案:A4.下列哪种水果含果糖丰富A.苹果B.李子C.草莓D.柑橘E.香蕉正确答案:A5.下列哪种饮用水是符合人体需要的最佳选择A.白开水B.运动饮料C.果汁D.碳酸饮料E.纯净水正确答案:A6.半乳糖及乳糖不耐受者应使用A.低铜膳食B.免乳糖膳食C.麦淀粉膳食D.低嘌呤饮食正确答案:B7.海鱼中的()具有预防心血管疾病得作用。A.维生素AB.多不饱和脂肪酸C.蛋白质D.碘E.多糖正确答案:B8.可由人体皮肤合成的维生素是A.维生素AB.维生素DC.叶酸D.维生素B2E.烟酸正确答案:B9.食物血糖生成指数(GI)越低,则表示A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧E.餐后血糖不变正确答案:B10.大手术后的第一次进食患者应使用()食品。A.半流食B.软食C.流食D.普食正确答案:C11.高血压、心力衰竭、急性肾炎、妊娠毒血症等患者适用A.低蛋白膳食B.高蛋白膳食C.低盐膳食D.高盐膳食正确答案:C12.痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()mg。A.300B.400C.150D.250E.50正确答案:C13.下列哪种疾病应补充碘?A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤E.嗜铬细胞瘤正确答案:C14.下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失A.酱油B.食盐C.醋D.味精E.香油正确答案:C15.反映蛋白质营养状况最敏感的指标是A.白蛋白B.前白蛋白C.运铁蛋白D.视黄醇结合蛋白E.球蛋白正确答案:D16.慢性肾功能不全(氮质血症期)适合的饮食是A.牛奶、米饭、山芋、瘦猪肉B.豆浆、面条、西米羹、鱼虾C.玉米糊、馄饨、薏仁米、面筋D.淀粉、糊精、花卷、鸡蛋E.藕粉、花卷、芋头、鸡肉正确答案:D17.无盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在( )以下或酱油( )毫升以下。A.2-3g，10-15mlB.4-5g，20-30mlC.7-9g，35-45mlD.1g，5ml正确答案:D18.下列关于血糖指数的叙述,错误的是A.不同食物的血糖指数不一样B.同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同C.了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助D.血糖指数越小，糖耐量曲线超高E.血糖指数越大，糖耐量曲线超高正确答案:D19.下列属于婴幼儿锌缺乏的症状是A.贫血B.干眼症C.癞皮病D.生长发育缓慢E.婴儿脚气病正确答案:D20.有促进乳汁分泌作用的营养素是A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.钙E.铁正确答案:D二、 判断题 (共 10 道试题,共 10 分)1.型糖尿病患儿体型多肥胖。A.对B.错正确答案:B2.慢性阻塞性肺疾病(COPD)患者的营养代谢变化包括:高代谢、高消耗、正氮平衡及体重进行性下降。A.对B.错正确答案:B3.脑卒中患者的鼻饲饮食中脂肪中胆固醇的量应低于400mg/d。A.对B.错正确答案:B4.若有恶心、呕吐、腹泻、腹胀应检查粪便,如粪便呈酸性,表明蛋白质消化不良,应减少蛋白质摄入。A.对B.错正确答案:B5.神经性厌食症患者可加用甜食以补充能量。A.对B.错正确答案:B6.肝脏可将脂肪转化为糖原储存于肝内。A.对B.错正确答案:A7.帕金森综合征蛋白质摄入量是每日0.8g/kg。A.对B.错正确答案:A8.神经性厌食患者饭前注射少量胰岛素,以刺激食欲。A.对B.错正确答案:A9.用中链甘油三酯治疗乳糜胸的原则和要求是由中链甘油三酯(MCT)提供能量至少要占总能量的20%;由MCT提供的能量占脂肪能量的65%。A.对B.错正确答案:A10.炒菜时需注意,应先将碘盐放入锅中,以使其作用发挥的更加完全。