葡萄酒服务,一、葡萄酒的定义,葡萄酒是一种用新鲜的葡萄汁直接发酵制成的发酵酒,讨论：什么是发酵酒？,指将制造原料（通常是指谷物或水果汁）直接放入容器中然后加入酵母进行发酵制成的酒液,二、葡萄酒种类,1、白葡萄酒 2、红葡萄酒 3、玫瑰葡萄酒 4、葡萄汽酒、香槟酒,白葡萄酒,红葡萄酒,香槟酒,玫瑰红酒,讨论：从这四种葡萄酒的图片发现它们有什么区别？,要求：学生分组讨论小组代表发言,四种葡萄酒的主要区别,三、准备酒水,1、认识杯具,红葡萄酒杯与白葡萄酒杯区别,都为无色透明的高脚杯，杯口稍向内，杯口的直径约为65厘米，但红葡萄酒杯的杯肚比白葡萄酒杯的杯肚稍大,香槟杯的主要特点,浅碟形香槟杯，也可以用于盛载鸡尾酒和软饮料 郁金香形香槟杯，收口，大肚，又称蜂腰形香槟杯,2、饮用温度,四、葡萄酒开瓶,1、各类开瓶器,2、葡萄酒开瓶步骤,1、用酒刀沿瓶口第一条线切开箔纸 2、用酒钻的螺旋钻尖轻轻地垂直插入木塞表面的正中部分，垂直旋转钻柄至螺纹全部进入软木塞为止，注意不要旋转酒瓶 3、按下开瓶器的支撑杆将软木塞轻轻得往上拉 4、用手指捏住软木塞下端部分，然后轻轻拉出软木塞,老师演示葡萄酒的开瓶,香槟酒的开启方法,1、用手剥去瓶口的箔纸 2、左手握住瓶颈，使酒瓶呈45，同时用大拇指压住瓶塞，右手转动瓶塞外金属丝帽上的金属小环并取掉 3、用服务巾包住瓶塞顶部，左手轻轻转动酒瓶靠瓶内的气压将瓶盖打开,反馈小结,1、强调了解掌握葡萄酒的种类、饮用温度及开瓶方法 2、强调葡萄酒开瓶的规范操作,作业,1、在家里开启一瓶红葡萄酒，香槟酒？ 2、想一想葡萄酒的贮存方法 3、想一想葡萄酒的斟倒要求,