A.对B.错正确答案:B三、 主观填空题 (共 9 道试题,共 10 分)1.酸奶中的活菌,如乳酸杆菌、嗜热链球菌等含有#酶活性,可以分解乳中乳糖。-半乳糖苷酶2.类胡萝卜素包括胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、玉米黄素等,#是食物中最多的类胡萝卜素类物质。-胡萝卜素3.苯丙酮尿症是#代谢障碍引起的。氨基酸4.单纯性高胆固醇血症每日限制胆固醇摄入为#。胆固醇200mg/d5.#可给机体提供足够的能量,降低蛋白质作为能量的消耗,促进肝糖原的合成,防止低血糖的发生。高碳水化合物6.急性肠道传染病,无论经PN或EN途径补充,#都可以给受损肠粘膜提供营养,保护其正常形态与功能,调节肠道免疫功能,防治肠道受损后易出现的肠道菌群易位。牛奶、豆浆及过甜、生冷7.大豆胀气因子是指#、#。棉籽糖水苏糖8.#是人体经膳食获得钠的主要来源。食盐9.为防止胎儿神经管畸形发生,孕妇在怀孕早期应该补充适量的#。叶酸四、 名词解释 (共 5 道试题,共 20 分)1.生酮饮食答：具有抗惊厥作用的脂肪含量高的饮食。 2.奶碱综合征典型症候群包括高血钙症、碱中毒和肾功能障碍。症状表现及严重程度取决于钙和碱的摄人量多少和持续时间。3.食品的营养价值答：食品的营养价值是指食品中所含营养素和能量能满足人体营养需要的程度。4.食物的特殊动力作用答：食物特殊动力作用(Specific DynamicAction，SDA)，又称食物的热效应，是指机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象，即指摄食过程中，对食物进行消化、吸收、代谢转化过程而消耗的能量5.口腔-生殖综合征答：又称为维生素B2缺乏症，主要表现在唇、舌、口腔黏膜和会阴皮肤处,口腔可出现口角炎、舌炎、唇炎。皮肤常见脂溢性皮炎，多发生在皮脂分泌旺盛的地方；有些患者还可有明显的眼部症状，视物模糊、流泪、角膜溃疡等；还可伴有阴道炎、阴囊炎等。五、 简答题 (共 4 道试题,共 40 分)1.简述合理营养应满足哪些基本条件?充足的能量和各种营养素，且各种营养素之间比例平衡；加工合理、易于消化与吸收；食物多样、有适宜的体积、感官性状好；食物清洁、无毒、无害；合理的餐次安排，一日三餐定时定量，比例适宜。2.肿瘤患者营养治疗原则?1.注意膳食平衡 膳食平衡是维持机体免疫力的基础，普通食物是机体营养素的最好来源，对于存在营养 不良等临床情况的患者应进行个体化的营养治疗。 2.食物多样化、搭配合理化 要保证摄取均衡全面的营养， 每日食物多样化是必需的， 即按照中国居民平衡膳食宝塔展示的五大类食物的比例进行搭配。 3.少量多餐、吃清淡易消化的食物 对于放、化疗及手术后的病人，由于消化功能减弱，增加进餐次数可以达到减轻消化道 负担，同时增加食物摄入量的目的。 4.不宜过多忌口 忌口应根据病情、病性和不同病人的个体特点来决定，不提倡过多的忌口。一般患者需 限制或禁忌的食物有：油炸、烟熏烧烤、辛辣刺激、油腻生硬的食物等。 5.多选择具有抗癌功效的食物 多吃蔬果类(如芦笋、胡萝卜、菠菜、西红柿、薯类、猕猴桃等)、大豆及其制品类、食 用菌、坚果、海藻类、薏米、牛奶、鸡蛋等食物。 3.贫血的定义?贫血是指血液中的红细胞或血红蛋白的量比正常少的状态。如果红细胞或血红蛋白（血色素）减少，无法供给全身氧气，就会导致组织陷入缺氧的状态，出现种种症状。引起贫血的原因颇为复杂，目前已知的常见原因有营养不良、感染、肿瘤、药物、免疫性疾病、肾脏病、胃肠病以及内分泌遗传性等疾病。贫血的种类也多种多样，如缺铁性贫血、巨幼红细胞性贫血、再生障碍性贫血、遗传性球形红细胞增多症、自身免疫性溶血性贫血、地中海型贫血等，最常见的是缺铁性贫血。4.简述术前营养支持的必要性?术后伤口要长死，也就是新细胞的分裂再生把伤口出受损的组织修复。 细胞的组成成分是：70%的水，20%的蛋白质，10%的矿物质，维生素，脂肪，纤维素等等物质。 所以术前营养支持的原则就是给身体补充足够而且全面均衡的营养素，让身体可以在术后有足够的材料来分裂增生新细胞修复伤口。